Щоб вибрати хороший чай, потрібно мати можливість як слід його розглянути, а в ідеалі спробувати перед тим, як купити. У Китайських чайних.
Визначити якість чаю просто
Якість чаю в першу чергу залежить від терміну зберігання. У Китаї чай зберігається від одного врожаю до іншого, а урожай там знімають 1-2 рази на рік.
Щоб вибрати хороший чай, потрібно мати можливість як слід його розглянути, а в ідеалі спробувати перед тим, як купити. У Китайських чайних лавках, практично весь чай варто в вакуумних пакетах, звідки Вам його запропонують подивитися, понюхати і заварити ... український споживач до цього не привчений, він часто приділяє більше уваги красивій упаковці, ніж її вмісту.
Для кожного сорту чаю існують свої чіткі критерії визначення якості, але є і загальні для всіх.
Сухий чайний лист повинен виглядати природно і «живо», без сірого відтінку, який з'являється у нього з віком.
Все листя чаю повинні бути однакові і утворювати приємний для ока візерунок на поверхні ємності, де він зберігається. У поганого чаю листя відрізняються один від одного, а всі разом складаються в хаотичну картину.
Хороший чай не містить пилу і дрібних фракцій. Якщо пилу і крихти багато, значить, це або старий чай, або в нього спочатку додали мати більшу вагу труху і пропонують це купити.
Якість легко визначити на дотик. Візьміть кілька чаїнок, легко потріть в долоні, якщо чай розкришився - перед вами пересушене або старий чай. Якщо ж навпаки лист занадто м'який, це говорить про те, що чай містить багато вологи.
Що стосується витриманих чаїв, в них неприпустимо наявність грибків. Недобросовісні продавці іноді видають це за благородну цвіль і розповідають про її користь, але насправді це тільки маркетингова легенда. Якщо в чаї завівся грибок, значить, чай зіпсувався ».
Окрему увагу приділяємо аромату чаю. Вдихніть аромат не завареного чаю, для цього піднесіть чай до носа і вдихніть на повні груди, чай повинен бути ароматним, якщо ви не відчули насиченого аромату, то цей чай не найвищої якості. На жаль, останнім часом виробники чаю стали вдаватися до штучного насичення старого або чаю низької якості.
Заваріть чай і подивіться на колір заварки. Він повинен бути рівномірним, прозорим. Якщо заварка каламутна, це говорить, що в чаї багато пилу. Правда існує кілька сортів чаю (наприклад Цзіньцзюньмей, Байхаоіньчжен і ін.), Листя для цього чаю збираються найдрібніші (чайні нирки), які покриті ворсинками, при заварюванні такого чаю заварка буде трохи каламутною.
Заваривши чай потрібно також вдихнути аромат завареного чаю. Він повинен бути насиченим.
І звичайно потрібно спробуйте чай на смак, у китайських чаїв дуже багатогранний смак і обов'язково повинно бути післясмак. Якщо чай дуже гіркий або кислий, то швидше за все перед вами чай поганої якості або ви просто неправильно заварили його.