Червона ікра - одне з улюблених ласощів на святковому столі росіян. Цей продукт неймовірно смачний, але при цьому коштує досить недешево, тому ретельно підійдіть до вибору ікри, щоб не розчаруватися в покупці.
Якщо ви купуєте ікру в банці, то почніть інспекцію конкретно з тари - вона може майже все повідати про власний вмісті. Знайдіть на банку інформацію про те, зроблена ікра по ГОСТу або по ТУ. За ГОСТом фассовать ікру можуть тільки російські компанії, а по ТУ - компанії з України. У другому випадку якість буде трохи нижче - сировина для такої ікри, зазвичай, видобувається в США і містить бензонат натрію. До речі, якщо ікра була здобута в Росії, то можуть бути вказані тільки такі регіони, як Камчатка і Сахалін. Шукайте на банці маркування «ІКРА» і «Р» (по ним можна відрізняти ікру, вироблену в Росії).
Відрізнити підроблену червону ікру можна по цифрам на кришці банки. Якщо вони не видавлені зсередини, а втиснули зовні, перед вами точно підробка. Банку не повинна бути роздута.
Вивчіть склад, позначений на банку. Відповідно до Держстандарту, до складу можуть заходити ікра, сіль, також добавки Е200, Е400 і Е239. Е400 - це гліцерин, який додають для того, щоб ікра не пересохла, а Е200 і Е239 - це антисептики, що запобігають розвитку в продукті хвороботворних мікробів. Якщо в складі позначено щось ще, відмовтеся від покупки - напевно в продукт були додані додаткові консерванти і барвники.
Потрясіть трохи банку. Вміст має рухатися всередині, але не булькати. Ну, і ще один принциповий момент при покупці ікри в банку - це вартість. Вартість нижче, ніж 200 рублів за банку вагою 140 г має дуже насторожити. Найближчим часом все частіше в магазинах можна зустріти кандидатуру натуральної червоної ікри - ікру штучну. Це менш ніж желатинові кульки з рибним ароматизатором, зовсім несхожі на смак на реальну ікру.
Якщо ж ви купуєте ікру на вагу і зможете оцінити її зовнішній вигляд, остерігайтеся продукту з плівками і тріщинами. Якщо є можливість, спробуйте стиснути пальцями одну ікринку - вона повинна розірватися, але не повинна розбризкатися. Це одна з відмінностей високоякісного продукту. Якщо оболонка дуже щільна, це тривожний знак. Дуже чорні ікринки говорять про додавання консервантів, а дуже світлі, жовті - про те, що ікра перезріла.
Коли ви принесете ікру додому, спробуйте розчинити кілька ікринок в склянці води. Якщо вам це вдасться, то ви, на жаль, придбали желатинову підробку. Ніколи не купуйте ікру на ринках і в інших схожих незрозумілих місцях - відшукати натуральний високоякісний продукт в таких торгових точках практично неможливо.