Лисички, гриби з жовтим забарвленням, містять велику кількість вітамінів і мінералів. Але не тільки корисні властивості виділяють їх серед інших грибів, а й смакові якості, так як з лисичок можна приготувати безліч смачних страв, гідних визнання навіть найвимогливіших гурманів.
Для того щоб гриби не втратили своєї поживної цінності, необхідно знати, як їх правильно зберігати.
Зберігати лисички при середній температурі можна не більше 24 годин.
Тривалому зберіганню гриби підлягають в разі їх заморожування. Спочатку їх потрібно ретельно перебрати, відсіваючи зіпсовані гриби і зайвий сміття у вигляді піску і листочків. Особливо ретельно слід оглянути зворотний бік капелюшка гриба. Після того як лисички перебрані, необхідно їх промити під проточною водою. Зайва вода на грибах може зіпсувати їх смак і колір, тому перед зберіганням гриби слід добре просушити. Це можна зробити або на шматку тканини, або на батареї.
Сухі гриби потрібно розкласти по пластмасовим контейнерів і покласти в морозилку. Замість контейнерів можна використовувати пакети. Температура зберігання повинна бути не менше 18 градусів.
Щоб потім розморожений продукт не гірчить, необхідно морозити тільки молоді гриби. Щоб лисички не гірчить, їх також можна попередньо відварити. Для цього гриби заливають холодною водою і доводять до кипіння. Варитися лисички повинні не менше 20 хвилин з додаванням невеликої кількості солі. Після цього лисички промиваються водою і просушуються на рушник.
Розморожувати продукт кілька разів не рекомендується.
Заморожувати лисички можна і в складі бульйону, використовуючи потім для приготування супів або рагу.
Заморожені гриби зберігаються не більше 4 місяців, при цьому розморожувати їх рекомендується тільки при кімнатній температурі.