Як виглядають пельмені в різних країнах світу

Попередня ↔ Наступна

М'які, гарячі, соковиті і ситні пельмені. Днем з вогнем не знайдеш людину, яка б їх не любив. Сімейна страва, якому приписують російське коріння, однозначно користується популярністю в багатьох країнах світу. Однак про його походження варто посперечатися. По-перше, пельмені дійсно їдять скрізь: в Італії - равіолі в Китаї - Гедза, в Чехії - кнедлики з фруктами, в Індії - модак. По-друге, є версія, що перші пельмені приготували китайці ще два тисячоліття тому. Рецептуру страви перехопили кочують татаро-монголи, після чого пельмені стали традиційним стравою приуральских народів. На російських обідніх столах перші пельмені з'явилися в XV столітті.

Як виглядають пельмені в різних країнах світу

Класичний пельмень містить в собі суміш з яловичого, свинячого та баранячого фаршу. Рецепт відточували, і з роками в Росії почали використовувати тільки яловичий і свинячий фарш. Чималу лепту в розробку рецепта ідеальних пельменів внесли сибіряки. Саме вони відкрили, що по-справжньому смачним блюдо вийде, якщо після ліплення пельмені заморозити. Без дотримання цього моменту пельмені не мають право носити назву «уральські» або «сибірські». А тепер поговоримо про всі інші види пельменів, які вже давно стали традиційною стравою для всіх народів світу, проте зі своїми національними особливостями.

Блюдо, гаряче улюблене українцями. Мало хто знає, що м'ясні вареники теж існують. Головна відмінність їх від пельменів в тому, що для приготування вареників використовують фарш вже з відвареного м'яса, до страви додають цибулю, сало. Начинки також можуть варіюватися: картопляна, капустяна, фруктова і ягідна, грибна і сирна. Згідно з рецептом, відварені вареники можна обсмажити на олії і прикрасити шкварками і рубаним смаженою цибулею.

Витончені равіолі - страва родом з Італії, відоме з XIII століття. Прийнято вважати, що рецепт дійшов до Сицилії, знову-таки, з Китаю. Начинка у равіолі також буває різноманітною: фрукти, сири, м'ясо, овочі. Спосіб приготування може варіюватися: допускається і варіння, і жарка. Подають равіолі, приправляючи соусом з вершків, грибів або томатів. Вживають їх разом з бульйоном. Під час приготування равіолі в тісто додають рослинне масло.

Китайське блюдо вонтон (хуньтунь) - пельмені, серцем яких служить куряче або свиняче м'ясо, креветки. Також додають пекінську капусту, грибний фарш, фрукти. Особливість страви полягає в тому, що в фарші присутній імбир, часник або перець, що надає вонтонов характерну острінкой. Припустимо приготування на пару, варіння або смаження. Подають хуньтунь також з супом (в разі, якщо вонтони варилися). В якості приправи до них також часто використовують оцет.

Знамените страва, що з'явилося Центральної Азії. Вміст таких пельменів може здатися специфічним в порівнянні зі звичною для нас начинкою: кінське або козяче м'ясо, баранина, птиця. Фарш готують з додаванням баранячого жиру, горба верблюда або вимені корови, також часто використовують овочі. Приправляють блюдо соусами з помідор або сметани, гострим перцем або часником. Манти проходять парову обробку, для цього існують спеціальні мантоварки.

польські вушка

Польські вушка завжди мініатюрних розмірів. Начинка для польських вушок часто грибна або м'ясна. Страву подають як гарнір або з коханим поляками борщем. Можуть їх є і як самостійне блюдо, змастивши маслом і присипавши зеленню. Вушка - невід'ємний атрибут на польському різдвяному столі. Вважається, що чим дрібніше вийшли вушка, тим більше професіоналізму у готував.

В Індії це страва особливо часто їдять жителі штату Махараштра. Рисове борошно - основне становить тесту, а в начинку традиційно входить м'якоть кокоса, неочищений пальмовий цукор, іноді використовують горіхи в поєднанні з кардамоном. Готувати їх можна двома способами: або смажити, або парити. В якості приправи підходить гаряче масло (ДХІ).

Сяо лонг бао

Блюдо, що нагадує хінкалі. Його особливість полягає в тому, що всередині кожного сяо лонг бао, крім м'ясного фаршу, є ще й чимала порція бульйону. Вироби парять в бамбуковій кошику. Для фаршу використовують свинину. Щоб крім фаршу всередині виявилася ще й рідина, під час приготування всередину тіста додають желеподібний застиглий бульйон, який тане при приготуванні. Подають блюдо зі спеціальною трубочкою, через яку спершу потрібно випити бульйон.

кимчи Манду

Блюдо корейської кухні, що відрізняється характерною гостротою. Округлі пельмені обсмажують, а яловичий або свинячий фарш манду особливо хороший, якщо приправлений цибулею, імбиром, тофу, гострої пекінською капустою. Доповнює блюдо соєвий соус.

Специфічне китайське частування, яке на півдні країни особливо люблять їсти на сніданок. Рисове тісто, тонке до прозорості, всередині такої оболонки знаходиться свинячий, курячий, качиний фарш. Також часто готують начинки з морепродуктів (креветок, краба), а також овочів.

Бан бот лок

В'єтнамський гастрономічний вишукування, для приготування тіста використовують спеціальний крохмаль. Начинка найчастіше з креветок або свинячого м'яса. Відмітна риса страви полягає в подачі, а точніше, в заправці, з якої його подають. Він має кисло-солодкий смак, в нього входить частина рибного соусу з додаванням цукру і лимона, часнику, перець чилі, зелена цибуля.

Ну ось, а говорили, що пельмені прийшли з Сибіру, а виявляється, що з східних країн. З китайських пельменів їв тільки «котячі вушка». Якось мене не вразили. Більше люблю манти - вони все одно що величезні пельмені. Головне не захоплюватися. А решта корейсько-китайсько-індійські я візьму на заметочку, щоб обов'язково спробувати при нагоді.