Якщо продукту занадто багато, щоб приготувати його за один раз, можна заготовити його взапас, не втративши при цьому смакових якостей. Перед тим, як зберігати гливи, слід ознайомитися з прийомами їх зберігання і термінами придатності.
підготовка
- Перебрати, прибравши червиві або з ознаками псування;
- Розділити на кілька однакових частин;
- Перекласти кожну по черзі в друшляк і промити проточною водою.
- Викласти на суху поверхню, рівномірно розподілити і злегка підсушити.
На цьому етапі гриби готові до подальшої обробки.
У вимитих і добре обсушених глив потрібно зрізати товсті ніжки, розподілити їх на плоскій поверхні і поставити на кілька годин в морозильну камеру. Замерзлий продукт розкласти по пакетах і знову відправити в морозилку. При температурі в - 18 градусів гриби зберігаються близько 5 місяців.
Порада! Розморожений продукт не підлягає повторному заморожуванню, тому розподіляйте гливи порційно.
Вимити гриби, порізати і відварити їх в трохи підсоленій воді 15 хвилин. Відкинути на друшляк, ретельно позбавляючись від води, трохи віджати. Так продукт не замерзне одним шматком і в ньому не утворюються шматочки льоду. Можна зберігати до 7 місяців.
Порізати вимиті гриби. Обсмажити на рослинній олії до випаровування всієї рідини, як правило, близько 25 хвилин. Повністю остиглі гливи розкласти в пакети і заморозити. Також продукт можна запекти в духовці замість смаження, а потім відправити на зберігання в морозилку. Зберігати протягом 4 місяців.
- У природних умовах
Провести суху чистку і нанизати грибочки на пружну нитку або дріт. Повісити в тепле місце, захищене від сонця і вологи. Процес сушіння може тривати до декількох днів, готові гливи повинні добре ламатися.
Почищені гриби порізати, розкласти на деку і відправити в духовку на 8 годин з температурою в 50 градусів. Час від часу перевіряти готовність - вони повинні стати ламкими.
Зберігати сушений продукт в скляних ємкостях або пакетах з паперу.
Гриби промити, підсушити і вимочити в воді з додаванням солі протягом 6 днів. Щоб не з'явився гіркуватий присмак, воду потрібно оновлювати щодня. Потім продукт розкладають по скляних банках і зверху присипають сіллю.
Чисті гливи варити близько 15 хвилин в підсоленій воді, розкласти по банках, закупорити. Зберігати в температурних умовах не вище +8 градусів.
маринування
- Кількість оцтової кислоти, що входить до складу маринаду, не повинно бути більше 1%;
- Важливо при варінні зберегти цілісність капелюшків глив, тоді продукт не втратить привабливий вигляд і буде зберігатися краще;
- Банки з заготовками слід зберігати в темному місці.
Гриби гливи маринують двома способами:
- Приготувати маринад з води, солі, прянощів за смаком і оцту. Довести до кипіння і покласти гриби. Варити 30 хвилин. Перекласти в банки і залити цим же маринадом.
- Зварити гриби, розкласти по банках. Залити приготовленим маринадом.
Порада! Щоб мариновані грибочки зберігалися довше, готуйте їх першим способом.
Зберігати гливи в домашніх умовах не складно, головне не затягувати з процесом переробки: чим швидше їх заготовити, тим більша ймовірність зберегти їх апетитний вигляд, поживність і смак.
Популярні статті:
Навігація по публікаціям