Часник - це улюблене багатьма рослина і популярна приправа, яка прекрасно піддається зберіганню. У відповідних умовах він залишається смачним і ароматним протягом всієї зими. Незважаючи на те що часник можна зберігати в багатьох місцях, ідеальним стане підвал або льох. Зі статті ви дізнаєтеся, як зберігають часник в погребі.
Зберігання в погребі
Успішне збереження свіжості і кулінарних властивостей часнику включає три фактори:
- підготовка місця зберігання;
- збір і обробка овоча;
- регулярний огляд.
Зробивши все правильно, ви можете розраховувати, що часник не втратить свої смакові якості і буде радувати вас своїм яскравим ароматом навіть навесні.
Не забувайте раз на місяць перевіряти збереження врожаю і прибирати зіпсовані головки.
підготовка льоху
Перед тим як закладати часник в льох або підвальне приміщення, переконайтеся в тому, що в них створені відповідні умови. Зберігати овочі можна тільки за таких умов:
- плюсовій температурі (якщо температура часто опускається нижче нуля, ваші заготовки можуть промёрзнуть);
- високої вологості;
- продуманій системі вентиляції;
- повній відсутності грибка і шкідників.
Якщо один з цих пунктів не дотриманий, зберігати заготовки в погребі не можна. Для того щоб зберегти урожай, обов'язково витратьте час на підготовку приміщення, в якому він буде розміщений.
- Проведіть уважний огляд і легку прибирання льоху. Це допоможе виявити цвіль і шкідників.
- В першу чергу усуньте щурів і комах. Ви можете скористатися дустом, пастками або іншими пристосуваннями. Ще одним способом боротьби з шкідниками є виклик професійної команди. Вони проведуть дезінсекцію і цькування щурів швидко і безпечно. Пам'ятайте, що ятати врожаю можна проводити тільки через 2 тижні після використання хімічних препаратів.
- Цвіль в погребі прекрасно усувається димовою шашкою. Але якщо ураження стін невеликі за площею, ви можете видалити їх скребком. Після цього обробіть всі порушені ділянки протигрибковим розчином.
- Вкрай важливо визначити першопричини появи цвілі і шкідників. Найчастіше ними є недостатня вентиляція, скачки температур і дірки в стінах. Усунення цих дефектів не тільки запобіжить повторній появі описаних проблем, але і допоможе створити необхідний мікроклімат, який ідеально підійде для зберігання врожаю.
- Після того як прибирання і ремонт будуть завершені, не забувайте регулярно перевіряти стан льоху. При необхідності використовуйте опалювальні прилади для обігріву приміщення і відкривайте двері для більш якісної вентиляції.
Збір та обробка врожаю
Перед закладанням в льох часник слід просушити на сонці.
Щоб зібрані овочі можна було зберігати до весни, їх необхідно підсушити. Якщо погода хороша, ви можете просто залишити їх на сонці на 1-2 дня. Або ж помістіть часник в духовку на мінімально можливу температуру і відкрийте дверцята. Овоч просушити за 1 годину.
Звичайно, найкращий спосіб сушіння овочів і фруктів в домашніх умовах - це використання електросушарки. Для відмінного результату достатньо лише встановити потрібний режим. Визначити готовність часнику можна по сухості його лушпиння.
Тепер можна приступати до закладці часнику в льох. При цьому рекомендується уважно перебрати його: все пом'яті і зіпсовані головки потрібно буде використовувати в першу чергу.
Спустіть часник в льох і розкладіть його в картонні коробки. Один раз в місяць оглядайте свої запаси, прибираючи ті овочі, які почали псуватися.
Крім традиційного зберігання в погребі, можна продовжити свіжість часнику і в домашніх умовах. Описаний вище спосіб називається «холодним», так як температура в місці зберігання не перевищує 5 ° C. Також існує так званий «теплий» спосіб.
У вигляді кіс на кухні
Будинки часник найкраще зберігати в дерев'яних ящиках або картонних коробках. Якщо ви хочете помістити овочі на кухні, то можна переплести їх мотузками і підвісити під стелею. Така плетінка може стати стильним прикрасою вашої кухні. Якщо не хочете плести «коси», просто покладіть часник в капронову панчоху і також підвісьте під стелю.
Такі коси послужать чудовою прикрасою вашої кухні.
Зберегти аромат часнику допоможе парафін. Зніміть верхню шкірку і укоротите ніжку овоча до 3 см. Після цього опустіть його в розплавлений парафін і просушіть.
Враховуйте, що часник можна зберігати при температурі до +18 ° C. При більш високих температурах він може висохнути.
У скляних банках і каструлях
Часник можна скласти в скляні банки. На дно 3 або 5 л банки насипте товстий шар солі. Зверху неї викладіть головки так, щоб вони практично не торкалися одне одного. Перший шар ретельно засипте сіллю і повторіть всю процедуру. Продовжуйте до тих пір, поки в банку не закінчиться місце. Враховуйте, що останнім шаром повинна стати сіль.
Заповнену банку щільно закрийте кришкою і приберіть в темне місце. Багато господині вважають за краще зберігати часник у великих каструлях. Для цього шари овочів пересипаються НЕ сіллю, а борошном.
В холодильнику
Основною проблемою зберігання часнику в холодильнику стає його швидке висихання, пов'язане з підвищеною вологістю. Для того щоб уникнути цього, скористайтеся невеликими полотняними мішечками або пергаментом.
У кожен мішечок помістіть по одній голівці часнику разом з цибулевим лушпинням. Лушпиння допоможе запобігти висиханню і продовжить свіжість. Щільно зав'яжіть або зашейте мішечок і покладіть його в холодильник. Якщо ви використовуєте пергамент або папір для випічки, оберніть часник в кілька шарів. Тепер термін його зберігання практично не обмежений.
Таким чином, часник можна зберігати як в погребі, так і в домашніх умовах. Виберіть той спосіб, який краще підходить вам, і чітко дотримуйтесь.
Агроном-рослинник, консультант сайту з питань вирощування і умов зберігання овочів, фруктів і грибів.