75 000 рублей
Як стати кальянщиком
Коли я тільки почав цим займатися, ринок кальянів і тютюну був досить мізерним. Тепер він, звичайно, розширився: виробників море, вибір нереально великий, постійно є що надолужувати і чому вчитися. У цій справі немає закінченою програми: не буває такого, що чотири-п'ять років цим позанимался, а потім все знаєш і вмієш.
У Москві я опинився випадково, але подзадержался. Спочатку хотів виїхати в Сочі на сезон роботи, не пов'язаної з кальянами, а в Москві провести тільки місяць. Але знайшов тут роботу, яка влаштовувала мене по грошах, і вирішив залишитися на довше. Скоро буде рік, як я в Москві.
У ресторани, клуби, бари кальянщики влаштуватися просто. Там більше розрахунок на харизму і можливість контактувати з людьми. Потрібно вміти запропонувати і десь навіть розвести людей, продати подорожче - наприклад, запропонувати кальян на фрукті з різними добавками, хоча по суті нічого не зміниться, крім зовнішнього вигляду. Потрібна мінімальна вміння забивання кальяну на відносно нескладних і дешевих тютюну. Кальян в таких закладах - як добавка до вечора, тому до кальянщики не пред'являють високих вимог. Це може стати першим місцем роботи, тому що без досвіду в кальянную ніхто не візьме.
У кальянную з рівнем беруть досвідчених людей. У претендентів питають про місця роботи, види тютюну і кальянів, топових смаків кожної фірми, просять забити кальян, після покурити якого роблять висновки. При влаштуванні можуть призначити стажування. Зараз начальство мені довіряє і все, що стосується кальянів, віддає в мої руки. Я вже стажуються нових кальянщиків, хоча можу у них же чомусь повчитися.
особливості роботи
Кальянщик - це трошки офіціант і трошки бармен. Як правило, він сам приймає замовлення, оскільки офіціанти не знають про те, що можна запропонувати гостям. Гості за допомогою кальянщика вибирають фортеця (у нас є шкала від 1 до 10), смакову схильність (солодку, кислу, свіжу, пряну або десь посередині), тютюн. Після цього кальянщики потрібно забити чашечку, поставити вугілля, розігріти їх. Слідом - розкурити кальян і винести гостю. У процесі куріння кальяну потрібно теж за ним стежити.
Скрізь є хороші і погані закладу. Різниться тільки кількість кальяну на квадратний кілометр. У Москві конкуренція є, але такої масовості, як в Харкові, немає. Тиску з боку конкурентів не відчувається, тому ніхто не прагне нікого перегнати - парк кальянів поповнюється повільніше, нові смаки рідше з'являються.
Цей заклад тільки відкрилося, і багато чого потрібно доводити до розуму. Є графіки 5/2 і 2/2, але я проводжу тут майже весь вільний час. Якщо кальянная розкручена, то працювати п'ять днів на тиждень фізично важко. Це все-таки завдає шкоди здоров'ю.
Якщо викурювати два-три кальяну в тиждень, то з тобою нічого не станеться. Але кількість кальянів, яке розкурюється кальянщики, набагато більше. І це помітно впливає на організм. Протягом усього дня нормальний кальянщик може запалити до 40 кальянів. Але в основному гості приходять увечері - через різке напливу доводиться важко. Кальянщики - це молоде покоління, і ми не знаємо, до чого може призвести така робота. Коли нам всім буде за 40 років, ми дізнаємося, наскільки серйозні наслідки.
Кальянщики потрібно це розуміти і займатися собою. Я намагаюся робити дихальні вправи, в процесі роботи пити молоко і зелений чай, які виводять токсини, раз в два-три місяці пити відхаркувальні, щоб почистити легені. Знаю по собі: якщо запустити, то буде і задишка, і всі симптоми курця.
Кальян - це та річ, до якої потрібно ставитися серйозно. Недоїдання, недосипання, зневоднення, депресія - все це впливає на процес куріння. Якщо перебуваєш у такому стані, кальян може дати незапланований ефект - запаморочення або навіть втрату свідомості. Я втрачав свідомість на роботі, але всього один раз. Все буває, але треба вміти абстрагуватися - все особисті проблеми залишати вдома. Піднесений настрій необхідно і для спілкування з гостями - від цього залежать чайові.
Публіка різниться в залежності від закладу та місця розташування. Звичайно, це молоді люди - від 18 до 30 років. Але третина відвідувачів - це люди старшого віку. Наприклад, на минулому місці роботи до мене регулярно приходив дідусь, який курив важкі тютюн.
Смаки гостей різні. Бувають і збочені. Іноді люди приходять і вимагають тютюн, який їм порадили в якомусь барі, але такого просто не існує. Більшість кальянщиків ненавидять подвійне яблуко. Раніше це було класно і модно, але зараз до нього вже є стійка відраза. Але до сих пір приходять люди, які просять подвійне яблуко і пан ААС - досить популярний смак, який нагадує індійські пахощі. Мені ця суміш здається мерзенної, але нічого не залишається - доводиться терпіти і розпалювати. Таких поєднань є ще кілька. Після них доводиться ще тиждень вимивати кальян.
Улюблена ж поєднання постійно міняється в залежності від тютюну, які я пробую. Зараз я люблю чорну смородину. Взимку мене тягне на цитрусові смаки, влітку подобаються смаки з нотками кави і шоколаду. Для мене кальян - це як чай. Якщо люди з ранку заварюють собі чай, то я можу забити кальян. Це вже невід'ємна частина мого життя.
Звичайно, вейпи - це конкуренти кальянів. Якщо раніше люди міняли цигарки на кальяни, то зараз міняють на вейпи. Є і кальянщики, які користуються вейпамі, і для них це прийнятно, але я вважаю, що якщо ти куриш, то кури нормально - сигарети або кальян. Може бути, я просто ставлюся до більш старшому поколінню, ніж вейпери.
Наскільки я знаю, кальянная не відноситься до громадських місць. Це саме по собі місце для куріння. І поки за законом курити тут не заборонено. Перевірки у нас бувають, але вони цілком звичайні: можуть перевірити пожежну безпеку або те, чи є в закладі молодь до 18 років.
Зарплата і витрати
Зараз я отримую 60 тисяч рублів на місяць. Але для кальянщика в пристойному закладі реально отримувати і 90-100 тисяч рублів, не рахуючи чайових.
В ресторанах зазвичай чайові більше, але зарплата менше. В кальяну - навпаки. Чайові можуть становити і 500 рублів, і 5 тисяч. А у деяких хлопців, з якими я спілкувався, виходило і по 10 тисяч рублів на добу на чай. Оскільки на зміну працюємо я і хостес, ми ділимо чайові порівну. З ними у мене виходить приблизно 75 тисяч рублів на місяць.
Всі штрафи залежать від керівництва закладу. Є стандартні - за запізнення на роботу, неохайний вигляд, поганий догляд за кальянами. Але іноді доходить до маразматичності речей - наприклад, десь можуть оштрафувати за те, що не витягнув мундштук з трубки при винесенні кальяну. Суми штрафів зазвичай невеликі - менше денної зарплати.
Я знімаю квартиру з сусідом, на житло йде близько 14 тисяч рублів. Харчуюся в основному на роботі - ми або замовляємо їжу звідкись, або купуємо в недавно відкрилася кухні поблизу. На їжу йде 20 тисяч рублів. На метро я витрачаю приблизно 6 тисяч рублів на місяць.
Раз на три місяці мені стабільно потрібно виїжджати до Харкова - побути три-чотири дні і повернутися назад. На поїздки додому витрачаю 15 тисяч рублів. На розваги особливо немає часу, але можна списати на них 12 тисяч рублів. Взимку люблю кататися на сноуборді - гроші йдуть на покупку мінімального обладнання та оплату схилу.
Кредитів у мене немає. Намагаюся відкладати, але точну суму не назву - кожен місяць виходить по-різному. Начебто і намагаєшся збирати, але виникають якісь ситуації - і гроші випаровуються. Взагалі, я б хотів поїхати на якийсь острів з кінцями. Навіть там я без роботи не залишуся в принципі. Мені ближче східна культура, тому я подумую про Таїланді.