Зберігання цибулі-порею можливо декількома способами, але не всі сорти підходять для тривалого зберігання. Про те, які сорти цибулі-порею придатні для вирощування в помірному кліматі і які з них хороші для тривалого зберігання, також розповім в цій статті.
Отже, почну з деяких особливостей цього лука.
Лук-порей - це дворічна рослина. На другий рік він зацвітає і дає насіння.
Листя у порею утворюється до пізньої осені, так як у цієї рослини практично відсутній період спокою. Незважаючи на зміну пори року, листя у цибулі-порею залишаються соковитими, м'ясистими і приємними на смак. Тільки у пізньостиглих сортів листя більш жорсткі, але зате ці рослини більш морозостійкі.
Коли прибирати цибулю-порей і як підготувати його до зберігання
Терміни збирання цибулі-порею залежать від посадженого вами сорту.
До речі, ви можете ласувати ніжними листям і стеблами порею мало не з самого початку його вегетації. Правда в цьому випадку він буде невеликим і для тривалого зберігання в свіжому вигляді, звичайно ж, не придатним (це в тому випадку, якщо ви приберете рослина разом зі стеблом).
Але можна заготовлювати тільки листя (пера) без стебла. Тільки не скупіться, краще зрізати листя у тих рослин, які ви не плануєте відправляти на тривале зберігання. Можете навіть позначити себе рослини, які підуть на зимове зберігання в свіжому вигляді і не чіпати їх листя.
Заготівлею пір'я цибулі-порею можна займатися протягом все вегетаційного періоду, який закінчується з настанням холодів. Листя порею зрізаються, видаляється пожовклі і засохлі листові ділянки. Потім промиваються під проточною водою і просушують від зайвої вологи. Для просушування розмістіть листя на паперових рушниках або марлі бажано десь в темному місці.
Ну а коли прибирати цибулю-порей для зимового зберігання соковитих стебел? Тут обмеження задають сильні заморозки. Лук-порей потрібно прибрати до того, як зима почне заявляти про себе. Звичайно ж, ви можете вкрити порей і таким способом зберігати його і прибирати тоді, коли він вам потрібен для кулінарних страв. Але краще все-таки прибрати його з грядки і заховати від морозів.
Прибирання цибулі-порею здійснюється за наступною схемою:
- викопування;
- легке очищення від землі і підрізання коренів;
- закладка на зберігання.
Хочу зазначити, що викопувати і очищати цибулю-порей слід акуратно, щоб земля не потрапила між листя. Обрізати коріння потрібно лише частково, не пошкодивши донці. Листя не потрібно зрізати, так як це може призвести до швидшого в'янення. Також обрізані листя роблять цибулю-порей більш вразливим до захворювань.
Ну ось, збирання цибулі-порею зроблена, пора і до зберігання приступити.
Як зберігати цибулю-порей?
Зберігання цибулі-порею можливо декількома способами:
- в свіжому вигляді (в піску, в холодильнику);
- в сушеному вигляді (використовується в якості приправ);
- в замороженому вигляді (може використовуватися для різних страв, крім свіжих салатів, звичайно ж).
Як зберігати цибулю-порей в піску? Слід зазначити, що на зберігання закладаємо відразу ж після збирання. Кращі умови для зберігання цибулі-порею - це вологість повітря 85% і температура від -1 до + 1 ° С. Для зберігання цибулі-порею в піску слід взяти ящик з розрахунком, що він буде приблизно на 15-20 см заповнений піском. Насипте на дно ящика пісок шаром до 5 см, потім вертикальними рядами встановіть стебла порею, а між рядами насипте 10-15-ти сантиметровий шар вологого річкового піску. Це дозволить зберігати цибулю-порей 5-6 місяців. Крім того, в такому вигляді порей буде рівним.
Зберігання цибулі-порею можливо також на балконі. Якщо його добре вкрити, то він з легкістю перенесе заморозки до -7-10 градусів.
Під час зберігання іноді перевіряйте рослини, так як вони можуть хворіти або ж висихати. Такі рослини слід видалити, щоб зберегти інші.
Можливо зберігання цибулі-порею і в холодильнику. Для цього потрібно вибрати найкращі рослини з вашого врожаю. Зачистіть їх, подрежьте коріння і листя і охолодіть. Охолоджувати потрібно до температури -2. +2 ° С без будь-якої упаковки - оскільки це допоміжний етап для подальшого зберігання. Потім швиденько упакуйте охолоджені стебла в поліетиленові пакети з перфорацією. У кожен пакет можна покласти не більш 8 стебел цибулі-порею.
У холодильнику ви зможете зберігати цибулю-порей протягом 4-5 місяців (за умови, що ви його підготували так, як було описано вище). Важливо, щоб температура не опускалася нижче -5 ° С, але сучасні холодильники надійні і такі «сюрпризи" не підносять.
Висушити цибулю-порей ви можете як в духовці, так і в електросушарці. Саме в цьому випадку збережеться максимум корисних речовин. Найкраще сушити при більш низьких температурах (до + 50 ° С). Але деякі господині сушать експрес методом, а саме протягом 20 хвилин при 140-160 ° С.
Сорти цибулі-порею
Існують різні групи сортів. Якщо ви хочете отримати зелень по раніше, то вам варто вирощувати ранньостиглі сорти цибулі-порею:
Пам'ятайте, що ці сорти зберігатися гірше, ніж інші сортові групи, хоча врожайність у них значно вище.
Середньостигла сортова група поступається по врожайності ранньостиглої, але такий лук можна закладати на зберігання. Сорти цієї групи можуть зберігатися до весни.
- «Коламбус»
Вегетаційний період - 155 днів. Продуктивна частина - від 300 до 400 грам. Смакові якості відмінні. - «Танго»
Вегетаційний період - 150 днів. Продуктивна частина - від 200 до 250 грам. Сорт морозостійкий.
Пізньостиглі сорти цибулі-порею можна зберігати до літа, але у них якість зелені значно нижче (на смак вони більш гострі і трохи дещо жорстким). Також у таких сортів значно нижче врожайність, ніж у перших двох груп.
До речі, а ви знаєте як зберігати цибуля ріпчаста? Про деякі способи дізнаєтеся в цій статті.
З найкращими побажаннями, Gardensha