Китайський земляний чай або пуер на сьогоднішній день користується величезною популярністю. Це й не дивно, адже цей напій може похвалитися незрівнянним ароматом і властивим лише йому смаком. Але щоб повною мірою оцінити всі переваги даного чаю, його необхідно правильно заварювати, тому що найменша помилка може призвести до того, що напій вийде несмачним або гірким.
Для заварювання чаю пуеру необхідно обов'язково використовувати м'яку воду, щоб надлишок солей не вплинув на характеристики напою. Варто відмовитися від глиняного чайника і вибрати для заварювання чаю порцелянову, керамічну або скляний посуд.
Заварюється чай окропом. Щоб кількість промивок земляного чаю досягало 10 разів, вода для його заварювання повинна бути близько 90 градусів. Чайник для заварювання попередньо прогрівається і обдається окропом, після чого слід промити чай. Перша заливка зливається через кілька секунд, що дозволить видалити весь пил і наявні бактерії.
Тепер настає безпосередньо процес заварювання. З огляду на те, що пуер буває двох видів - Шен Пуер і Шу Пуер, перші дві промивки для першого виду чаю становлять 20 секунд, а для другого - в два рази менше. Наступні процеси заварки збільшуються приблизно на 5-10 секунд кожна.
Любителі міцного чаю можуть збільшувати процес настоювання до декількох хвилин. Але в цьому випадку кількість заварок зменшиться до 2-3.