Як заварювати чай в спеціальному чайнику:
1. Найнеобхідніший і головний компонент для заварювання чаю - це заварка. Свіжий, якісний чай, який правильно зберігатися і виготовлений - перший крок до справжнього насолоди ароматів і дивовижною гамою смаків.
2. Наступний не менш важливий компонент - це вода. Для заварювання чаю необхідно тільки свіжа і чиста вода, яка має приємний смак. Вона не повинна в собі містити заліза, шкідливих домішок і не бути занадто жорсткою. Ідеальну чисту воду досить важко знайти, тому необхідно якомога ретельніше скоротити кількість добавок. Водопровідна фільтрація води з цим завданням справляється на половину. Оптимальним рішенням є вживання м'якої бутильованої води з свердловин і джерел.
3. Як правильно для чаю закип'ятити воду? Якщо питання з водою вирішено, тепер важливо правильно її приготувати. Закипіла вода для заварювання чаю, має оптимальний стан, яке називається «білий ключ». Спочатку під стінами чайника нагрівається вода, в результаті чого, утворюються бульбашки. Після цього, прогрівається верхній шар, коли починається змішування з нижнім шаром, вся вода пронизки маленькими бульбашками, які прагнуть вгору. Цей стан киплячої води і називається «білий ключ». Саме це вода, потрібна для заварювання чаю, далі її кип'ятити не потрібно. Вода заварюється тільки один раз, неодноразове вскіпячіваніе, робить воду «важкої», що згубно для аромату і смаку чайного напою.
4. Заварювальний чайник з глини, фаянсу і порцеляни, є найбільш кращими для заварювання чаю. Чайник з ісинської глини, добре вбирає аромати, проте в ньому потрібно заварювати, тільки один сорт чаю, інакше аромати змішаються через що зіпсуватися смак. Чайник із жаротривкого скла, має яскраво виражений візуальний ефект. Так само широко використовуються чайник з поршнем і чайник з пресом, в яких дуже зручно заварювати чай. Ідеальна форма чайника - це сферична. Кришечка чайника, повинна мати маленьку дірочку, для того, щоб чай міг «дихати», в іншому випадку, він може втратити свої смакові якості. Кришечка повинна бути досить щільно підігнути, інакше вона буде при кожному наливанні чаю падати. Носик чайника повинен бути низьким, проте не надто, щоб вода не виливалася.
5. Підготовка до заварки. Як правило на 200 мл води засипається 3 грами чаю, безумовно допускаються виключення. Так само кількість заварки безпосередньо залежить від сорту чаю.
Температура води повинна бути:
• Для чорного чаю - 90 / 950С.
• Для зеленого чаю - 75 / 850С.
• Для білого - 700С.
Щоб вода швидко не остигала, чайник для заварювання необхідно прогріти, а після можна засипати чай.
6. Заливаємо воду в чайник, після того як засипана заварка. Найчастіше чай заварюють наступним методом: воду необхідно залити на третину чайника і дати постояти, так листочки просочаться вологою, після цього вода наливається повністю і чай настоюється до готовності. На поверхні води, повинен утворитися білий наліт з бульбашок - це означає, що t води правильна і чай якісний.
7. Скільки часу потрібно для заварювання чаю. Чорний чай заварюється приблизно 3 або 5 хвилин, зелений чай, трохи менше, 2 або 3 хвилини. Час настоювання залежить від сорту чаю і від t води (холодна вола, вимагає більше часу для заварювання, дуже гаряча, сприяє появі гіркоти).
8. Хороший чай можна кілька разів заварювати, особливо зелений чай, улунам і пуеру (чорний чай). Чи не пізніше, ніж по закінченню 15 хвилин після первинної заварки.
Як заварювати чай в чайнику з поршнем - багато що залежить від сорту чаю і від досвіду людини, адже заварювання чаю - це мистецтво, пов'язане з настроєм і енергетикою конкретного моменту, при заварюванні чаю, потрібна увага і душевну рівновагу, пийте чай, коли вам цього по справжньому хочеться, і пийте лише ті сорти чаю, які вам подобаються, приємного чаювання!