М'ясо кролика - смачний і корисний дієтичний продукт. Але відомі випадки обману покупців, коли замість кролятини люди отримували зовсім інше м'ясо. Як же дізнатися, що вам не пропонують замість кролика іншу тваринку?
Інструкція:
Існує традиція, за якою продавець залишає неошкуренной одну лапку кролика або його хвіст. Так ви зможете визначити, що тушка не належить кішці. Але не всі продавці м'яса так роблять, тому зверніть увагу на деякі інші моменти.
Згадайте будову тіла кролика і подивіться на задні ноги тушки. Вони повинні бути довші за передні і більш розвинені, у інших тварин, яких можуть видавати за кролика, кінцівки розвинені рівномірно.
М'ясо кролика дієтичне, білого кольору, якщо звір був вгодованим, або біло-рожевого, якщо тварина була не дуже щільним. Продукт цей ніжний, а в розрізі видно його тонкозернистого будова.
Волокна м'язів тонкі і ніжні, а сполучна тканина пухка і слабо розвинена. Товстенькі тушки повинні мати досить виражену прошарок жиру в м'язовій тканині. У кроликів немає жиру в підшкірній клітковині, він відкладається близько нирок і в тазової порожнини. Ця речовина білого кольору м'якої консистенції.
Чи не переплутайте кролятину з м'ясом зайця. Воно має темно-червоний колір з синюватим відтінком. Волокна м'язів короткі і товсті, покриті щільною сполучною тканиною. Цей продукт жестковатий, твердий і злегка сухий. М'ясо зайця специфічно на смак і запах, жиру в ньому практично немає.
Готувати м'ясо кролика швидше і легше, ніж зайчатину. Цей продукт легко пережувати, він добре перетравлюється шлунком і практично повністю засвоюється. На смак кролятина нагадує куряче м'ясо. Якщо ви не знаєте рецептів приготування м'яса кролика, використовуйте замість них різні способи приготування страв з курки.
Для смаження краще взяти задню частину тушки, а передню - тушкуйте або відваріть. У кролятині дуже мало холестерину і жирів, тому вона дуже цінується дієтологами. Якщо ви смажите кроляче м'ясо, воно вбере жир і стане менш пісним, але зате більш смачним і ароматним.
- admin
