Зелені овочі (кріп, петрушка) - це ті незамінні рослини на нашому столі, без яких практично не обходиться жоден кухар.
Вони надають не тільки неповторні смакові відчуття, але і вносять в блюдо масу вітамінів і мікроелементів, так необхідних нашому організму.
Хоч як би тривала зима, а весна вже не за горами і пора подумати про насіння першого врожаю зелених овочів. Це по-перше кріп і петрушка. дізнатися про вирощування інших рослин Ви можете з рубрики «вирощування овочів»
Кріп запашний кріп запашний - це трав'яниста однорічна рослина, ажурні листя, суцвіття - парасольки, з надзвичайно приємним ароматом. Вирощують кріп з давніх часів як рослина, одне з кращих пряно-ароматичних. Листя і стебла кропу застосовують в народній медицині (у вигляді настою) при гіпертонічній хворобі, відвар плодів і трави також застосовують при запаленні сечового міхура. При проносах, болях в животі, захворюваннях печінки п'ють відвар насіння кропу. Вживають в їжу молоде листя, їх додають майже в усі страви - в різні салати, суп, холодник, парасольки (суцвіття) використовують при консервуванні томатів, огірків, а також інших овочів. У насінні кропу містяться білки, ефірні масла, каротин, вітаміни В, В1, С, Р 1, РР, а також солі кальцію, калію, фосфору, заліза. Вирощування кропу. Кріп рослина холодостійка, тому він відмінно росте при посіві під зиму. Але якщо ви не посіяли його восени, то навесні кріп сіють дуже рано, як тільки зійде сніг. Бажано грядку під кріп приготувати з осені. Її треба перекапать на глибину 20- 25 см, додати 2-3 кг перегною на кожен кв.м. Грядку навесні досить розрівняти і зробити борозенки глибиною 2-3 см з відстанню між ними 20 см. Перед посівом насіння треба замочити на 2-3 дня у вологому тканини, і після 20-хвилинного підсушування, їх треба посіяти у вологі борозенки. Щоб мати до столу молоду ароматну зелень протягом літнього періоду кріп можна сіяти не менше 3-4 разів. Роблять це з інтервалом 20-25 днів. Прибирання та сушка кропу. Для вживання щодня кріп зрізають в молодому стані, при висоті рослини до 18-20 см. Зайвий зрізаний кріп висушують на зиму, в такому вигляді він надає приємний смак страв, особливо супів. Для квашення капусти і засолювання овочів його прибирають після цвітіння, під час дозрівання насіння. Дозрілі насіння часто обсипаються і на майбутній рік дають сходи. Суху зелень зберігають в щільно закритих банках, а насіння - в паперових пакетиках. У період зростання догляд за рослинами полягає в прополці міжрядь. Крім цього треба стежити за поливом. Кріп жовтіє на сухому грунті і засихає, тому його необхідно поливати 1-2 рази в тиждень по 6-7 літрів на кожен кв.м.
Петрушка кучерява Петрушка буває двох груп сортів - листова і коренева. Це дворічна трав'яниста рослина з ароматними листям. Листя і плоди (насіння) вживають з лікарськими цілями в свіжому і в сушеному вигляді. Петрушку використовують для збудження апетиту, а так само при захворюваннях нирок і сечового міхура. Подрібнене листя прикладають до ударами, застосовують для лікування ран. Застосовують настій насіння при порушенні менструацій, а також для поліпшення травлення. Петрушка використовується в кулінарії, як в свіжому, так і сушеному вигляді, вона хороша приправа до супів. Ароматні молоде листя додають у салати. Використовують її також для консервування огірків, томатів і грибів. Приємний запах і смак петрушки через наявність в листі ефірних масел, також в ній є вуглеводи, білки і фолієва кислота, вона відіграє велику роль в кровотворенні. Вирощування петрушки. Петрушка розмножується семена¬мі, їх сіють ранньою весною на грядки. Петрушка світлолюбна культура, але добре вона росте і в напівзатінених місцях. Перекопуючи грядку на глибину штиковою лопати, додають на кожен кв.м від 3-х до 4-х кг компосту або перегною, і по одній склянці деревної золи і одній столовій ложці будь-якого складного добрива. Потім роблять борозенки глибиною 1,5-2 см з відстанню 15-20 см одна від одної, куди і сіють насіння. Насіння перед посівом замочують протягом 2-3 днів у вологому тканини. Під час росту догляд за посадками петрушки полягає в розпушуванні міжрядь, поливах і підгодівлі. Петрушку поливають 1-2 рази в тиждень, використовуючи від 6 до 8 літрів води на кожен кв.м. Підживлення роблять 1 раз за літо. Для цього розводять у відрі води півлітра коров'яку і одну чайну ложку Кристаллин або сечовини, ретельно розмішують розчин, проціджують і поливають по 3-4 літри на кв.м. Після проведення підживлення з лійки поливають чистою водою по листю, щоб змити з них потрапили добрива. Прибирання та сушка петрушки. Для вживання в свіжому вигляді листя петрушки починають зрізати, коли вони виростуть висотою 10-12 см. Для висушування петрушку зрізають під час бутонізації. Зрізані рослини миють і сушать в продуваються приміщеннях, без сонячних променів. Сухі рослини зберігають в скляному посуді з щільно закритою кришкою.
Ці два зелених овоча постійні відвідувачі у будь-якої господині на обідньому столі.
Бажаю вам відмінних, стабільних урожаїв за любої погоди!