Багатьох людей цікавить питання, чи безпечно їсти в сирому вигляді рибу. Варто пам'ятати те, що сира річкова і морська риба є переносниками безлічі важких хвороб: в них присутні різні паразити.
Яку рибу можна їсти в свіжому вигляді?
Приблизно вся щойно спіймана океанічна або морська риба (хек, лосось, тріска) їстівна в сирому вигляді, так як в солоній воді не живуть бактерії і паразити.
Але якщо ви боїтеся є таку рибу в свіжому вигляді, тоді її потрібно промаринувати за кілька годин до вживання в складі води, оцту, солі.
Безліч людей не живе біля моря, в зв'язку з цим доводиться купувати таку рибу в торгових приміщеннях. Лежачу рибу на льоду, слід купувати лише в тому випадку, якщо ви особисто знаєте людей, які працюють в цьому магазині. Якщо ж ні, тоді краще купувати рибу, яка тільки один раз заморожувалася, так як в ній зберігається більша кількість корисних для організму мінералів, вітамінів.
Яку рибу не потрібно їсти
Дуже часто в прісноводної риби фігурують страшні паразити. Наприклад, у відомому язі може бути присутнім котячий двууст або в окуні - рибний солітер. Потрібно не забувати те, що рибу, яка живе в озерах, краще в сирому вигляді не є.
Корисні якості сирої риби
До складу свіжої риби входить багато корисних речовин. половина яких втрачається в період смаження або тушкування.
Таурин потрібен організму для стабілізації хорошого тиску, крім цього, він зменшує рівень холестерину в крові. У сирій рибі кількість таурину залишається незмінним. У рибі відсутні вуглеводи, тому її можна вживати людям, які дотримуються дієт.
Як правильно придбати рибу
- поверхню сяюча і чиста, лушпиння гладка, тісно примикає до тіла;
- зябра яскраво-червоного забарвлення;
- очі чисті, сяючі, образні (очі тьмяні і вдавлені говорять про те, що риба несвіжа);
- філе насиченого відтінку без присутності крові.
Запах від риби повинен виходити морської і свіжий. На дотик вона повинна бути міцною та еластичною. При натисканні на тушку пальцем з неї не повинна капати вода. Вм'ятина після натискання повинна відразу вирівнятися.
Деяку рибу можна їсти в сирому вигляді, але не всю. Дуже важливо пам'ятати, що прісноводна риба може містити страшні паразити, які людина може отримати, внаслідок вживання свіжої риби.