На фото вже заморожений перець, який я дістала з морозилки. При заморожуванні перець не втрачає форму, не злипається під час заморозки і не розповзається після неї. Розповідаю як.
Як заморозити перець
Нам знадобиться:
Перець болгарський - необхідна кількість
обробні дошки
4 поліетиленові пакети
Контейнер для заморозки
ніж
Все дуже просто. Перець потрібно вимити.
Обрізати плодоніжки, дістати серцевину і насіння.
Дуже важливо для якості майбутньої заморозки позбутися крапельок води на поверхні і всередині перцю. Тому перець розрізаємо вздовж і обсушуємо за допомогою паперових серветок.
Перець нарізаємо смужками. Я роблю відразу невеликі смужки, які зручно додавати в суп або в овочеві рагу.
Нарізані перці викладаємо на обробні дошки.
Перець поміщаємо в морозильну камеру до повного заморожування.
Заморожений перець пакуємо в 2-3 поліетиленові пакети.
Або поміщаємо для зберігання в контейнер для заморозки з кришкою. Одним пакетом або тільки контейнером не обійтися, так як перець навіть в замороженому вигляді має яскраво виражений запах, який може передатися іншим заморозків. А навіщо нам петрушка з запахом перцю?
От і все. Тепер перець можна діставати у міру необхідності і додавати в різні страви.
Перець можна заморозити цілком. щоб в подальшому нафарширувати його начинкою. Для цього підійде будь-який солодкий перець (червоний, жовтий, зелений і т.д.) - головне, щоб перець був цілий, пружний, що не зіпсований і без пошкоджень. Млявий перець заморожувати не варто.
Перець потрібно добре вимити і вичистити серцевину, зрізавши хвостик так, щоб з перцю вийшов стаканчик. Якщо є необхідність промити серединку перцю, то зробіть це.
Поставити велику каструлю з водою і закип'ятити в ній воду.
Акуратно занурити в киплячу воду і варити перець 1-2 хвилини, тобто бланшувати.
Після - швидко злити воду і залити холодною водою, бажано навіть крижаний.
Після бланшування і охолодження в воді перець потрібно просушити. Для цього потрібно розкласти перець на столі, заздалегідь застеливши поверхню рушником, який добре вбирає вологу. Якщо перцю не так багато, то його можна вручну промокнути серветкою зовні і в серединці.
Висушений перець компактно скласти один в один. У такому вигляді перець буде займати мінімум місця в Вашій морозильній камері.
Найзручніше складати по 5-7 шт. при цьому намагатися акуратно засовувати перець, щоб не пошкодити цілісність стінок.
Далі потрібно добре запакувати перець. Можна скласти в поліетиленові пакети, але зручніше за все кілька разів обернути стопочки перцю харчовою плівкою.
Зберігати при мінус 18 градусів 10-12 місяців.
Для того, щоб нафарширувати такий перець, досить перекласти його з морозильної камери в холодильник і дати розморозитися.
Приготувати начинку - м'ясо з рисом або гриби з рисом (також можна зробити овочеву начинку або вегетаріанський варіант), нафарширувати перець, скласти в форму для запікання або каструлю, залити підливою і тушкувати.
Врахуйте, що часу на приготування такого перцю піде значно менше, так як він вже частково проварений (бланшувати) і після розморожування стаканчики перцю будуть значно м'якше.
Вам можуть сподобатися ці рецепти?
Познайомившись з цим сайтом, теж захотілося придбати морозильну камеру. Ви все так класно розповідаєте про заморожених заготовках, як все це економить час на кухні, просто фантастика якась! А морозильна камера маленька.
Відповідь: Наталя, від щирого серця бажаю Вам якнайшвидшого придбання такої помічниці для господині як морозилка!
Дякую за рецепт! Скористалася і дуже задоволена!
Скажіть, можна заморозити перець цілком в якості заготовок для фарширування?
----
Вже багато років ми практикуємо такий спосіб.
Заготовляємо стаканчики з перцю. Бланшуємо в окропі - щоб став м'яким і легко утрамбовують. Вкладаємо один в інший - по 3-4 штуки. Закочує в банки під простим маринадом з оцту і солі - практично без спецій. У трилітрову банку поміщається до 30-ти штук заготовок для фарширування.
Маленька хитрість при обробленні перцю
Беремо перчин, ножем відрізаємо «попу» - задню кришечку. Відрізаємо носик - щедро, десь на 1 - 1,5 см. Отримуємо циліндр з насінням всередині.
Таким чином ріжемо кілька перчин.
Беремо маленький ножик і ріжемо циліндрик зверху вниз. Підрізаємо «стаканчик» з насінням і викидаємо. Перчин розгортається в прямокутник.
Миємо, обсушуємо, складаємо кілька прямокутників стопкою і ріжемо великим ножем соломкою. Якщо треба - соломку складаємо в пучок і ріжемо поперек кубиками
Залишки з носика і попи ріжемо кубиками і пускаємо в справу.
Скажіть, можна заморозити перець цілком в якості заготовок для фарширування?
Відповідь. да, точно можна! Очищений від насіння перець можна вкласти один одного, як стаканчики, і в такому вигляді заморозити.
Завдяки Вам, постало питання про піобретеніі морозильної камери. Уже наморозили ягоди і кріп, попереду кобачкі і перець, а місця немає. Переконала чоловіка і маму в необхідності камери. Спасибі вам.
Відповідь. правильно зробили, Світлана! Морозильна камера - це дуже вигідна інвестиція, яка з лишком окупиться. Не кажучи вже про зручність і економії часу :)
Супер, Дашенька! Я теж так роблю. Дуже класно виходить)