Його часто використовують в дієтичному харчуванні, а значить, користь для здоров'я, якою він володіє, повинна стати стимулом для його зберігання.
Цей коренеплід дуже легко вирощувати. Він настільки невибагливий, що дозволяє господареві забути про себе, і тим не менш благополучно зростає, не хворіє, не вимагає особливого догляду. Навіть шкідники його не чіпають. Він може рости багато років і не втрачає своєї цінності.
Завдяки інуліну, що входить до складу топінамбура, він корисний для людей, які страждають на цукровий діабет. Якщо його приймати тривалий час, він зменшує рівень цукру в крові. Його застосовують для кращого відтоку жовчі, створює нормальну мікрофлору кишечника, покращує стійкість організму до різних вірусів.
Топінамбур добре зберігає свої властивості, якщо його зберігати в землі. Дачники, посадили його на своїй ділянці, можуть скористатися цією порадою. Вони можуть не викопувати весь урожай відразу, тим більше, що осінні коренеплоди не відрізняються гарною лежкістю. Їм досить у міру необхідності підривати необхідно кількість коренеплодів і вживати для своїх потреб. В кінці осені можна кілька бульб викопати і залишити на зберігання до весни. Це необхідно зробити, щоб не їздити кожен раз на дачу і в разі снігових заметів не мучитися, відшукуючи на ділянці необхідне рослина під великими кучугурами.
Навесні перезимували топінамбур можна викопати, до цього часу він накопичить максимальну кількість корисних поживних елементів. Зробити це потрібно до того, як топінамбур піде в зростання, адже це багаторічна рослина. Таким чином, половину врожаю можна заготовити пізньої осені, а наступну половину використовувати вже ранньою весною, як тільки зійде сніг.
Але взимку не тільки людям хочеться смачних і корисних продуктів. Залишений в землі на зиму топінамбур можуть зробити вибір миші. Тому подбайте про те, щоб вони не позбавили вас врожаю, встановіть відлякувачі або інші пристосування, які допоможуть зберегти урожай до майбутньої весни.
Можете скористатися такою порадою: розділіть бульби на кілька частин, складіть їх в квіткові горщики із пластику. Якщо у вас є своя ділянка або невеликий дворик, виройте в землі траншею, зверху засипте її ялиновими гілками, встановіть горщики з бульбами і засипте землею, на яку покладіть ще один шар гілок. До такого притулку гризуни не зможуть дістатися, і врожай буде цілим. Та й виймати з землі порційні бульби буде досить зручно.
Залишений в землі топінамбур порадує вас навесні своїм більш ніжним смаком, який він придбає за час лежання.
У багатьох властивостях він схожий з картоплею, тільки поживних речовин у нього набагато більше. Його так само застосовують в супах і в салатах. замість картоплі або разом з ним. Але є одна відмінність не на користь топінамбура. У нього не грубіє шкурка за час дозрівання і зберігання. Тому вона легко може пошкодитися. А ранка на тілі будь-якого овоча - це ворота для інфекцій. Не помічена вчасно, вона може зіпсувати не тільки цей плід, а й сусідні з ним.
Місця зберігання топінамбура
Найбільш підходящим місцем для зберігання взимку топінамбура є підвал. Він повинен відповідати таким вимогам: в ньому повинна бути низька температура і висока вологість.
Умови зберігання цього коренеплоду схожі з умовами зберігання моркви. Його також можна скласти в ящики, пересипавши пошарово вологим піском.
Можна скористатися таким способом: викопати корінь цілими, не обриваючи бульб, разом із землею і в такому вигляді опустити в яку-небудь досить глибоку ємність. Зверху його також необхідно засипати вологим піском. У такому вигляді він не зіпсується і буде хорошим лікарським засобом протягом всієї зими.
Крім підвалу або льоху топінамбура підійде утеплений балкон. У разі сильних морозів топінамбур можна просто чимось накрити. Навіть замерзаючи і розморожуючись кілька разів протягом зими, він не втрачає ні смакових, ні лікувальних властивостей. Він здатний витримувати низькі температури, перебуваючи у дворі в буртах. Складені в бурти коренеплоди зазвичай засипають товстим шаром снігу (за умови стійких морозів і сніжної зими). У таких укриттях він буде довго зберігатися без проблем. Зверху можна накрити бурти соломою.
Є ще одне місце для зберігання топінамбура - це холодильник. Не у всіх є можливість зберігати його в підвалі, тому корисний продукт прекрасно збережеться в холодильній камері. Але є одне але". Єдиний спосіб продовжити термін зберігання топінамбура тут - загорнути його в герметично закривається пакет або контейнер. Інакше ваш коренеплід стане м'яким, у нього зіпсується смак і він стане непридатним до вживання. В таких умовах топінамбур може зберігатися лише місяць. Тому це, звичайно, не всім підходить.
Оскільки у топінамбура є дуже хороша властивість - при відтаванні зберігати свої якості, то можна порізати його на невеликі шматочки і покласти в морозилку (можна натерти на тертці). Потім у міру потреби використовувати, попередньо розморозивши. Ви нічого не втратите, поживні речовини залишаться в бульбах в тій же кількості.
Топінамбур боїться світла і свіжого повітря. При таких умовах він не витримає і тижня. Тому виключіть ці неприйнятні для нього умови.
Топінамбур можна сушити. Для цього його потрібно перебрати, залишити тільки здорові, не пошкоджені гниллю коренеплоди, промити їх і нарізати тонкими пластинками. Потім їх необхідно помістити на деко і поставити в провітрюється, але не під прямі сонячні промені. Можна сушити топінамбур в духовці. Тоді його потрібно на 10 хвилин помістити в гарячу підсолену воду. Потім висушити в духовці при температурі 50 - 60 ° С. Отриману сушку зберігайте в скляних банках в холодильнику. Таким способом можна переробити велику кількість коренеплодів, оскільки від сушки продукт зменшується в об'ємі.
Використовуйте земляну грушу для вітамінізації організму в умовах зими.