При правильному зберіганні яблука здатні пролежати в підвалі досить довго, на відміну від більшості фруктів. Вони залишаються свіжими і ароматними навіть після декількох місяців з моменту збору врожаю. Для зберігання яблук взимку підвал або льох потрібно відповідним чином облаштувати. Крім того, продовжити термін лежання плодів допоможуть правильно вибрані умови: вологість і температура. Звичайний дачний льох, при його правильній організації може стати справжньою «скарбницею», яка всю зиму буде постачати вас соковитими фруктами.
Правильно збираємо яблука
Яблука дуже чутливі до будь-яких механічних пошкоджень. Тому для того щоб плоди можна було зберігати довго, збирати їх з дерева потрібно вкрай акуратно:
Зривати плоди з гілки потрібно разом із плодоніжкою.
Зриваємо разом із плодоніжкою. Кожен фрукт збираємо з гілки разом з тонкою плодоніжкою, намагаючись при цьому не обламати гілочки. Якщо плодоніжки видалити, зберігати таке яблуко буде значно складніше, так як через ранку проникнуть бактерії і грибки. В першу чергу потрібно збирати плоди, які висять низько, а вже потім добиратися до верхівки.
Кидати яблука не можна - побиті долі швидко почнуть псуватися.
Чи не обтирає плоди. Протираючи яблука руками або тканиною, ми знімаємо з шкірки тонкий восковий наліт, який захищає плоди від хвороб.
Вибирайте для збирання врожаю суху і прохолодну погоду. Важливо не допустити перезрівання плодів. У кожного сорту свій період дозрівання. Перестиглі фрукти зберігати не варто. Якщо яблуко стало «ватним», тріснуло, пом'ялося або початок підгнивати - воно годиться тільки для переробки. У льох такий плід спускати не можна.
Найкраще для тривалого зберігання підходять пізньостиглі сорти. При зборі такі яблука, як правило, жорсткі і кислі. Однак в процесі лежання взимку в льосі або підвалі плоди дозрівають, стають солодкими і дуже смачними. Вся справа в тому, що у ранньостиглих літніх сортів тонка і м'яка шкірка, яка швидко пошкоджується і не захищає плід належним чином. Шкірка у пізніх сортів більш щільна. Тому лежать вони краще і від хвороб страждають набагато менше.
Ранньо-та середньостиглі яблука можуть пролежати в погребі максимум пару місяців. Температура при цьому повинна бути мінімальною - близько 0 градусів. Для пізньостиглих сортів характерні більш тривалі терміни зберігання - до 7 місяців. Стовпчик термометра в цьому випадку може підніматися до +4 градусів.
Різні сорти слід зберігати в різній тарі. Одне літній яблуко, покладене разом із зимовими, зіпсується першим. А за ним послідує і весь інший ящик.
Особливості зберігання яблук
Льох є найкращим місцем для зберігання яблук. Для гарної лежання плодам потрібно створити відповідні умови, а також підготувати ящики або контейнери. Взимку в погребі вони будуть дозрівати і доходити до кондиції.
Для зберігання прекрасно підійдуть звичайні овочеві ящики.
Особливість зберігання цих фруктів полягає в тому, що при лежанні плоди виділяють етилен. Це газоподібна речовина сприяє дозріванню як самих яблук, так і інших овочів, що зберігаються з ними в одному льосі. Так, наприклад, картопля починає передчасно проростати. Тому зберігати яблука найкраще в окремому приміщенні. Якщо такої можливості немає, бажано зробити в погребі кілька відсіків.
З цього ж властивості випливає необхідність сортувати плоди за розміром. Чим більше яблуко, тим швидше в ньому відбуваються біологічні процеси, і тим більше етилену воно виділяє. Тому краще закладати на зберігання дрібні і середні плоди.
Другою особливістю яблук є те, що при тривалому зберіганні вони здатні вбирати сильні запахи, що також відбивається на їхньому смаку. Від вищезгаданого картоплі яблука набираються не надто приємною «крахмалистости», а ось від часнику можуть набратися специфічного аромату. Це ще один аргумент на користь зберігання яблук в окремому приміщенні.
Перш ніж закладати урожай в льох, потрібно підготувати саме приміщення і тару. Стіни можна побілити вапном, а ящики і стелажі обробити дезінфікуючими речовинами.
Ідеальною температурою для зберігання яблук вважається -1 - 3 градуси. При такій температурі виділення етилену буде мінімальним, і урожай пролежить максимально довго. Вологість в межах 85-95%. Високий показник вмісту вологи в повітрі вбереже яблука від сморщивания і висихання.
Льох для зберігання яблук повинен мати хорошу вентиляцію приточування. Циркуляція повітря необхідна для зниження концентрації етилену.
Приміщення повинно бути добре захищене від грунтових вод, також варто подбати про гідроізоляцію стін і перекриттів. Для підтримки стабільної температури взимку підвал потрібно добре утеплити.
способи зберігання
Способів зберігання яблук існує безліч. Кожен садівник з роками виробляє свою технологію, що дозволяє в умовах саме його льоху зберегти урожай найкраще.
Наведемо найбільш популярні способи:
Стелажі для фруктів і овочів з висувними ящиками.
Розкладаємо плоди на стелажах. Стелажі попередньо потрібно просушити і застелити папером або мішковиною. Прекрасно, якщо у вас є стелажі з ящиками, що висуваються. Складати яблука потрібно в один ряд, плодоніжками догори, залишаючи між ними невеликі проміжки. Таке зберігання зручно і дозволяє бачити стан всього врожаю.
Кожен фрукт загортаємо в папір.
Загортаємо в папір. Для цієї мети можна використовувати рулонні паперові рушники. Кожне яблучко потрібно обернути в кілька шарів і вже в такому вигляді складати на зберігання в ящики. Папір є додатковою теплоізоляцією, вбирає зайву вологу і не дозволяє плодам стикатися. Якщо в погребі вологість невисока, іноді рекомендують змащувати папір будь-яким маслом без запаху. Однак варто враховувати, що поверхня яблук в цьому випадку буде жирна.
Додаткова обробка перед зберіганням
Щоб зберегти яблука від гнилі та хвороб, деякі садівники перед закладкою в льох обробляють поверхню фруктів різними розчинами. Така обробка дозволяє плодам зберігатися довше, однак, перед вживанням фрукти потрібно буде дуже ретельно мити з милом. Спеціальні розчини для обробки овочів можна придбати в магазині, або скористатися одним з наступних варіантів:
- Змочіть м'яку ганчірочку в гліцерині і обережно протріть кожен фрукт.
- Опустіть плоди в 4-відсотковий розчин хлористого кальцію і потримайте там протягом хвилини. Після цього просушіть.
- Розчиніть в спирті 100 г прополісу. Занурюйте туди яблука на кілька секунд.
- Розведіть неміцний розчин марганцівки і обробіть їм яблука.
Користуватися чи ні додаткової обробкою плодів, кожен садівник вирішує для себе сам. Деякі речовини цілком нешкідливі, а деякі можуть завдати шкоди організму. Тому будьте уважні.
Варто зауважити, що досягти ідеальних умов, які дотримуються при промисловому зберіганні, в реаліях домашнього льоху не завжди просто. Однак, дотримуючись перераховані вище правила, ви зможете зберегти більшу частину врожаю цих чудових фруктів.