Чорниця - ягода, багата на вітаміну. Вона дуже корисна, як великим, так і дітям. Не завжди вистачає літа, щоб насолодитися цією ягодою, тому багато господинь вдаються до консервації. У цій статті ми розповімо, як законсервувати чорницю без цукру і з цукром.
рецепти консервування
- Рецепти без цукру:
- чорниця натуральна
Для приготування натуральних консервів ягоди слід очистити від чашолистків, сортувати за ступенем зрілості і видалити м'які і пошкоджені. Відсортовані ягоди слід промити в холодній воді і укласти в підготовлені банки. Банки залити окропом, накрити кришками і стерилізувати:
ємності 0,5 л - 9-10 хв
ємності 1 л - 10-12 хв
Після стерилізації банки закупорена, перевернути догори дном і охолодити.
- Чорниця у власному соку
Перебрані і вимиті ягоди всипати в стерилізовані гарячі скляні банки і залити свіжим чорничним соком, нагрітим до температури 60-65 ° С. Банки накрити кришками і пастеризувати в киплячій воді:
банки ємністю 0,5 л - 8 хв
банки ємністю 1 л - 10 хв
Потім закупорена і покласти на бік для додаткової пастеризації кришки та верхньої частини банки.
Ягоди бланшують парою 2-3 хв або опускають в киплячу воду на 5 хв, дають воді стекти. Потім ягоди поміщають в емальований таз з киплячим цукровим сиропом 70% -ної концентрації (на 1 кг ягід 1,5 кг цукру і 300 г води). Сироп попередньо фільтрують через 2-3 шари марлі. Для сиропу рекомендується брати воду, в якій бланшувати ягоди.
Варення з чорниці варять в один прийом, систематично видаляючи піну. В кінці уварювання в нього рекомендується додати лимонну або виннокаменную кислоту (2-3 г на 1 кг ягід).
Готове кипляче варення фасують в сухі підігріті банки, герметично закупорюють їх, перевертають вниз шийкою і охолоджують.
Для джему відбирають стиглі ягоди, миють їх холодною водою, дають їй стекти, видаляють домішки. Підготовлені ягоди поміщають в емальований таз, додають воду і цукор (відповідно 300 г та 1,2 кг на 1 кг ягід) і варять на слабкому вогні до готовності. В кінці уварювання для поліпшення смаку рекомендується додати лимонну або виннокаменную кислоту (3 г на 1 кг підготовлених ягід).
Уварений киплячий джем фасують в сухі підігріті банку, накривають їх прокип'яченими лакованими кришками і встановлюють в ємність з водою, нагрітою до 75-80 ° С, для пастеризації. Час пастеризації при 95 ° С для банок місткістю 0,5 л - 15 хв, 1 л - 25 хв. В процесі обробки каструля має бути накрита кришкою, рівень води в ній повинен бути на 3 см нижче верху горлечка банок. Після закінчення пастеризації банки герметично закупорюють і охолоджують, не перегортаючи.
Можливо вам також сподобається:
