Смачна, соковита риба, тушкована в сметані, стане прекрасним блюдом для сімейного обіду або вечері, адже разом з дорослими таку рибку із задоволенням з'їдять навіть діти! Щоб не відчувати кісточок в рибі, купите великого сазана, вагою понад 2 кг - у нього великі кістки і вони легко видаляються. Замість сметани ви можете використовувати вершки, але обов'язково додавайте в соус сушений або свіжий часник, щоб наповнити блюдо яскравим пікантним ароматом. Із зелені найкраще для тушкованої риби підійде кріп. Готувати за цим рецептом можна не тільки сазана, але і будь-яку іншу рибу, в тому числі і дрібниця.
- 2-2,5 кг сазана
- 200 г сметани будь-якої жирності
- 100 мл гарячої води
- 0,5 ч. Л. сушеного або 3-4 зубчики свіжого часнику
- 1 ч. Л. солі
- 100 г пшеничного борошна
- чорний мелений перець і зелень за смаком
- 100 мл рослинного масла
приготування
1. Придбану або спійману рибу очистіть від луски, помістіть в таз з водою. Таким чином, луска залишиться в воді, а не розлетиться за межі ємності. Потім розпоровши їй черевце і видаліть нутрощі, залишаючи ікру або молоки. Промийте рибу зсередини і зовні. Зріжте хвіст, плавники і голову, але не видаляйте - з них виходить відмінна вуха! Розріжте рибну тушку на два пласта по горизонталі, а самі пласти - на порційні шматочки.
2. Посоліть кожен шматочок і обваляйте його в борошні.
3. Обсмажте їх в розігрітій олії на сковороді з усіх боків (з чотирьох сторін) до рум'яної скоринки. Це забере у вас близько 20-25 хвилин.
4. Потім викладіть все обсмажені частини сазана в сковороду. Очистіть цибулю від шкірки, промийте і наріжте півкільцями. Викладіть півкільця цибулі на рибу, вилийте сметану, всипте сушений мелений часник і поперчіть. Влийте гарячу воду і помістіть ємність з вмістом на плиту. Доведіть до кипіння і зменшіть вогонь до мінімуму, що нудяться рибу в сметані близько 20 хвилин під кришкою.
Подавайте сазана, тушкованого в сметані гарячим, виклавши в порційні тарілки, разом з шматочками хліба, якими можна вимаківать смачний сметанний соус. До речі, соус вийде густим, завдяки борошні.
Схожі статті
