Лісову ягоду помити і розділити на дві частини. Першу половину зварити і протерти крізь сито, другу-укласти в стерилізовані банки і залити гарячим пюре. Поставити стерилізувати на півгодини і закатати кришками.
Натуральну суницю і лісову ягоду можна заготовити у власному соку смородини. В консервації потрібно:
- суниця,
- смородина,
- стерилізовані банки і кришки.
У чисту суницю залити гарячим натуральним смородиновим соком і кип'ятити на слабкому вогні десять хвилин. Готову масу перелити в банки і закрити кришками під ключ. Комплекс вітамінів збережеться в консервованої ягоді. Вона підтримає імунну систему людини в зимові холоди.
Можна просто засушити ягоду. тоді цукор не знадобитися взагалі. А у кого є пасіка. у того холявний мед. Замість цукру можна використовувати мед. Заодно приємно і лікувально. Краще їсти ягоду коли вона свіжа. Продайте чуть чуть ягоди і тоді купите на ці гроші цукор. потім можна зробити нормальне варення. компот і багато іншого. А якщо мало цукру. тоді і нічого навіть починати. Взимку можна купити ягоду в магазині. головне щоб були гроші. На вкрай випадок візьміть і заморозте по трохи кожної ягоди.
Зробити запаси на зиму навіть при недостатній кількості цукру можна практично з усіх ягід ... і навіть якщо цукру в певний момент немає взагалі.
Власне, якщо все таки є трохи цукру, то його слід додати, просто в цих випадках завжди зимову заготовку / варення потрібно герметично закочувати, а краще простерилізувати.
До речі, я так і роблю, тому що не люблю коли цукор «за нормою», це досить солодкі ласощі, тому цукру ложу за смаком і, як правило, в два рази менше норми.
Герметично закрите стерилізоване варення зберігається набагато краще, ніж пересолодженого.
Ну а якщо взагалі без цукру, то ось кілька способів:
- Перший спосіб, це сушка. Просто потрібно висушити ягоди, які в наслідку підуть для випічки пирогів, приготування компотів. Сушити ягоди можна як на повітрі (при хорошій вентиляції без впливу прямих сонячних променів), так і в духовці на несильному вогні.
- Другий спосіб, це стерилізація. Тут варто заповнити повністю скляну банку ягодами і поставити її на водяну баню. У міру зменшення обсягу просто потрібно додавати ягоди. Коли банку таким чином заповниться повністю, то її потрібно закатати під ключ залізною кришкою, укутати і дати охолонути, потім - прибрати в льох або підвал.
- Таким чином можна заготовляти один вид ягід, а можна і комбінувати, наприклад соковиті з «не особливо».
- Дуже хороший спосіб збереження ягід - це заморозка. Благо холодильники зараз є у всіх + не завадило б придбати і холодильну камеру. Ягоди варто розкласти по невеликих контейнерів або навіть в звичайні пластмасові пляшки з під мінералки. Так ягоди краще зберігають форму.
- Торкаючись заготовки осінніх ягід як брусниця або журавлина, то тут простіше. Ці ягоди мають бактерицидні властивості і тугіше брусницю досить залити колодязної / джерельною водою і вийде корисна брусничная вода, а журавлина і так добре зберігається в прохолодному місці.
Звичайно в подальшому доведеться все заготовки все таки трохи підсолодити.
Заготовити суницю на зиму, використовуючи мало цукру. дуже просто і корисно для здоров'я. Я давно вже практикую закачування з лісових ягід (адже морозильник небезразмерний) з невеликою кількістю цукру. Суниця досить солодка ягода, це вам не обліпиха або смородина, на яку потрібен, щоб зробити сире "варення", цукор в пропорції 1: 1, і все одно потрібно зберігати баночки в холодильнику або холодному підвалі.
На суницю кладу всього 300 грамів цукру на кілограм ягід, доводжу до кипіння і тут же розливаю в заздалегідь приготовлені простерилізовані баночки, закупорюють стерильними кришками. Цю ягідну заготовку можна зберігати в звичайному кухонній шафі, але бажано не на світлі.
Щоб заготовити на Зиму лісову ягоду не обов'язково потрібен цукор. Можна просто засушити ягоди. Зробити це дуже просто. Перебираємо ягоди, моєму (я сушу не видалити чашолистки) і розкладаємо РОСНО шаром в тіні, будинку або на дачі, в добре провітрюваному приміщенні. Так ягоди сушаться кілька днів, не забуваємо їх перевертати, для рівномірного висихання. Зберігати такі ягоди теж нескладно. Розміщуємо їх в мішечки з льону або бавовни і підвішуємо в приміщенні з хорошою вентиляцією.
Ще лісові ягоди можна заморозити так вони теж будуть зберігатися до наступного врожаю. Морозити можна в пакетиках по порціях. Я заморожую в півлітрових коробочках з-під кефіру. Обрізаю у коробки верхню частину насипаю промиті перебрані ягоди і закриваю зверху харчовою плівкою. І прибираю в морозилку.
Один з кращих способів заготовити суницю з мінімальною кількістю цукру і зберегти вітаміни - це пробити її блендером, додати зовсім небагато цукру, розлити в невеликі одноразові пластикові баночки і відправити в морозилку. Можна пересипати ягоду цукром і коли вона дасть сік, то перелити в скляні банки і поставити стерилізувати, потім закатати залізними кришками. Такий спосіб більш трудомісткий і не зберігається при цьому вітамін С, він руйнується при тепловій обробці. Можна ягоди посушити, найкраще в електросушарці, можна зробити сухе варення, потримавши ягоди в цукровому сиропі, потім покласти на сито і висушити, обваляти в цукровій пудрі.
Суницю і будь-яку лісову ягоду можна зберегти без цукру взагалі .Просто переберіть ягідки. приберіть хвостики і засушіте.Зімой з сушених ягід виходить відмінний компот.
Можна суницю заморозити в морозильній камере.Я заморожують в пакетах, так вона менше займає місця в морозилці, ніж в пластиковому контейнері.
Можна протерти з невеликою кількістю цукру і зберігати в холодільніке.А взимку. якщо цукор буде, просто додати за смаком.
Так само можна лісову ягоду зварити варенням з малою кількістю цукру. стояти буде, тільки кислувато на смак виявиться.