Качине м'ясо багатьом здається надто щільним і навіть жорстким. Саме тому є люди, що відносяться до нього з прохолодою. Ми постараємося виправити це прикре непорозуміння, розповівши, як замаринувати качку, щоб та стала ніжною, соковитою і ароматною.
Вам знадобиться:
- Качка - 1 шт;
- Часник - 2-3 зубки;
- Чорний мелений перець - 0.5 чайної ложки;
- Імбир мелений - 0.5 чайної ложки;
- Мелений мускатний горіх, мелена кориця на смак;
- Сіль - 2 чайні ложки;
- Рослинна олія - 2 столові ложки;
- Мед - 2 столові ложки;
- Виноградний оцет 6% - 2 столові ложки;
- Червоне вино - 3 столові ложки.
Не секрет, що будь-який птах і м'ясо стануть набагато смачніше, якщо перед запіканням витримати їх в маринаді. Він буває дуже і дуже різним: хтось любить баранину в гранатовому соку, хтось курку в кефірі, хтось свинину з лимоном і мінеральною водою. А як маринувати качку, і чи потрібно взагалі це робити? Якщо часу в обріз і буквально через 3 години нагрянуть гості (або доведеться годувати голодного чоловіка), то тут вже не до кулінарних шедеврів. Але коли є час, спробуйте цей спосіб. Готову страву приємно здивує вас ароматом і смаком, а також ніжністю звичайного щільного качиного м'яса.
приготування
- Насамперед підготуйте пташку. Разморозьте тушку, якщо є необхідність. Нагадуємо, що робити це бажано заздалегідь, в холодильнику, а не при кімнатній температурі.
- Розморожену качку обмийте, насухо витріть паперовим рушником і огляньте на наявність погано віддалених пір'їнок, пуху. Решта стерженьки пір'я витягніть, а пух обпалити на вогні конфорки. Робіть це дуже обережно, щоб не обпектися і щоб не почав нагріватися і витікати качиний жир.
Перед приготуванням качки маринад потрібно буде злити, а саму тушку трохи промокнути паперовим рушником. Поливайте їм птицю, коли вона почне пектися, а жир витікати.
Це лише один із способів, яким можна замаринувати качку для запікання. Згодом ви почнете пробувати і інші. Але те, що саме цей варіант буде у вас одним з улюблених - безперечно.
Як смачно приготувати качку →
Як замаринувати цибулю →
Качка в рукаві для запікання →
Рецепт качки по-пекінськи →