Щоб приготувати в домашніх умовах лікер з чорної смородини на горілці вам знадобиться багато часу - 6-8 тижнів. Але результат буде коштувати того: напій вийде ароматним, тягуче-солодким, насиченим. Якщо ж у вас зовсім мало часу, і лікер повинен бути готовий до певної дати, використовуйте в якості алкогольної основи коньяк. Такий рецепт відтворюється всього за 7 днів, а готовий напій нітрохи не поступається своєму побратиму, справжній на горілці.
Увага! При приготуванні лікеру плоди вибирайте тільки стиглі і свіжі, то ж саме відноситься і до алкоголю - він повинен бути якісним і недешевим. Сорт смородини при цьому не важливий.
Величезний плюс такого напою не тільки в чудових смакових якостях, а й в цілющу дію. Доведено, що він допомагає при простудних захворюваннях, хворобах шлунково-кишкового тракту і зміцнює імунітет. Природно, мова йде про дозованому вживанні лікеру - в значних дозах він завдасть організму тільки шкоду.
Лікер з ягід чорної смородини (на горілці)
Щоб зробити чорносмородиновий лікер в домашніх умовах, приготуйте наступні інгредієнти:
- плоди і листя чорної смородини - 1 кг і 6-8 шт. відповідно;
- цукровий пісок - 1 кг;
- горілка - 1 л;
- вода - 750 мл.
Далі виконайте наступні дії:
- Викладіть в скляну банку свіжі, цільні ягоди і подрібнене листя смородини.
- Залийте інгредієнти горілкою, ємність герметично закрийте і залиште настоюватися на 6 тижнів. Для настоювання виберіть темне, але тепле місце.
- Витриманий напій проведіть крізь подвійний марлевий фільтр.
- Тепер можна приступати до варіння сиропу. Для цього закип'ятіть воду і додайте в неї цукор. Суміш протримаєте на маленькому вогні до появи пінки (зазвичай 8-10 хвилин), після чого зніміть ємність з плити і остудіть її вміст до кімнатної температури.
- Охолоджений цукровий сироп сміксуйте зі смородиновим настоєм, ретельно розмішайте.
- Напій розлийте по скляних пляшках, щільно закупорьте і визначте в темне місце на 7 днів. За цей проміжок лікер дозріє і знайде свою фірмову тягучість.
Готовий напій слід пити охолодженим.
Чорносмородинова наливка на коньяку
Нижченаведений рецепт розрахований на людей нетерплячих - лікер з чорної смородини готується всього за тиждень. Правда, смак його буде не настільки насиченим, як в першому варіанті.
Інгредієнти для приготування в домашніх умовах:
- коньяк (підійде також бренді) - 500 мл;
- плоди чорної смородини (можуть бути сушеними) - 250 г;
- вода (для сушених ягід) - 250 мл;
- цукровий сироп - 200 мл.
При використанні свіжих ягід їх досить промити і розчавити. У випадку ж з сушеної смородиною, опустіть її в киплячу воду, накрийте кришкою і протримаєте так 5-7 хвилин, після чого відкиньте на друшляк.
Ягоди викладіть в скляну ємність, залийте алкогольної основою, закупорте і настоюйте 7 днів, періодично перемішуючи настоянку. Після закінчення зазначеного терміну рідина профільтруйте і змішайте з цукровим сиропом. Розлийте чорносмородиновий лікер по пляшках, герметично закупорьте і залиште настоюватися ще на 14 днів.
Лікер - полукровка
Представляємо вам рецепт французького лікеру - напівкровки, який дуже легко зробити в домашніх умовах. Виготовляється він з чорної і червоної (іноді білою) смородини.
- чорна смородина - 2 повних склянки;
- червона смородина - 1 повний стакан;
- міцний алкоголь (коньяк, горілка, спирт або бренді) - 750 мл;
- темний цукор - 2 склянки;
- вода - 250 мл.
Приготування:
- Смородину переберіть, гарненько промийте і роздушіть так, щоб кожна ягода дала сік.
- Викладіть кашку в скляну банку і залийте алкогольної основою.
- Ретельно перемішайте суміш, накрийте ємність плівкою з поліетилену і залиште настоюватися на добу. Температура при цьому повинна бути кімнатної.
- Після закінчення 24 годин, смородину ще раз роздавите і накрийте банку нової плівкою. Визначте майбутній лікер в холодильник на 7-10 днів. За цей час він повинен придбати соковитий, темно-пурпурний забарвлення.
- Напій процідіть через подвійну марлеву тканину, приберіть макуха.
- Приготуйте стандартний цукровий сироп, остудіть його і змішайте з настойкою.
- Розлийте лікер по пляшках і покладіть в холодильник. Термін його придатності - 3 місяці.
Чорносмородиновий лікер з прянощами
- плоди чорної смородини - 1 кг;
- цукор - 400 г;
- горілка - 1 л;
- гвоздика - 5 бутончиків.
Промиту смородину пропустіть через м'ясорубку, викладіть в скляну пляшку, додайте гвоздику, залийте горілкою. Щільно закупорьте ємність і витримайте в сонячному місці не менш 6 тижнів. Після чого процідіть настоянку, додайте в неї потрібну кількість цукру і, ретельно перемішавши, розподіліть по пляшках. Ємності час від часу слід енергійно струшувати - для повного розчинення цукру. 3-4 дня і солодкий, тягучий напій з незвичайним пряним смаком готовий до вживання!
Рецептів для виготовлення в домашніх умовах дуже смачних наливок - безліч. Головне, що вони не вимагають величезних витрат і десятків інгредієнтів: цукор, алкоголь, смородина - і лікер готовий радувати вас приголомшливими смаковими якостями! Експериментуйте, пробуйте і створюйте нові рецепти!