Маслюки - це гриби, які можна заготовлювати і вживати протягом усього літа, оскільки вони з'являються, варто лише маленькому дощику окропити грунт. Вони ростуть серед сосен і ялин, тобто, в більшості лісів нашої країни. Природно, при такій кількості натурального продукту, люди зобов'язані були навчитися його готувати і зберігати.
Для зберігання маслюків використовується три стандартних способу: сушіння, маринування, заморозка. Всі ці три способи можуть допомогти зберегти гриби не на пару тижнів, а на цілу зиму, і насолоджуватися їх смаком через місяці після заготовки.
Терміни зберігання маслюків
Термін зберігання цих грибів безпосередньо завясіт від способу, кожен з яких ми зазначили вище.
Мариновані маслюки зберігаються весь рік, але лише в холодильнику. При кімнатній температурі термін зберігання скорочується до 2-3 місяців.
Сушені маслюки також зберігаються близько року, але потрібно уважно стежити за ними, при неправильних умовах терміни скоротиться до 8 місяців.
Для заморожених маслюків також встановлені свої тимчасові рамки, які складають півроку.
Як зберігати маслюки
Для зберігання маслюки потрібна попередня обробка, інакше умови будуть порушені.
Очистіть гриби. Чи не мочіть їх до того, як почистіть, оскільки вода заважає зняти плівку з маслюків. Зріжте залишки грибниць, видаліть бруд і зскребете її ножем з капелюшків. Якщо ви сумніваєтеся в повній відсутності черв'яків в грибах, то замочіть вже очищені маслюки в солоній воді на пару годин. Якщо черв'яки присутні, то вони спливуть вгору. Ретельно промийте продукт. Якщо ви готуєте маслюків до подальшій сушці, щось не замочуйте їх, досить тільки ретельної чистки.
секрети зберігання
Якщо ви зібралися заморожувати гриби, то надайте їх термічній обробці, простіше кажучи, відваріть. Не потрібно підсолювати воду, просто варите маслюки до готовності, а потім вийміть з води і залиште до повного охолодження. Розкладіть остиглий продукт по пакетам, рівним однієї порції, а потім сміливо кладіть в морозильну камеру на заморозку.
Краща тара для сушених грибів - пакет з паперу або тканини. Деякі вважають за краще пересипати сушені гриби в скляну банку, але для цього потрібно випустити звідти все повітря за допомогою підпалювання спирту. Також відмінний спосіб зберігання маслюків - на мотузці. У прохолодному приміщенні насадите гриби на мотузку і повісьте її. Остерігайтеся вологи - якщо випадково намочили сушені гриби, то помістіть їх в духовку на деякий час.
Мариновані маслюки найчастіше зберігаються в холодильнику, якщо ж ви віддаєте перевагу кімнатну температуру, то не забудьте про те, що банки повинні бути засуканими. У холодильнику найкраща тара для зберігання - скляні банки.
Як зберігати свіжі маслюки
На жаль, свіжі гриби псуються дуже швидко, відбувається процес вироблення токсинів, і вживання такого продукту може згубно вплинути на організм і навіть викликати отруєння. Якщо ви зібрали багато грибів, але не встигаєте їх переробити, то можете відправити їх на зберігання в холодильник, але лише на добу. Після цього маслюки будуть не тільки непридатні, але ще і небезпечні для вживання.