Маринована курка - це блюдо, яке можна приготувати на мангалі і отримати ароматний і смачний шашлик в кавказькому стилі. Промариноване в кисломолочних продуктах м'ясо виходить дуже ніжним, м'яким (кислота розм'якшує), але без різкого смаку, як у випадку з оцтом.
Найкраще приготувати мариновану курку з хорошою, жирної і м'ясистої тушки з ринку. В крайньому випадку підійдуть стегенця звичайних бройлерів. На Кавказі м'ясо маринують в мацоні, в Індії - в йогурті, можна взяти і кефір, принципової різниці немає. Якщо робите домашній йогурт, ідеально, беріть його. І базилік саме фіолетовий, Рейхан, він додасть особливий шарм. Гострий перець можна використовувати як свіжий, так і сушений, або взагалі його не брати, якщо не любите гостре і шашлик їстимуть маленькі діти. Як доповнення до такої курки дуже не завадить лаваш або коржі, свіжі овочі, багато зелені, того ж базиліка, кінзи, петрушки і червоне грузинське вино. Якщо немає можливості приготувати на мангалі або грилі, на вугіллі, запечіть під грилем в духовці, на решітці поставленої на деку, теж буде дуже смачно. Яскравого вам літа і приємного апетиту!
Загальний час готування - 40 хвилин (+ час на маринування, приблизно 12-24 години)
Активне час готування - 40 хвилин
Вартість - 10,5 $
Калорійність на 100 гр - 180 ккал
Кількість порцій - 5-6 порцій
Рецепт маринованої курки
Курка - 2 кг. (Або курячі стегна)
Йогурт - 300 мл.
Базилік - 1 п. (Фіолетовий)
Часник - 3 з.
Перець гострий - 1 стручок
Олія - 2 ст.л.
Хмелі-сунелі - 1 ст.л.
Сіль за смаком
Курку порізати на порційні шматки. Я зазвичай роблю так: відрізаю ніжки і відділяю гомілку від стегна. Стегно ріжу на дві частини, уздовж, кістка не розрубувати. Відрізаю крильця, два останніх суглоби в бульйон, перший суглоб маринувати. Відділяю від кістки грудку і ріжу на три частини. Усе. Остов і суглоби крилець йдуть на бульйон, якщо він в даний момент не потрібен, тоді в заморозку. Якщо у вас не ціла курка, а стегенця, просто розріжте їх на два шматки.
Для маринаду потовкти у ступці листя базиліка, часник, гострий перець (за бажанням) і хмелі-сунелі.
Перемішати з йогуртом або кефіром і рослинним маслом. Добре посолити.
Шматки курки перемішати з маринадом в скляному посуді. Прибрати в холодильник на 12-24 години. Очистити курку від надлишків маринаду.
Покласти шматки курки в решітку для запікання, якщо є, або просто готувати на решітці, над вугіллям, часто перевертаючи, близько 25 хвилин.
Вам можуть сподобатися ці рецепти?