Як іспользоватьручной прес для приготування домашнього вина.
Як приготувати домашнє вино? Як спорудити домашній міні-винороб? Міні-споруда для приготування вина в маленькій кухні, чи реально це? Про це та інше Новомосковськ далі ...
Як використовувати ручний прес для приготування домашнього вина займаючи всього один метр кухні? Ентузіасти-винороби часто діляться своїм досвідом, тех.разработкамі і рецептами домашнього вина в журналах, інтернеті, книгах, газетах ... Але це все не те ... Хочеться конкретики в цьому питанні.
Домашнє вино - в цій статті ми будемо мати на увазі малоградусний напій, приготований в домашніх умовах з дотриманням всіх правил технологічного циклу.
Як правило, майстри-винороби, заготовлюючи напій, використовують найпростіші пристосування, дробарки, ручні преси, трилітрові банки. Найчастішими питаннями є: «Як використовувати ручний прес для приготування домашнього вина?» І «Яким повинен бути температурний режим?»
Спробуйте спорудити свій «міні-завод». Універсальний модуль закріпіть на станині, розмірів в один квадратний метр. Модуль повинен являти собою посудину, в формі циліндра, «одягнений» в термоізоляційну «сорочку». У модуля повинна бути герметична кришка. Пам'ятайте, що ємність, мінімум повинна вміщати в себе літрів сто підготовленого сусла. До того ж, вона повинна витримувати до 5 атмосфер тиск і вакуум до 0.3 атмосфери. Вона повинна дуже швидко обертатися у вертикальній площині.
Поршень - це плита з просвердленими отворами, повинен розміщуватися всередині циліндра і мати круглу форму. Плита повинна здійснювати зворотно-поступальні рухи на високій швидкості. У герметично замкнутому просторі, коли циліндр обертається, поршень перемішує сусло, насичується його газами, летючими компонентами і мікроорганізмами метаболізму. При цьому, сусло на охолоджується і не відбуваються втрати. Таке унікальне рішення, дозволяє виноробу виключити втрати продуктового матеріалу на стадії бродіння, виключити його окислення, а з цими проблемами зазвичай і стикаються майстра домашніх малоалкогольний напоїв.
Дану плиту цілком можна застосувати і як гніт. Він знадобиться для того, щоб пресувати ягоди або фрукти для вина. Можна тиснути і мезгу, шляхом тиску матеріалу гвинтом, що має стрічкову різьблення. Тиснути треба через отвір в центрі кришки.
До речі, багато винороби запитують, як використовувати ручний прес для приготування домашнього вина, та так, щоб в результаті, напій вийшов прозорим і без м'якоті. Так ось, пресуючи ягоди або плоди для напою, готовий сік спочатку пропускають через сито або марлю, ставлять на час на бродіння, після бродіння знову пропускають через марлю ... Тобто, що ж виходить? Виходить, що роботу треба переробляти кілька разів.
Але, якщо зробити свій апарат, то, зчленування поршня, кришки і фільтр-картону можна застосувати і як систему очищення матеріалу для приготування вина від м'якоті, кісточок, сердцевінок. А це дозволяє отримувати сусло потрібної кондиції. На верх, на циліндр кріпиться замість кришки пристрій, який забезпечує дроблення ягід, винограду та інших плодів. Це пристрій, до того ж, може відокремити ягоди від гребенів.
Щоб вміст циліндра підігріли, а це обов'язково для приготування вина, а також, для вироблення пари під дном циліндра, кріпиться газова двоконтурна конфорка. Щоб отримати дистильовану воду, і інші інші продукти перегонки, на кришці кріпиться протиточний охолоджувач.
Кріомацерація, углекислотная мацерація ягід, бродіння сусла і мезкі, а ще вторинне бродіння і портвейнізація ... мадеризації і хересованія, обклеювання та купажування ... Обробка холодом або теплом, насичення матеріалу газами та іншими тех.операціямі з виготовлення напою - всі ці операції проводяться в самому циліндрі , завдяки відмінному обміну маси. До речі, додатково можна застосувати і перемішування маси, за рахунок лопатевого вала гребневого отделителя.
Якщо все зробити правильно, то можна досягти такої якості напою, яке буде важко відрізнити від вина, що продається в магазинах, виготовленого промисловим способом. І що ж виходить? Тепер можна не думати про те, як використовувати ручний прес для приготування домашнього вина.
Збереження і транспортування сировини для провини, а також напівфабрикати, готова продукція на заводах-виробниках здійснюється під тиском, так званої, «подушки» вуглекислого газу.
Для того, щоб готове вино розлити по пляшках або банкам, потім їх закупорити і провести процедуру мюзлеванія, треба на одній з будь-яких стійок станини, кріпиться спеціальний пристрій, який забезпечить заповнення банок та пляшок газонасичених і тихими винами. Вино не обов'язково має бути охолодженим, можна проводити розлив і гарячого напою. Розлив проводиться в безкисневих умовах. Посуд з вином миттєво закупорюється кришками або пробками. При цьому температура може бути цілком кімнатного рівня.
І пам'ятайте головне правило, щоб вино вийшло смачним і мало красивий, не переварений вид, сировину для його виробництва має бути високої якості.