Обліпиха дуже поширене в Європі плодова рослина. Садівники люблять цю рослину за його невибагливість і високу врожайність. А господині, знаючи про цінні властивості ягід обліпихи, намагаються заготовити їх в зиму різними способами.
У цій статті ми розглянемо, як заготовити плоди, щоб забезпечити збереження вітамінів обліпихи.
Як збирати обліпиху
Збирають ягоди обліпихи у міру дозрівання і тільки в суху сонячну погоду. Укладають зібрані плоди в дрібну суху тару, можна простелити на дно тари папір.
Як зберігати свежесобранную обліпиху
Звичайно ж, краще переробити зібрані ягоди в найближчі години, але якщо немає такої можливості, то бажано помістити урожай в прохолодне темне місце.
Відмінно підійде для зберігання обліпихи і поліетиленовий пакет, якщо щільно упакувати ягоди і покласти їх в холодильник, то процес гниття значно сповільниться і обліпиха може зберігатися майже тиждень. Можна зберігати обліпиху і при кімнатній температурі, але тоді необхідно постійно її переглядати і прибирати зіпсовані плоди.
Як зберігати обліпиху на зиму
Існує безліч способів заготовки обліпихи на зиму. Найпростіший і доступний з них - це залити перетерті ягоди цукровим сиропом. При такому способі зберігання всі корисні властивості плодів зберігаються до весни.
Але потрібно враховувати, що заривати таку суміш потрібно в стерилізовані банки і зберігати в прохолодному місці.
Якщо ж немає можливості помістити перероблену ягоду в прохолодне місце, то тоді можна скористатися стерилізацією - закупорені банки з обліпихою поставити в воду або на водяну баню і піддати тепловій обробці протягом 30-40 хвилин.
Можна зробити з обліпихи і варення або джеми, такі консерви не вимагає спеціальних умов зберігання, і благополучно простоять до нового врожаю.
Замороження обліпихи
Дуже зручним способом зберігання є заморозка. Крім того, при такому способі обліпиха зберігає найбільшу кількість корисних властивостей. Однак, щоб правильно зробити заморозку обліпихи потрібно дотримуватися деяких правил.
- По-перше, заморожувати потрібно ягоди, насипані тонким шаром.
- По-друге, заморозка повинна бути швидкою, інакше всередині плоду утворюється великий кристал льоду, який при розморожуванні деформує ягоди.
Як зберегти сік обліпихи на зиму
Щоб зберегти обліпиховий сік можна скористатися двома способами. Це стерилізація і заморозка.
Заморожений сік, як і плоди обліпихи майже повністю зберігають всі корисні властивості, але багато соку в морозилці не збереглося. Тому якщо у вас великий урожай краще скористатися стерилізацією або соковаркою.
Як зберігати масло обліпихи
Масло обліпихи також можна зробити в домашніх умовах. Існує кілька способів для приготування такого масла.
- Можна віджати з ягід обліпихи сік, і дати йому відстоять протягом доби. Потім з поверхні соку акуратно зняти масло, яке буде плавати на поверхні мати більш світлий колір.
- Інший спосіб - це висушити до коричневого кольору макуха обліпихи, пропустити його через кавомолку і залити рослинним маслом (соняшниковою, соєвою, оливковою та ін.) Коли масло стане прозорим, його потрібно процідити.
Зберігати масло обліпихи потрібно в темному прохолодному місці. Термін зберігання такого масло не більше півтора року.