Фарширований перець в духовці - рецепт з фото

Фарширований перець в духовці - рецепт з фото

За своїм походженням перець, фарширований томатами, рисом, м'ясом - блюдо балканської та азербайджанської кухні. Якщо начинити різнокольорові соковиті плоди нежирними сортами м'яса і овочами, а потім запекти в духовці, вийде корисне блюдо помірної калорійності, що підходить для дієтичних меню.

Розглянемо «м'ясної» і «овочевий» рецепти з фото фаршированого перцю з начинкою, запеченого в духовці, його харчову цінність і багатий асортимент супроводжуючих інгредієнтів.

Запечена в духовці фарширований перець - покроковий рецепт

Солодкий перець - низькокалорійний овоч: в 100 г міститься всього 27 кілокалорій. Однак, будучи приготованим з начинкою, він стає більш-менш енергетично насиченим в залежності від свого наповнення і способу кулінарної обробки.

Щоб виготовити дієтичне запечене блюдо, потрібно:

Фарширований перець в духовці - рецепт з фото

  • Вибрати щільні стиглі м'ясисті перці з рівним забарвленням без потемніння.
  • Використовувати для начинки нежирні сорти м'яса (найкраще біле куряче) і низькокалорійні овочі з мінімальним обсмажуванням.
  • Застосовувати нежирні сорти сметани і томатні концентрати, виготовлені з натуральної сировини без барвників, підсилювачів смаку та консервантів.

Розглянемо приготування помірно калорійних перців в духовці фаршированих м'ясом і овочами.

Рецепт перший, фарширований половинками перець з куркою, помідором і сиром в духовці:

  • 200 г сиру;
  • 2 столових ложки нежирної сметани;
  • сіль;
  • мелений чорний перець, відповідні прянощі.

Фарширований перець в духовці - рецепт з фото

  • Вимити і обсушити перці. Чи не відділяючи плодоніжки, розрізати їх уздовж навпіл. Звільнити внутрішню камеру від насіння і перегородок.
  • Курятину пропустити через м'ясорубку або нарізати дрібними кубиками.
  • Цибулини очистити, промити і нарізати квадратиками. Кабачок звільнити від шкірки і насіння, порізати невеликими кубиками. Точно так само нарізати вимиті помідори.
  • Змішати підготовлені овочі з подрібненої курятиною, додати сметану, приправити спеціями і сіллю, ретельно перемішати.
  • Заповнити перцеві оболонки начинкою, розкласти їх на листі, застеленому промасленим папером для випічки і відправити в духовку, нагріту до 180 ° С, на півгодини.
  • Крупно натерти сир, посипати їм фаршировані перці і остаточно запекти в протягом ще 15 хвилин.

Енергетичний еквівалент 100 грамів готового блюда - приблизно 150 кілокалорій.

Рецепт другий, вегетаріанський фарширований перець:

  • кілограм солодких перців;
  • 1 велика морква;
  • 2 баклажана середніх розмірів;
  • 2 середніх помідора;
  • 2 невеликих цибулини;

Фарширований перець в духовці - рецепт з фото

  • Промити рис і відварити його до напівготовності (10 хвилин).
  • Вимити перці, видалити верхівку з плодоніжкою, витягти насіння і перегородки.
  • Очистити і вимити цибулини і морква, нарізати їх невеликими кубиками. На добре прогрітій сковороді з рослинним маслом пасерувати цибулю до напівпрозорості, додати моркву, протушкувати на слабкому вогні 7 хвилин.
  • Очистити баклажани, промити, нарізати кубиками, тушкувати 5 хвилин на окремій сковороді. З ошпарених помідорів зняти шкірку, порізати їх так само, кубиками, додати до баклажанів, тушкувати ще 3 хвилини.
  • З'єднати рис з цибулею, морквою, баклажанами, помідорами, додати сіль і приправи, перемішати, начинити перцеві «ємності» і щільними рядами викласти їх у жароміцних форму з високими стінками.
  • Змішати сметану з томатною пастою, полити отриманим соусом перці, додати лавровий лист, приправити і запекти в духовці при 200 º протягом 45 хвилин.

Підсумкова калорійність - близько 130 одиниць в 100 грамах.

Застосування в практиці дієт

Фарширований перець в духовці - рецепт з фото
Солодкий перець - один з овочевих чемпіонів за вмістом вітамінів А. С і мінералів, особливо ванадію і кобальту: 100 г запеченого фаршированого перцю покривають до третини добової потреби організму в цих рідкісних мікроелементах.

Якщо в начинці присутній ансамбль овочів, таке блюдо м'яко очищає травний тракт за рахунок входить до загального складу клітковини. а також оздоровлює і зміцнює організм завдяки багатому мінерально-вітамінного букету. Таку страву, обмежене за кількістю калорій, підходить для дієт стрункості.

Фарш з дієтичними сортами м'яса додатково збагачує страву протеїнами, що живлять м'язову тканину. Начинений таким чином перець - відповідний компонент помірно калорійного раціону для тих, хто поєднує схуднення з фізичними навантаженнями.

Запечена в духовці солодкий перець фарширують найрізноманітнішими інгредієнтами:

Фарширований перець в духовці - рецепт з фото

  • Іншими овочами - квасолею, капустою білокачанної та цвітної. кукурудзою, селерою. часником, зеленим горошком, картоплею. Останній коренеплід істотно піднімає загальну калорійність страви.
  • Фруктами - яблуками. грушами. виноградом.
  • Грибами - в першу чергу, печерицями.
  • Рибою і морепродуктами, наприклад, креветками.
  • Пряними травами - петрушкою. кропом. м'ятою. базиліком. розмарином.
  • Курячими і перепелиними яйцями - їх додають в начинку сирими в якості сполучного компонента і вареними в загальну масу фаршу.
  • Сухофруктами - чорносливом, курагою, родзинками.
  • Горіхами - найчастіше додають в начинку подрібнені волоські.
  • Іншими сортами круп - в тому числі, бурим рисом, кускус. гречкою.
  • Різними сортами м'яса, в тому числі, свининою, бараниною і копченостями. Для дієт такі варіанти не підходять.

При дієтичному складі начинки запечений в духовці фарширований болгарський перець - підходяще блюдо для меню стрункості і спортивних раціонів. Багатий мінерально-вітамінний склад в поєднанні з рослинними волокнами сприяє загальному оздоровленню і очищенню організму.

Схожі статті