Страви з картоплі люблять дорослі і діти. Не дарма в народі його називають «другим хлібом»: картопля обов'язково присутній на столі в кожній родині. З цього коренеплоду готують безліч різноманітних страв, адже картопля можна зварити, запекти, посмажити або загасити. Овоч не тільки дуже смачний і поживний, але і корисний. Недарма він з успіхом застосовується в народній медицині для лікування багатьох захворювань. Але щоб зберегти його смак і всі корисні властивості, треба знати, як правильно зберігати картоплю. А хто-небудь знає точно, скільки зберігається картопля? Спробуємо розібратися, як зберігати картоплю в квартирі, на балконі і в погребі.
Користь картоплі для організму
Включаючи страви з картоплі в щоденний раціон харчування, можна забезпечити організм великою кількістю вітамінів і мінералів. У ньому містяться вітаміни групи В, аскорбінова кислота (вітамін С), вітаміни Е, D, К, РР. Овоч забезпечує організм багатьма незамінними амінокислотами - 14 з 20 можливих.
Найкорисніше вживати сирий картопляний сік. за допомогою якого можна вилікувати захворювання
Мало хто знає про велику користь звичайної картоплі
шлунка, знизити тиск, позбутися від печії. Сік допомагає печінки і нирок очищати організм від шлаків. Він володіє також сильну протизапальну дію.
У запеченому з шкіркою картоплі зберігаються майже всі корисні властивості, тому для гарного самопочуття і поліпшення здоров'я рекомендується з'їдати хоча б по одній печеної картоплі в день.
Для багатьох не так важлива користь цього коренеплоду, як його смакові якості і енергетична цінність. Картопля - дуже калорійний продукт, так як в ньому міститься велика кількість крохмалю. який переварюючись, перетворюється в глюкозу, що дає енергію для життєдіяльності. Тому картопля - незамінний продукт харчування для більшості людей і основою інгредієнт багатьох страв.
Але як зберегти картоплю придатним для їх приготування? У складі овочу багато крохмалю і води, а це робить його сприйнятливим до умов зберігання. При якій температурі зберігати картоплю, щоб не заморозити його, чи не засушити і не дати передчасно з'явитися паросткам? Чи можливо зберігання картоплі в квартирі?
Як підготувати коренеплід до зимового зберігання
Перед початком зберігання, слід дізнатися, скільки зберігається той чи інший сорт картоплі.
Якщо змішати ранні сорти з пізньостиглими, то після Нового року є ризик втратити все врожаю.
Тому потрібно точно знати, як зберігати картоплю в квартирі взимку.
Печена картопля зберігає майже всі свої корисні властивості
Пізні сорти (Чайка, Аспія, Бронницкий, Гатчинський) відмінно зберігаються протягом восьми місяців. Перед відправкою картоплі в льох або в інше місце зберігання, бульби необхідно добре просушити на сонці. Потім урожай витримується в темному приміщенні не менше двох тижнів. За цей час зарубцюються рани, нанесені бульб при збиранні врожаю, і виявляться уражені хворобами або грибком картоплини, які потрібно прибрати.
Перед тим, як опустити коренеплоди на зберігання в льох, можна обприскати їх мідним купоросом (2 г / 10 л води на 50 кг картоплі) або антибактеріальним препаратом «Максим» (з розрахунку 4 мл / 100 мл води на 20 кг бульб), що запобіжить розвитку грибкових та бактеріальних інфекцій. З цією ж метою коренеплоди перекладають травою полину, папороті, м'яти.
Як зберігати картоплю взимку в домашніх умовах
Зберігання картоплі в домашніх умовах здійснюється такими способами:
- зберігання картоплі на балконі в спеціальних ящиках;
- зберігання в погребі;
- зберігання картоплі в холодильнику;
- зберігання в підвалі.
Картопля відмінно зберігається в погребі
Як правильно зберігати картоплю в льосі і підвалі
Ідеальне місце зберігання цього коренеплоду - льох, але потрібно знати уловия, як зберігати картоплю в льосі:
- температура повітря в межах 2-3 0 С;
- відносна вологість 75-85%;
- низький рівень освітленості або повна темрява.
Правильно побудовані льоху виконують цих умов. З льоху необхідно видалити залишки торішнього врожаю, сміття, і побілити вапном стіни і все ящики, скрині, призначені для зберігання овочів, щоб запобігти розвитку гнилі і грибка.
Рекомендується періодично перебирати коренеплоди і виявляти наявність зіпсованих бульб.
Хороше рішення - зберігати картоплю в підвалі. Якщо там дотримуються такі ж умови, як і в погребі, то картопля буде непогано зберігатися і в ньому.
При підвищеній вологості в льосі або підвалі рекомендується спільне зберігання картоплі з буряком: вона буде забирати на себе зайву вологу, а картопля залишиться сухою.
Як взимку зберегти картоплю в квартирі
У власників погребів або підвалів найчастіше не виникає питання де зберігати картоплю. А ось тим, у кого їх немає, доводиться задуматися, як зберігати картоплю в квартирі і чи можна зберігати її при кімнатній температурі.
Правильно підготовлені для зберігання овочі протягом декількох місяців зберігають свій смак і користь при зберіганні.
Щоб зберегти картоплю на зиму, потрібно знайти саме прохолодне і темне місце в квартирі:
- в коморі,
- в холодильнику,
- на балконі,
- в шафі під вікном на кухні (хрущовський холодильник),
- в під'їзді або тамбурі.
Пророслі бульби непридатні до вживання в їжу
При зберіганні картоплі в квартирі слід знати, що при температурі вище 7 0 С у нього поступово починають з'являтися паростки, тому навряд чи вдасться зберегти довгий час овочі в коморі. Під'їзд теж годиться для цього тільки в зимовий час, коли на вулиці холодно. Навесні ж коренеплід неминуче проросте і не тільки втратить всі свої корисні властивості, але і стане непридатним для вживання в їжу, так як в ньому з'явиться солонін - отруйна речовина.
Найкраще бульби зберігаються в дерев'яних ящиках або мішках. Важливо, щоб вони добре провітрювалися, тоді буде менше схильні до гниття. Якщо в приміщенні занадто сухе повітря, овочі можуть швидко задрябнуть. Щоб цього уникнути, можна розставити поряд з картоплею ємності з водою.
У звичайному або хрущовську холодильнику коренеплоди зберігаються добре, але головний недолік цього способу - невеликий обсяг сховища. Недоцільно повністю забивати картоплею холодильники, у них все-таки інше призначення.
Багато людей пристосовуються до зберігання овочів взимку на балконі. Звичайно, не у всіх кліматичних зонах можна собі таке дозволити, хоча якщо спорудити утеплений ящик для зберігання картоплі або добре утеплити сам балкон або лоджію, зберігання картоплі на балконі стане можливим навіть в умовах Сибіру.
Як зберігати картоплю на балконі взимку
Балкон або лоджія є найкращим місцем для зберігання картоплі для міського жителя, який не має гаража з погребом.
Грамотне зберігання забезпечить вас продуктами на всю зиму
Але як зберігати овочі на балконі, щоб вони зберегли свої корисні властивості і смакові якості, що не промерзли і не загнили? Зберігання овочів на балконі взимку має свої особливості.
Способів забезпечити правильні умови зберігання багато, але в будь-якому випадку необхідно забезпечити температуру не нижче 2 0 С і передбачити додатковий підігрів на випадок сильних морозів. При зберіганні коренеплодів при 0 0 С в них починається процес перетворення глюкози в цукор, що додасть картоплі нудотний солодкуватий смак, а при мінусовій температурі, овочі промерзають і згнивають.
Якщо немає можливості утеплити сам балкон, то найкращим варіантом буде спорудити ящик для зберігання картоплі на балконі взимку - міні-льох.
Виготовлення ящика своїми руками дозволяє підібрати його розміри з урахуванням необхідного обсягу зберігання коренеплодів, розмірів балкона і встановити вигідним для мешканців квартири чином. У літню пору ящик легко можна перетворити в зручний диван, укривши його м'яким покривалом і доповнивши декоративними подушками.
Каркас ящика виготовляють з бруса або сталевого профілю, а корпус - з фанери або дощок. Для термоізоляції рекомендується в ящику зробити подвійні стінки, між якими залежить пінопласт або будівельну піну. Між бетонною підлогою, стінами балкона і ящиком треба покласти дошки, пінопласт або поролон. При морозах сховище слід вкривати теплими ковдрами або шубами.
Якщо взимку бувають морози від - 15 0 С і нижче, ящик для зберігання потребує додаткового обігріві. Всередину ящика виводяться дроти, до яких підключаються звичайні електричні лампочки. У сильні морози досить на 5-6 годин в день включати їх, щоб ящик підігрівався зсередини. Так на картоплю буде діяти сухе тепло, яке не дасть йому промерзнути.
Очищену картоплю потрібно зберігати в воді
Для зберігання овочів на балконі згодиться і старий неробочий холодильник, а якщо його немає - звичайні дерев'яні або пластмасові ящики. Важливо тільки не допускати попадання сонячного світла на них і накривати ватним ковдрою зверху. Такий спосіб зберігання не розрахований на сильні морози, але непоганий в регіонах з теплими зимами.
Скільки можна зберігати очищену картоплю
Іноді виникають ситуації, що картоплю необхідно почистити заздалегідь. Багато алергіки спеціально вимочують сиру очищену картоплю у воді, щоб з неї виділився крохмаль, на який у них алергія. Як довго може зберігатися почищена картопля?
Чищену сиру картоплю обов'язково потрібно помістити в ємність з холодною водою - перебуваючи на повітрі, бульби швидко темніють і покриваються сухий кіркою. У воді ж вони зберігають свій зовнішній вигляд і смакові якості протягом 10-12 годин. Холодильник продовжує цей термін до двох діб. Перед приготуванням їжі з такою картоплі, потрібно кілька разів її промити, а для варіння - налити свіжу воду.
Тривале зберігання очищеної картоплі все ж не рекомендується, так як коренеплід поступово втрачає смак, водорозчинні вітаміни і мінерали, швидше розварюється при готуванні (що небажано при приготуванні супів або смаженої картоплі).
Зберегти картопля в домашніх умовах не так вже й складно: ретельна підготовка коренеплодів до зберігання та створення сприятливих для цього умов дозволяють до пізньої весни насолоджуватися смачними стравами з улюбленого овоча. Тим більше, що ви тепер знаєте, як правильно зберігати картоплю в квартирі
