Останні кілька років червону рибку мариную сама, так як та яка продається в супермаркетах або дуже солона або ніяка. Я вже не кажу про ціну і консерванти.
Більш доступний і корисний варіант купити охолоджену сьомгу і замаринувати самої, що не складно і звичайно ж дуже смачно!
Рецептів як замаринувати сьомгу безліч: з лимонним соком або лимонною кислотою, з цукром або без нього, з сіллю або ... немає сіль скрізь присутній.
Загалом пропоную свій варіант як замаринувати сьомгу.
Тільки на жаль всі інгредієнти у мене - на око
Філе сьомги злегка заморозити. Дістати з морозилки, нарізати тонкими скибочками.
Пересипати сьомгу сіллю і перцем. Солі даємо добре так, ну а перець за смаком.
Заливаємо рослинним маслом, так щоб риба була покрита. Відкладаємо в холодильник, при бажанні вже через годинку можна її їсти.
Готову мариновану сьомгу використовуємо для закусочних тортів, канапе і просто на хлібець
В принципі якщо рибку будете відразу подавати до столу і заготівля рівно на один раз, то нарезаете сьомгу, викладаєте на тарілку, пересипати сіллю, перцем, злегка змащує олією, відкладаєте в холодильник і через годинку насолоджуєтеся!
Рекомендуємо: Смажене філе сьомги
Сьомга - чудова риба, корисна, повсюдно доступна і дуже смачна. Одна з основних переваг сьомги - її досить складно зіпсувати навіть початківцю кулінарові, а найпростіші методи обробки можуть дати досить вражаючий результат. Подайте смажену сьомгу з соусом з йогурту, який готується за п'ять хвилин. Смажене філе сьомги з йогуртовим соусом
400 м філе сьомги (лосося)
для соусу:
1 стакан йогурту або негустий сметани
1 зубчик часнику
1 ст.л. рубаних каперсів
2 ст.л. рубаних корнішонів
3 ст.л. рубленого кропу
1 ст.л. лимонного соку
2 ст.л. оливкового масла
Дрібно нарубати каперси, корнішони і кріп і з'єднайте їх з йогуртом. Роздавите зубчик часнику в чеснокодавилке або ступці, додайте в йогурт і перемішайте. Вилийте туди ж лимонний сік і оливкову олію, знову ретельно розмішайте, спробуйте і приправте за смаком сіллю, чорним перцем свіжомеленим і, при бажанні, меленим чилі.
Замість йогурту цілком можна взяти ту ж кількість негустий сметани. Соус зберігається в холодильнику кілька днів і добре поєднується з будь-якими рибними стравами.
Розріжте філе сьомги на порційні шматки, приправте їх сіллю і білим перцем, і відкладіть. На сковороді гарненько нагрійте невелику кількість оливкової олії, і покладіть шматки філе на сковороду шкірою вниз. Блюдо вийде дуже цікавим, якщо ви будете обсмажувати сьомгу тільки з одного боку, відстежуючи готовність риби зі зміни кольору на бічному зрізі. В цьому випадку у вас вийде шматок, де ступінь прожарювання буде поступово змінюватися від обсмаженої до рум'яної скоринки внизу до майже сирої нагорі. Втім, якщо ви віддаєте перевагу повністю просмажене рибу, просто обсмажте її три хвилини, переверніть і обсмажуйте ще дві хвилини з іншого боку. Подавайте сьомгу з йогуртовим соусом, будь-яким овочевим гарніром і білим вином.
Рулетики з лаваша з сьомгою і шинкою
Смачна смажена сьомга у вершковому соусі, рецепт сьомги