Ви думаєте, що, заливши окропом зелений чай, ви його правильно заварили? Ви дуже сильно помиляєтеся.
У країнах, в яких чайна культура в будь-якій мірі збереглася, чай прийнято заварювати в одному великому чайнику в тій кількості, скільки потрібно для чаювання. Ніколи не можна зустріти практики розведення окропом повторно завареного зеленого чаю.
Найкраще для заварки чаю підходить глиняний чайник, так як він швидше прогрівається, а його фактура «м'якше» скляного і фаянсового чайників. Не користуйтеся металевими чайниками!
Важливе місце в заварюванні чаю грає вода. Ключова та джерельна вода ідеально підходить для заварки зеленого чаю, річкова - це середній варіант, а колодязна - сама невідповідна для чаювання.
Сьогодні, на жаль, в місті вкрай складно знайти джерельну або джерельну воду, тому легше і швидше буде покращувати якість водопровідної. Завжди потрібно використовувати фільтр для очищення, а якщо вода жорстка, перед цим її потрібно розчинити питної, або покласти щіпку цукру або солі.
Чому при кип'ятінні не можна нагрівати воду до 100 градусів за Цельсієм? Вся справа в тому, що перегрітий окріп, потрапивши на чайний лист, розкладе його на складові частини і зруйнує букет, а при довгому кип'ятінні накопичується важка вода, шкідлива і для організму людини, і для якості напою. Тому воду не можна кип'ятити кілька разів. Щоб приготувати хороший зелений чай, використовуйте остиглий окріп.
При заварці використовується сухий і прогрітий чайник (найкраще підійде фарфоровий), в нього насипається зелений чай, потім він заливається на дві третини окропом і закривається. Полотняною серветкою потрібно перекрити всі отвори чайника. Це робиться для збереження запаху напою.
Пам'ятайте, що зелений чай набагато швидше заварюється, ніж чорний. У його склад входить дуже багато кофеїну, тому якщо дуже довго заварювати чай, помітити гіркоту в його смаку не складе ніяких труднощів. Якщо перетримати такий чай при заварюванні, смак і користь напою стане як «отрута гримучої змії».
Як визначити, що зелений чай заварилася? При правильному заварюванні чаю на поверхні напою виникає пінка, що складається, в основному, зі смоли, ефірних масел та інших корисних речовин. Саме від цієї пінки залежить цей чудовий аромат чаю, так як речовини, з яких вона складена, формують запах напою. Що робити з цією піною? Її потрібно розмішати ложечкою, тільки так вона потрапить в чашки, а не осяде на стінках чайника.
У хорошого зеленого чаю виділяється яскравий ароматичний букет, в якому легко виділити квітковий, цитрусовий і трав'янистий відтінок.
Купити чай можна в будь-якому спеціалізованому магазині.
(Поки оцінок немає)
