Замороження кожного виду морепродуктів має свої характерні особливості. Залежно від структури кожного з видів таких продуктів формуються умови для їх максимально тривалого зберігання. Далі розглянемо процес, як заморозити мідії.
Як зробити заморожені мідії
При покупці мідій необхідно звернути увагу на їх зовнішній вигляд і запах. Колір м'яса повинен бути світло-рожевим або білуватим, запах не повинен бути різким, схожим на зіпсовані консерви.
Якщо купуються для заморозки очищені мідії, то їх підготовка буде гранично простий. Основною вимогою є якомога менший інтервал часу між вилученням мідій з холодильника в магазині і приміщенням їх на зберігання в морозильну камеру будинку. Якщо заморозити мідії, які ще не встигли розморозити, то ймовірність розмноження в них гнильних мікроорганізмів буде мінімальною, і до псування продукту не приведе.
Якщо планується зробити заморожені мідії зі свіжого продукту, що не очищеного від раковин, підготовка займе трохи більше часу.
Почати слід з видалення половинок раковини молюска, для чого їх слід розкрити за допомогою ножа і злити в заздалегідь підготовлену ємність знаходиться всередині рідина. Після цього витягніть молюска з раковини і помістіть в ту ж ємність. Після заповнення контейнера мідіями потрібно долити води, щоб шар рідини покривав молюсків. Потім можна поставити контейнер в морозильну камеру на зберігання.
Варто зауважити, що зберігати заморожені мідії в морозильній камері можна протягом терміну до трьох місяців при температурі не вище -18 градусів.
Ще одним варіантом зберігання є мідії варено-заморожені. В такому випадку підготовлених описаним вище способом молюсків перед заморожуванням відварюють в злегка підсоленому бульйоні, разом з яким потім і заморожують. Заморожені таким способом мідії, за наявними відгуками, є більш соковитими в порівнянні з тими, які були заморожені без рідини або з використанням її мінімальної кількості.
Таким чином, правильно підготовлені заморожені очищені мідії зберігають придатність в їжу протягом досить тривалого часу. Конкретний варіант заморозки мідій буде залежати від особистих переваг, але з огляду на особливості структури м'яса цих молюсків, краще зупинитися на способах з використанням великої кількості рідини.
Готувати заморожені мідії можна за рецептами для свіжих продуктів. Єдиною особливістю є необхідність їх попереднього розморожування.