Холодець - популярна страва. Воно ситне, смачне і служить прикрасою будь-якого столу. Але при його готуванні слід врахувати, що зберігається холодець тільки при низьких температурах. Тому виникає питання: як довго можна зберігати холодець в холодильнику, щоб він не зіпсувався? Терміни його зберігання залежать від багатьох нюансів, про які ми вам і розповімо.
Терміни та умови зберігання
Згідно з нормативними санітарно-епідеміологічним документам, холодець, холодець або холодець можна зберігати не більше 36 годин при температурі не вище + 10 ° С. У замороженому вигляді термін зберігання становить до двох місяців.
Однак багато господинь стверджують, що на практиці холодець в холодильнику зберігається від 7 до 10 днів. Краще не ризикувати здоров'ям і не перевіряти крайній термін придатності. Зупиніться на оптимальному варіанті терміну зберігання - не більше 5 днів.
Пропонуємо ознайомитися з деякими хитрощами, що впливають на терміни зберігання заливного:
- Завжди уважно підходите до вибору м'яса. Воно повинно бути максимально свіжим.
- Розбирайте м'ясо на шматочки в рукавичках.
- Стерилізують посуд, в якій буде зберігатися холодець, і щільно закривайте її кришкою або плівкою. Інакше потрапляння повітря скоротить час зберігання.
- Розливайте холодець в невеликі ємності. Щогодини в теплі скорочує термін зберігання на добу. Краще зараз з'їсти невелику порцію, ніж потім викидати зіпсовані залишки.
Інгредієнти, що впливають на термін зберігання
Пам'ятайте, що будь-який термічно не оброблені овоч зменшує термін зберігання холодцю. Холодець, прикрашений кружечками моркви, зеленню або половинками яєць, виглядає апетитно і красиво. Але при цьому термін його зберігання зменшується. Такий холодець необхідно з'їсти протягом трьох днів.
Деякі господині вважають, що додавання часнику, сирої цибулі і меленого перцю продовжує час зберігання холодцю. Але ця думка помилкова. Прянощі можуть лише заглушити запах псуються.
Єдиний консервант для холодцю - хрін. Він дозволяє зберігати холодець в холодильнику на пару днів довше. Якщо ви вирішили скористатися цим інгредієнтом, то подрібніть його і посипте їм блюдо зверху. Накрийте миску з холодцем харчовою плівкою або фольгою і відправте на зберігання.
Як правильно зберігати продукти?
Прибираємо неприємний запах з холодильника
Правила прання віскози вручну і в машині-автомат
Іноді буває, що холодцю приготували багато, з'їсти його до закінчення терміну придатності не виходить. Щоб він не зіпсувався, скористайтеся заморожуванням. Застосовуйте при цьому швидкий, або шоковий, тип заморожування. У такому вигляді холодець зможе зберігатися до півроку. Для того щоб смак замороженого холодцю не псували кристалики льоду, перед вживанням прокип'ятіть його і дайте знову застигнути.
Якщо ви сумніваєтеся в свіжості холодцю, краще не ризикувати і відмовитися від його вживання.
Якщо холодець довго зберігався в холодильнику, перед вживанням переконайтеся, що він не зіпсувався. Зверніть увагу на запах. Щоб його відчути, дайте холодцю трохи постояти при кімнатній температурі. Зіпсований холодець має мутнуватий відтінок, а іноді на ньому можна спостерігати сіруватий наліт цвілі. Якщо ви сумніваєтеся в свіжості продукту, не ризикуйте і викинете його.