Люблять журавлину нема за її прекрасний смак і аромат, а за корисні властивості, якими вона володіє. Ця червона ягода - лікувальна.
Звичні способи переробки ягід тут не доречні. Будь ласка, не поспішайте варити компот з журавлини або варення, постарайтеся зберегти всі її лікувальні властивості. Кілька способів для збереження вітамінів ми вам зараз розповімо.
Незалежно від варіанту обробки журавлини, заздалегідь переберіть ягоди, промийте їх гарненько і висушіть на вафельному рушник. Приділіть більше уваги тому, щоб в загальній масі не траплялися листя. Ягоди, що втратили цілісність знадобляться для морсу, а ось гнилі та зелені потрібно викинути.
Чистий цільна журавлина може зберігатися досить довгий час в своєму природному вигляді, як створила її природа. Хотілося б відзначити, що в журавлині міститься природний консервант (бензойна кислота), який відсутній в інших ягодах. Ягоди журавлини завдяки даній складової не псуються, так як саме кислота запобігає розмноженню бактерій. Для збереження журавлини вам не потрібен оцет, сіль або трудомісткий процес стерилізації.
Перший спосіб зберігання ягід випробуваний особисто мною, в даному випадку вони не втратять свої дивовижні смакові якості. Приготуйте заздалегідь пластмасові бутлі або скляні банки. Прекрасним варіантом може бути пляшка від молока або кефіру. Якщо урожай журавлини у вас багатий, можете зберігати її в пластикових контейнерах або емальованому посуді.
Ну що, давайте почнемо. Промийте ягоди під холодною водою, далі розкладіть по обраним вами ємностей і залийте заздалегідь прокип'ячену (охолодженої) водою. Журавлина - це природний антисептик, так що додавати до неї більше нічого не треба. При тривалому зберіганні може лише трапитися вбирання ягодою води, від цього смакові якості будуть менш яскравими. В даному випадку її вітаміни залишаться в цілості, можете не хвилюватися про це. Таку журавлину їдять і з цукром і варять з неї компоти, киселі, додають в випічку.
Які подробиці зберігання журавлини в воді? Все досить просто. Прекрасно підійде для цієї мети холодильник або прохолодне місце, таким може бути провітрювана лоджія або балкон.
Другим способом зберігання ягід є їх заморожування. Заздалегідь ми з вами вимили і висушили журавлину, тепер акуратно розкладаємо її по пакетам з поліетилену. Кількість їх вмісту повинно використовуватися відразу, повторне заморожування ягід не рекомендується. Такі ягоди використовуються для приготування багатьох страв. Запам'ятайте одне, кип'ятити журавлину не слід, в даному випадку вона втратить всі свої корисні властивості.
Третій спосіб - це засахаривание ягід.
Для цього перетріть журавлину з цукровим піском. Такі ягоди можна їсти в періоди поширення вірусних інфекцій. Перемішування здійснюється згідно співвідношення один до одного. Отриману масу розкладіть по скляних банках і закрийте кришками. Зберігання здійснюється тільки в холодильнику.