Способів засолити оселедець існує безліч. Спробуйте кілька з них і виберіть рецепт собі до смаку. У супермаркетах і рибних відділах магазинів оселедець найчастіше продається замороженої. Тому перед приготуванням її необхідно розморозити.
Швидкий спосіб, що дозволяє засолити оселедець
Засолити свіжоморожену оселедець можна буквально за півгодини. Для цього необхідно розморозити її, очистіть від залишків луски, випатрати і наріжте на порційні шматочки. Складіть їх в ємність для засолювання, додайте перець (чорний мелений), ложок п'ять соєвого соусу, а зверху на оселедець викладіть нарізану тонкими кільцями цибулю. Зверху трохи полийте оселедець оцтом або соком лимона і соняшниковою олією. Підготовлену оселедець потрібно залити міцним киплячим сольовим розчином.
Пропорції всіх інгредієнтів підбираються індивідуально, тобто залежно від кількості оселедця і смаку господині. Через півгодини після заливки гарячим розчином солі оселедець готова до вживання.
Оселедець, засоленная з коньяком
Цей рецепт передбачає заливку оселедця коньяком, але не лякайтеся, на одну рибку вам знадобиться всього дві столові ложки цього алкогольного напою. Оселедець підготуйте точно так же, як і в попередньому рецепті. Наріжте її на скибочки і викладіть в тару для засолювання.
Готуємо маринад: беремо по чайній ложці солі і цукру, трохи перцю, 2 столові ложки коньяку, 2 столові ложки соняшникової олії, нарізану півкільцями цибулину. Всі компоненти потрібно перемішати між собою, а потім і з скибочками оселедця. Залиште оселедець солитися на ніч, а вранці можете сміливо її є.
Оселедець, засоленная класичним способом
На дві середніх селедин вам знадобиться півлітра води, по великій ложці солі і цукру (цукру можна взяти трохи менше) і спеції - лаврове листя, гвоздика, чорний перець горошком.
У цьому рецепті оселедець засаливается НЕ шматочками, а цілою тушкою, головне гарненько почистити її від луски і нутрощів. Голову можна залишити. Коли рибка готова, приступайте до приготування маринаду. У теплу воду (кип'ячену) додайте всі перераховані вище інгредієнти. Гарненько перемішайте, щоб сіль і цукор повністю розчинилися.
Рибу покладіть в ємність і залийте маринадом. Через 12 годин буде готова малосольная оселедець, а якщо витримати більший час - оселедець середнього посолу.