Вирощуванням петрушки на підвіконні займаються багато жителів міст. Вони використовують зелень для додавання в гарячі страви і овочеві салати. Якщо ж цю пряність вирощувати на грядках, то потрібно знати, як зрізати петрушку правильно, щоб отримувати урожай протягом усього року.
Найбільш ароматними вважаються молоді рослини, висаджені в поточному році, але можна збирати листя і у старших культур, такі рослини будуть відрізнятися менш інтенсивним ароматом. Урожай з багатьох сортів петрушки можна збирати через два місяці після появи сходів, хоча молоде листя можна вискубувати постійно.
Першим сигналом до зрізу петрушки буде поява трьох ярусів листя на стеблах культур. При заготівлі не слід чіпати рослини з недостатньою кількістю зелені. Зріз листя з доспілих пагонів здійснюється біля кореневої частини, причому операції потрібно проводити за допомогою гострого ножа, щоб не травмувати рослину. Обрізка стебла біля рівня землі стимулюватиме відростання нових гілочок, що дозволить зібрати ще один урожай.
В першу чергу обрізають зовнішні гілки, так як вони більш розвинені. Це правило повинне виконуватися навіть при невеликій потребі в прянощі. Навіть якщо петрушку потрібно додати в невеликій кількості в суп, то обрізку листя теж потрібно проводити з зовнішньої частини куща. В такому випадку внутрішня частина культури буде краще розвиватися.
Збирання врожаю петрушки проводять постійно, у міру дозрівання. Зауважимо - це рослина може давати зелень протягом усього вегетаційного періоду, навіть якщо воно було повністю обрізано. У разі поступового обрізання зелені урожай з петрушки можна отримувати постійно.
У разі вирощування петрушки на грядці колір зелені завжди залишатиметься яскраво зеленим. Зі зменшенням сонячної активності і настанням холодів листя рослини починає жовтіти, в цей же час погіршуються ароматичні якості культури. Якщо ви помітили зміну забарвлення листя петрушки, приступайте до негайного збору всього врожаю.
Як кажуть багато господинь, петрушку краще використовувати в їжу свіжої, але при зборі великої кількості врожаю зелень можна висушити в теплому, добре провітрюваному приміщенні, подрібнити і засолити, заморозити. При заморожуванні приправу подрібнюють і укладають в окремі пакетики або поміщають в формочки для льоду і заливають водою. Через добу петрушку виймають з формочок, укладають в пакет і відправляють знову в морозильну камеру.