Завдяки дарам лісу ми маємо абсолютно безкоштовно корисні свіжі ягоди влітку і смачні заготовки з них взимку. Зібрати відерце чорниці в лісі значно складніше, ніж купити в магазині або з рук у вартих продавців уздовж дороги. Тому, щоб не втратити ні ягідки, закладемо її на зберігання в морозильну камеру. Як любить говорити моя бабуся: «Взимку все знайдеться». Заморожена чорниця на зиму готується як з цукром, так і без нього. Розглянемо обидва варіанти. Полуницю на зиму з цукром ми вже з вами готували, тепер черга за чорницею.
- чорниця - 4 кг (або скільки у вас є);
- цукор - 300 г.
Заморожена чорниця на зиму без цукру
Також приготуйте кілька целофанових пакетиків і невеликих пластикових контейнерів
Не дивуйтеся, що цукру взяли мало. Ми ж будемо з неї не варення варити, де кількості цукру дорівнює кількості ягоди, а заморожувати.
Насамперед чорницю перебираємо. Видуваємо з неї дрібні листочки, видаляємо рускусу і лісове сміття. Щоб не витрачати час на це вдома, намагайтеся збирати ягоду чисто ще в лісі. Відкладаємо більшу частину чорниці (приблизно 2-3 кг) в окрему мисочку і розкладаємо по пакетиках.
Ця ягода залишиться цілісною. Вас може здивувати той факт, що попередньо ми її не промах. Цього робити не потрібно. По-перше, лісова ягода сама по собі чиста, без пилу і піску. Якщо, звичайно, ви не збираєте її уздовж жвавої автомагістралі. По-друге, намочивши, ви не просушіть її ретельно в домашніх умовах. У підсумку замість замороженої красивою чорниці у вас буде просто чорничний шматок льоду. Ну а по-третє, заморожена ягода найчастіше йде в киселі, компоти, випічку, тобто в будь-якому випадку проходить термічну обробку.
Пакетики з чорницею закручуємо і кладемо в морозильник. Наскільки їх наповнювати, ви вирішуєте самі. Хочете, покладіть всі ягоди в один великий поліетиленовий пакет, а хочете - розкладіть їх по зовсім маленьким пакетиках.
Заморожена чорниця на зиму з цукром
Далі приступаємо до залишилася чорниці. Її ми перетрём з цукром і теж заморозимо.
Ці ягоди помити потрібно обов'язково, оскільки їсти ми їх буде в сирому, хоч і замороженому вигляді.
Порційно промиваємо під струменем води і чекаємо, поки вона стече, перекладаємо в широку ємність. Засипаємо цукром і товкачем мнём.
Можна просто перетерти чорницю руками. Але пам'ятайте, чорничний сік від шкіри рук важко відмивається. Після чого розкладаємо солодку масу по заздалегідь вимитим і висушеним контейнерів.
Щільно закриваємо кришками і ставимо в морозильну камеру.
З одного невеликого відерця свіжозібраної чорниці вийшла смачна і корисна солодка чорнична маса, а також кілька пакетиків цілої ароматної ягоди.
А наступного разу зваримо чорничне варення, і на зиму цією ягодою будемо забезпечені.
Ще на цю тему:
Брусниця з цукром - протерті ягоди на зиму
Як заморозити малину на зиму
Протерта суниця з цукром на зиму