Трохи про грибі-Шампиньон (лат. Agaricus) - рід пластинчастих грибів сімейства Шампіньоновие (агарикових) (лат. Agaricaceae). Російська назва «печериця» походить від фр. champignon, що означає просто «гриб»
Печериці не вимогливі до світла. Їх можна вирощувати в прохолодних і вологих приміщеннях: сараях, землянках, льохах, куренях.
Ще їх вирощують у відкритому грунті - в тіні фруктових дерев. В цьому випадку, їх треба накрити плівкою, яка оберігатиме грибницю як від пересихання, так і від перезволоження.
Кращий грунт для вирощування печериць - кінський гній (або перегній)
Можна використовувати і гній великої рогатої худоби, додавши до нього 20 - 30% соломи, листя, картопляної або томатної гички. Підготовка субстрату починається з укладання купи: до 50 кг гною додають 12-13 кг гіпсу, 12-13 кг вапна, 1,5 кг сечовини.
Купу поливають, ущільнюють і накривають плівкою. Підготовка субстрату тривати 15-20 днів.
Коли зникне запах аміаку, його укладають на постійне місце. Для приготування субстрату можна використовувати і інші органічні відходи. У закритих приміщеннях гриби вирощують на стелажах або в ящиках. У відкритому грунті робляться ряди прямо на землі або в траншеях глибиною 20-30 см.
Грибниця продається в різних упаковках і для її внесення потрібно слідувати інструкції. Вологість повітря в період розростання грибниці повинна бути 50-55%. Температура повітря в межах 18-20 градусів.
Через 14-20 днів грибниця розростається на 3-5 см. А на поверхні поживного грунту часто з'являється білий наліт. У цей період поверх субстрату насипають 2-4 см хорошою парникової землі і злегка поливають у міру просихання. Поливати потрібно розпилювачем, щоб земля не ущільнювалася, а тільки воложилася.
Плодоношення починається через 35-50 днів і триває 2-3 місяці. Гриби збирають, коли плівка над настилами натяглася, але не лопнула, а самі пластинки стали блідо-рожевого кольору.
Не можна допускати старіння грибів, так як вони виснажують грибницю. При зборі гриби обережно викручують, щоб не допустити руйнування грибниці.
Місце, де був викручені гриб, посипають землею.
Існувало кілька способів заготівлі та використання дикоростучої грибниці. Зупинимося на трьох з них, які більшою мірою гарантують отримання врожаю печериць.
Другий спосіб полягає в тому, що зібрана за першим способом грибниця розмножується в теплиці, підвалі або парнику в ящиках з компостом, приготовленим так само, як і для вирощування самих грибів. В цьому випадку компост найкраще готувати з кінського гною. Шар компосту в ящиках повинен бути близько 60 см. Туди вносять шматки заготовленої грибниці (краще свіжої) на глибину 10 см через 25- 30 см. Зверху насипають вологий перегнійну грунт шаром 5 см, щоб субстрат не пересихала. Через 2 тижні на поверхні грунту починає з'являтися грибниця у вигляді білого нальоту. Температура в приміщенні в цей час повинна бути на рівні 20-25 °. Коли основна товща субстрату буде пронизана білими тонкими нитками, а про це, можна дізнатися, якщо обережно розкопати субстрат в окремих місцях, шматки грибниці виймають і підсушують в тінистому місці. Потім їх складають у кошики і зберігають до посадки в сухому прохолодному приміщенні. Така грибниця більш урожайна, ніж «дика», неразмноженная. Вона годиться для вирощування печериць в закритому грунті, але гарантований урожай грибів виходить при використанні свіжої грибниці.
Субстрат з міцелієм печериць
Таким способом розмноження «дикої» грибниці печериць користувався відомий російський городник Е. Грачов, але субстрат він готував інакше. Для цієї мети Грачов використовував парники, влаштовані на сухих піщаних місцях, дно яких складалося з дрібного піску з домішкою чорнозему або парникового перегною. Такий грунт, на його думку, найбільше підходить до природних умов зростання, печериць.
Можна, підсушити грибницю, закласти її на зберігання. І при короткому, і при тривалому зберіганні (до 6 місяців) температура в приміщенні не повинна бути вище 5-7 ° (оптимальна - близько 2 °). Кошики рекомендується вкривати рогожами. В цьому випадку випаровування вологи з великих шматків йде повільно, зовні вони підсушені, що захищає грибницю від гниття, тому вона і може зберігатися до півроку. Умови зберігання істотно позначаються на врожайності. Грибниця з жовтуватими товстими нитками (старіша і виснажена) відбраковують.
Оцінюючи спосіб Грачова з точки зору наших сучасних знань про культуру печериць, представляється доцільним доводити збір грибів в парниках, де вирощується грибниця, до 2-3 разів, так як плодоношення виснажує її й подальша вигонка (вирощування) грибів буде не настільки ефективна. Досить зібрати гриби один раз, щоб переконатися, що ми маємо гарну плодоносить грибницю. Коли ж субстрат буде майже повністю пронизаний нитками грибниці, виробляти її заготівлю. З'являються дрібні гриби краще відразу ж видаляти.
За третього способу заготовляють так звану штучну, або культурну, грибницю з плодоносних грядок. Після 2-3 хвиль плодоношення обережно згрібають грунтовий шар і виймають шматки компосту, пронизані грибницею, вибираючи ділянки з особливо густими нитками. Сушать і зберігають їх, як описано вище для інших способів заготовки. Необхідно відзначити, що така грибниця має як переваги, так і недоліки. У порівнянні з дикоростучої вона цілком акліматизована для вирощування в штучних умовах. Що ж стосується недоліків, то культурна грибниця, на жаль, швидко вироджується. Після 2 - 3 раз використання врожаї починають знижуватися, а самі гриби дрібнішають. В цьому випадку досвідчені грибівники радили додавати до культурної грибниці свіжу «дику» і вирощувати їх в парниках разом з другим способом.
До сказаного хотілося б додати, що при такому розведенні печериць ні про яке сортовому посадковому матеріалі і гарантованої врожайності мови бути не може. Грибовод тут йде на певний ризик, але праця його обов'язково буде винагороджений хай невеликим, але все ж урожаєм.
Оптимальна температура в гряді для хорошого розвитку грибниці 25 - 27 ° С, при температурі вище 32 ° С вона гине.
P.S.- Так що друзі Сміливо Біжіть в магаз і запасайтеся грибниці Шампіньена.Прігодятсі для набору Вижівали.
Дякуємо за увагу.