Гарбуз - це цінний по корисним властивостям культура, яку в достатку може виростити кожен власник дачного чи присадибної ділянки. Особливо люблять займатися його вирощуванням початківці городники. Адже цей овоч з яскраво-оранжевою м'якоттю не надто вимогливий до умов зростання і досить простий в догляді. Але мало тільки отримати багатий врожай. Необхідно ще й знати, як зберігати гарбуз в домашніх умовах, щоб всю зиму до весни вона залишалася свіжою.
Основні вимоги до збору і зберігання гарбуза
Ще одна вимога для благополучного зберігання цих овочів взимку в домашніх умовах є захист самих плодів від сонячних променів. І тому тримати їх потрібно в темряві або додатково накривати тканиною, не пропускає світло.
Але щоб зберегти гарбуз до весни, потрібно ще й правильно зібрати урожай. Для збору плодів, які підуть на закладку на зимовий період, краще вибрати гарний сонячний день. Звичайно, не завжди вдається підібрати оптимальний час для збирання цих овочів, особливо, якщо літо дощове. В цьому випадку плоди перед закладкою в сховище добре просушуються не менше семи днів в сухому і провітрюваному приміщенні.
Забирають з грядки тільки повністю доспілі тиковкі. Закладаються на зберігання плоди не миють. Якщо на них є бруд, досить очистити її сухою ганчіркою. Зрілість овоча визначається по плодоніжки. Коли вона підсохне, а місце її з'єднання з плодом стане як пробка, гарбуз можна знімати. Відрізати ж плодоніжки потрібно не під корінь, а залишаючи хвостик 5-10 см завдовжки. Для зберігання придатні тільки неушкоджені плоди. Ті з гарбузів, на корі яких є які-небудь ушкодження або ознаки початку гнилі, необхідно бракувати. Їх краще відразу ж переробити і зробити смачні вітамінні заготівки, наприклад, гарбузовий сік, желе і багато іншого.
Зберігання гарбуза в приватному будинку
Можна сказати так, що приватним домовласникам пощастило трохи більше, ніж іншим. І як зберегти гарбуз на зиму можуть такі щасливчики? У більшості будинків постійного проживання є приміщення, найкращим чином підходить для зберігання врожаю - це льох або підвал. Там сухо, дуже прохолодно і майже завжди тримається постійна температура. До того ж, там темно, що теж сприятливо для збереження врожаю гарбуза на зиму.
Якщо ж спеціальних полиць немає, гарбуз в погребі можна розмістити в коробах, розташовуючи урожай в них плодоніжками догори і перекладаючи самі овочі сіном або соломою. Одне з необхідних для тривалого зберігання умов - відсутність дотику плодів між собою. При настанні сильних морозів гарбуз, розміщену на зиму в погребі, краще додатково утеплити чимось, наприклад, накрити ковдрою. Збережено таким чином від промерзання урожай може добре пролежати там до самої весни.
Як зберігати гарбуз на зиму в приватному будинку, в якому немає льоху? Таке ж теж буває. У таких випадках використовують для збереження врожаю інші приміщення і в будинку, і поза ним:
Звичайно, всі ці приміщення підійдуть для зберігання овочів тільки в тому випадку, якщо в них підтримується певна температура, рівень вологості і інші умови.
Як можна зберігати гарбуз в квартирі?
- засклений балкон
- Закрита лоджія
Для збереження врожаю вони повинні бути відповідним чином утеплені з підтриманням там певної температури. Гарбуз на утепленому балконі або лоджії укладають в ящики, накриваючи їх не пропускає світло тканиною. Проміжки між плодами можна заповнити сіном або папером, а самі ящики додатково утеплити і поставити їх не прямо на підлогу, а на щось. З настанням сильних морозів короба з урожаєм краще накрити ковдрою або чимось іншим досить теплим, щоб уникнути промерзання плодів. Їх потрібно буде регулярно перевіряти, чи не рідше, ніж раз на місяць, отбраковивая при необхідності тиковкі, які почали псуватися.
Є й інші способи зберегти гарбуз на зиму в домашніх умовах, адже далеко не у всіх міських жителів є в наявності балкон або лоджія. Що ж робити в такому випадку? Чи можна зберегти гарбуз в квартирі хоча б деякий час? Для цього підійде саме прохолодне приміщення, наприклад, комора або коридор. Багато хто тримає свій урожай гарбуза і просто на підлозі під ліжком або в іншому місці, де прохолодніше. Звичайно, кімнатне повітря в зимовий період, коли включено опалення, досить сухий, що не дуже сприятливо для зберігання овочів. Тому, щоб зберегти гарбуз довше, додаткове зволоження повітря зовсім не завадить.
Якщо ж в процесі зберігання врожаю виявляються зіпсовані плоди, то їх потрібно відразу вилучити і пустити на переробку. Буває, що для поточного споживання обсяг гарбуза занадто великий. Тоді її правильніше довго не тримати, щоб вона далі не псувалася, а поміщати на подальше зберігання в морозильну камеру. Звичайно, попередньо її потрібно очищати від кори і насіння. Потім очищену гарбуз можна порізати або потерти в залежності від уподобань, розфасувати по поліетиленовим пакетам порційно або розкласти по пластиковими контейнерами і розмістити їх на зберігання в морозилці. Продукт залишиться свіжим в цьому випадку довгий час. Зберігати так гарбуз можна до року.
А як зберегти свіжою гарбуз розрізану?
Часто буває, що на приготування різних страв беруть тільки частину гарбуза, наприклад, половину, плануючи використовувати що залишилася через деякий час. Можна зберегти вже розрізану гарбуз в холодильнику. Потрібно для цього очистити її від кори, прибрати насіння і обтягнути її харчовою плівкою. М'якоть гарбуза залишиться свіжою близько 7-10 днів. А якщо замість плівки обернути очищену частину плода фольгою, то продукт пролежить в холодильнику ще довше.