Зрілість баклажана визначається по його забарвленню. Не залежно якого сорту баклажан і його забарвлення, але то що зрілий баклажан повинен мати блискучу корочку це факт. Другим «лакмусом» будуть насіння, у зрілого баклажана вони повинні бути м'якими і білими.
Звичайно в Росії найпоширенішими є баклажани саме насичено фіолетового кольору. Це не випадково, так як саме такий забарвлення баклажани вважаються найсмачнішими. Тому зрілі «сині» повинні бути пофарбовані в блискучий фіолетовий або чорний колір. При несильному натисканні на шкірці повинні залишатися відбитки від пальців. Але непотрібно плутати з уже в'ялим баклажаном, у того теж при натисканні відбитки будуть, але сам зовнішній вигляд овоча сам «скаже», що це вже переросток або довго зберігається.
Розмір баклажан на його зрілість не впливає, а з приводу жовтуватого "бочка" або вершини, то це ознака незрілий або захворювання. Насичений фіолетовий колір або блискучий чорний повинен бути однорідним.
Стиглість баклажана визначається в основному за кольором його кожуркі - вона повинна бути темно-фіолетового.
Якщо баклажан не встиг дозріти то при натисканні на нього він швидко повернеться до свого попереднього стану, а якщо ж він встиг то утворюються вм'ятини, які залишаться ще на деякий час.
Також швидкість стиглості залежить від сорту, а їх може бути близько двадцяти видів.
Усереднений термін зрілості у синенькі становить сто днів.