Як правило, в цей час на зміну відпочинку на пляжах і купання в озерах приходить турбота про заготовках на зиму.
Втім, сьогодні, коли в будь-який час року в магазинах можна купити продукти на будь-який смак і колір, багато хто воліє не думати про консервацію, але нітрохи не менше тих, хто вважає за краще робити запаси самостійно, з продуктів, зібраних власноруч або на дачній ділянці, або в лісі.
Останнім часом все більше і більше господинь вважає за краще зберігати ягоди в замороженому вигляді. Вважається, що глибоке заморожування дозволяє зберегти смакові якості продукту, який при цьому не втрачає своїх поживних властивостей. Можна сказати, що така заготовка дозволяє мати вдома свіжі ягоди цілий рік. Правда, зберігати їх в такому вигляді можна не більше двох років.
Заморозити лісові ягоди можна як в спеціальній морозильній камері, так і в морозильнику звичайного побутового холодильника. Єдине, на що доведеться звернути увагу - це розмір морозилки. Адже її роль не обмежується виключно заморожуванням продукту, тут ягоди будуть зберігатися весь час до тих пір, поки не будуть з'їдені.
Для заморозки, за великим рахунком, годяться будь-які ягоди. Головне, щоб вони були твердими. Для цієї процедури не годяться биті або роздавлені плоди, так само як і перестиглі. Навпаки, краще заморозити злегка недоспевшіе ягоди, що відрізняються більшою міцністю.
Перед заморожуванням ягоди слід очистити від бруду і ретельно промити. Після цього їх поміщають в спеціальні пакети в кількості, що дорівнює 500-700 грамам. Можна, звичайно, покласти і більше ягід, але саме таку вагу пакета вважається оптимальним для заморозки. Далі упаковка поміщається в морозилку, де і буде зберігатися до того моменту, поки не виникне бажання вжити їх за призначенням.
Існує і альтернативний метод заморозки ягід. Як правило, його радять застосовувати тим, кому доводиться задовольнятися невеликою морозильною камерою в холодильнику. Щоб прискорити процес заморозки, ягоди слід розкласти тонким шаром на підносі або ж на дні морозилки і залишити в такому вигляді, як мінімум, на п'ять годин. Цього часу буде достатньо для повного заморожування продукту, який тепер необхідно упакувати в спеціальну тару і помістити на постійне зберігання. Упаковувати їх можна в ті ж самі целофанові пакети або ж в харчові пластмасові коробки. При цьому важливо, щоб вони були нові і не використовувалися раніше для зберігання інших продуктів.
Коли ж посеред зими виникне бажання поласувати свіжими лісовими ягодами, досить буде дістати їх з морозильної камери і розморозити. Для розморожування ягід нічого особливого робити не доведеться. Досить буде поставити їх, скажімо, на кухонний стіл у відкритому посуді на деякий час. При кімнатній температурі вони досить швидко розморозяться, а що з'явився в приміщенні лісовий аромат буде свідчити про те, що прийшов час насолодитися смаком ягід, що нагадують про літо, яке ось-ось настане.