Сало - дуже смачна закуска, в якій до того ж містяться корисні речовини. Цей продукт хороший і як самостійне блюдо, і як компонент для приготування багатьох страв. Популярністю користується сало будь-якого виду, починаючи з свіжого і закінчуючи топленим. У кожного є свої особливості і правила зберігання, про які ми і поговоримо в цій статті.
загальні рекомендації
Ці правила прості, але їх дотримання впливає на термін придатності продукту і його смак:
- Будь-яке сало слід зберігати при температурі повітря не вище +10 ° C.
- Найкраще тримати сало в морозилці, так воно збережеться довше.
- Не допускайте повторного заморожування продукту. Для цього обробляють його на порційні шматки.
- Якщо збираєтеся тримати сало в погребі, на балконі або горищі, то спочатку перевірте приміщення. У ньому має бути прохолодно і не дуже волого. Не забудьте забезпечити хорошу циркуляцію повітря.
- Не тримайте сало поруч з продуктами, що виливають сильний аромат - воно швидко і легко вбирає в себе сторонні запахи.
- Перед вживанням закуски звертайте увагу на її колір: придатним в їжу вважається тільки біле сало, бежевий або жовтуватий відтінок говорить про його зіпсованості. У замороженого продукту хорошої якості відсутній будь-який запах.
Як зберігати свіже сало
Не тримайте його при температурі повітря вище + 10 ° C - воно відразу втратить свіжість. У холодильнику цей продукт залишається придатним не більш як 5 днів, тому рекомендується не тягнути з переробкою сала: посоліть його, закоптити або перетопіте.
Збільшити термін придатності свіжого продукту допоможе холод. Заморозити можна як один великий шмат сала, який потім планується засолити, або ж порційні шматочки - їх використовуйте за один прийом. Для цього оберніть сало папером і покладіть в пакет з поліетилену або загорніть в харчову плівку, приберіть в морозильник. Такий свіжий заморожений продукт залишиться придатним для їжі протягом 4 місяців.
Солоне сало: способи зберігання
Термін придатності такого продукту, якщо використовувати холодильник, складе 3 місяці, при приміщенні в морозильник збільшиться до 1 року. Як правило, в холодильнику тримають невеликий запас сала, для повсякденних потреб. Решта прибирають в морозильну відсік.
На замітку: заморожений продукт можна легко і швидко нарізати на акуратні, рівні скибочки.
Найпоширеніші способи зберігання солоного сала:
- Загорніть шматочки продукту в паперову обгортку і помістіть на нижню полицю холодильника.
- У чисту ємність зі скла, наприклад банку, покладіть шматочки сала, пересипаючи їх сіллю. Також можна додати і спеції. Закрийте ємність пластиковою кришкою і поставте в холодильник.
- Розріжте сало на частини. Кожен шматочок оберніть пергаментним папером, а потім і харчовою плівкою. Приберіть в морозильну камеру.
- Сало можна і законсервувати. Проваріть його в киплячій воді з сіллю. У підготовлені банки (чисті, простерилізовані) покладіть шматочки сала, додайте спеції, залийте гарячий розсіл і закатати. Після розтину банки все сало потрібно буде прибрати для подальшого зберігання в морозилку.
- Великий обсяг сала можна зберегти і без холодильника: в погребі, а взимку на балконі або веранді. Для цього потрібно буде підібрати дерев'яний ящик або емальований ємність з отворами на днище. Через ці дірки стікає розсіл, тому продукт залишається сухим. Отже, на низ тари постеліть папір, насипте шар солі приблизно в 1 см. Покладіть ряд сала, шкіркою вниз, засипте його сіллю, включаючи і порожнечі між шматочками. Викладіть наступний ряд, пересипаючи сіллю, і так до самого верху. Посипте все травами, спеціями, часником. Закрийте останній ряд папером, притисніть камінням. Термін зберігання - 1 рік.
Правила зберігання копченого сала
Термін придатності такого продукту в холодильнику складе до 2 місяців, в морозильній камері - не більше 1 року. Але найчастіше копчене сало намагаються вжити відразу, не піддаючи заморожуванні, так як після цього у нього погіршується смак.
У холодильнику копченості потрібно зберігати в паперовій обгортці з харчовою плівкою. У холодну пору року шматки сала можна підвісити в неопалюваному, сухому приміщенні.
Умови зберігання вареного і топленого сала
Варена закуска з сала відрізняється особливою м'якістю, ніжністю, приємним смаком. Як правило, готуються невеликі порції, щоб з'їсти за найближчий день або два. Зберігати їх можна в холодильнику не більше 3 місяців, загорнувши в пергаментний папір.
Якщо перетопити сало, то вийде відмінний жир для засмажкою, приготування випічки і ряду страв. Використовувати можна і свіжий, і солоний продукт. Термін придатності топленого сала становить кілька років, але рекомендується вжити його протягом 1 року. Спосіб отримання і зберігання топленого продукту простий: перетопіте сало, дайте йому злегка охолонути і перелийте в скляну банку. Закрийте ємність капроновою кришкою і поставте в холодильник або льох. Слідкуйте за тим, щоб поруч не було продуктів з сильним запахом, інакше топлене сало вбере їх в себе. Якщо наллєте отриманий жир в пластиковий контейнер, то можна буде зберігати його в морозильній камері. Не бійтеся, топлене сало не сильно застигає, його легко захопити з посудини ложкою.
Тепер ви знаєте, як правильно зберегти сало в будь-якому вигляді, щоб його поживні та смакові властивості залишилися незмінними. Але не забувайте при тривалому зберіганні перевіряти стан продукту, а безпосередньо перед вживанням звертайте увагу на колір і запах закуски.
(Голосів: 1, в середньому: 5,00 з 5)