Як же сушать хурму методичні рекомендації

Хурма - ягода сезонної популярності в Росії, а хотілося б їсти її набагато частіше. Тут то і виникає думка, як же зберегти хурму в домашніх умовах, щоб не були втрачені корисні якості.

Найбільш звичні способи збереження пов'язані з заморожуванням або заготовками у вигляді джемів, варення, пастили і т. П. Тільки ці варіанти не можуть повністю зберегти всі властивості.

Сушка продукту в різних країнах

Класичним способом, що дозволяє не втратити корисності, є варіант, коли її сушать. До речі, в Японії, Таїланді та деяких інших країнах їдять сухофрукти замість цукерок і сушать ягоди хурми на сонці:

Приготування сухофруктів цілими

Як правильно сушити її там, де сонце не балує своїм теплом постійно? Ті, хто сушать хурму, пропонують методики на вибір в залежності від конкретних умов.

Якщо є необхідність сушити хурму цілком, то роблять це в сухих приміщеннях з вентиляцією. Розвішують зв'язками так, щоб ягоди не стикалися зовсім. Іноді розкладають на поверхні, застеленій вощеною папером, на відстані ширини долоні один від одного, присипавши зверху невеликою кількістю борошна. Сушать до тих пір, поки хурма НЕ придбає червоно-коричневий відтінок.

Можливості кухонної техніки

Коли немає можливості приготувати сухофрукти на свіжому повітрі, доводиться користуватися методиками того, як сушити хурму в квартирних умовах. У міській квартирі на допомогу приходить кухонна техніка.

Процедура в духовці і електросушарці

Ці варіанти схожі за принципом сушіння, проте, мають свої позитивні і негативні нюанси:

- Не потрібно чекати сонячного дня.
- Немає необхідності відслідковувати зміни вологості повітря.

- У газовому варіанті духовки важка настройка температури, може бути пригорання продукту.
- Необхідно підготувати певні за якістю ягоди - не дуже стиглі.

Не треба спостерігати за температурним режимом, що не підгорить.

Довго готувати і смак хурми поступається тій, що висушена духовкою.

Якщо висушуємо ягоди в духовій шафі, то:

Спочатку треба їх вимити, видалити надлишки вологи, поперечно порізати на пластини трёхмілліметровой товщини.
Для збереження річного насиченого оранжевого відтінку, треба скропити соком двох лимонів з розрахунку на кілограм сировини для сухофруктів.
Розігріти духовку до дев'яноста градусів.
Викласти часточки нещільно в ряд на застелену папером для випічки грати або деко.

Процес, як правило, займає близько двох годин. При невеликому жарі електродуховки час може бути продовжено до семи годин. За хрусткій скоринці на поверхні хурми визначається готовність. Якщо її поки немає, то сушать ще півгодини або годину. Сушену хурму складають не тісно в великі герметичні ємності.

Електросушаркою процедура при шестідесятіградусной температурі займе приблизно вісім годин, а товсті великого розміру часточки сушать аж до двадцяти годин. Як і раніше при підготовці до сушіння хурму миють, промокають воду, нарізають і збризкують соком лимона. Перевірка готовності все так же разом з формуванням хрусткого властивості скоринки.

Швидка сушка мікрохвильовою піччю

Дуже просто засушити ароматну хурму допоможе мікрохвильова піч. Підготовлений продукт (вимитий, витертий, розрізаний часточками, як можна тонше) сушать на тарілці для СВЧ, розкладаючи партіями нещільно рядком. При установці мінімуму потужності, щоб уникнути підгоряння сухофруктів, сушать третину години. Після цього дверцята мікрохвильовки варто відкрити, щоб вийшла волога, але діставати хурму поки не потрібно, нехай остигає там протягом десятихвилинної періоду. Така процедура повторюється двічі або тричі згідно товщині нарізки.

Порада: сушать зазвичай хурму, що має яскраву, насичену забарвлення ягоди, що відрізняється гладкістю і блиском шкірки. Можна сушити терпкі сорти, тому що у сухофруктів терпкість зникне. Добре, якщо ягода має суху плодоніжку з хвостиком, це говорить про те, що вона потрібної стиглості. Сорт, званий корольком, беруть темно-оранжевого відтінку. М'які ягоди хурми не підійдуть. Їх не сушать, тому що можуть прилипнути або втратити форму. Не варто зберігати сухофрукти в целофанових пакетах, оптимальною є дерев'яна ємність.

Вибираючи рекомендації, як сушать хурму, можна знайти найкомфортніший спосіб, що дає відмінний результат за якістю і зовнішнім виглядом.