Мінімум варто змінити вивіску. Краще - якщо і назва теж.
Люди нечасто запам'ятовують персонал, а ось оформлення і загальний рівень сервісу - зауважують.
Персонал (кухар) змінився, поїсти (в теорії) тепер можна смачніше, але про це поки ніхто не дізнається.
Універсальний варіант я запропонував - зміна оформлення, назви, загального колірного тону приміщення. Можна пошаманити з освітленням. Якщо з грошима туго, можна хоча б зробити перестановку і поставити милу дівчинку на вході, щоб вона ненав'язливо віталася з відвідувачами.
Про дівчинку можна навіть згадати трохи докладніше. Якщо кафе з упором на самообслуговування (замовив-сів-поїв), то її функція - посміхатися і вітатися. Усе. Нехай вона знає весь асортимент і знижки, щоб мімопроходящіе потенційні клієнти могли задати питання: "А чо у вас тут? Нормально пожерти можна? А як щодо цін? Пиво є?" Ну і так далі. Їй самій не потрібно оголошувати пронизливим криком всю вулицю і докопуватися до перехожих, як який-небудь промоутер з листівками. Ніхто не любить промоутерів) Ну хіба що їй варто підійти до того, хто явно дивиться на кафе, але не ще не наважився зайти.
У гарну погоду нехай стоїть зовні, в погану - всередині біля входу. Свій персонал варто любити)
Так, мало не забув. Якщо в меню є алкоголь, то заздалегідь варто подбати про охорону. Але в міру. Штатний вибивала, який читає газетку на стільці в кутку швидше відлякує людей, ніж вселяє їм відчуття безпеки. Нехай краще буде тривожна кнопка, мотиваційний плакатик із закликом до ввічливості, фізично міцний офіціант або продавець. За такі речі погляд чіпляється не сильно і роздратування не відбувається.
Ну і нарешті, все вищенаписане - моя суб'єктивна думка і воно, очевидно, не є універсальним або на 100% правильним. Можу подумати над ситуацією ще, якщо потрібно.
Розкрити гілка 0
Біжу якось по вулиці, чую - афигенно беляшами пахне. Свіжими.
Розкрити гілка 0
Розкрити гілка 0
Візьміть бармена хорошого на роботу. Я як раз в пошуку.
Розкрити гілка 0
На мій погляд, вам треба описати. Наголос на останньому складі! )
1. Своє кафе. Те, що ви маєте. Не тільки матеріальне, звичайно.
2. Свою цільову аудиторію. Ваших потенційних клієнтів.
3. Дізнатися, що хочуть ваші клієнти. І чого не хочуть.
4. Порівняти їх "хотілки" з тим, що є у вас (див. Пункт 1).
5. Не питати у всіх підряд, що робити. Це марно. Вам ужни ті, хто має знання і досвід, а не сидить в інтернеті.