У зв'язку з цим виробництво і реалізація натуральних продуктів харчування є перспективним видом діяльності.
Одним з таких екопроізводств є діяльність з виготовлення натурального варення.
технологія
Сировиною для виробництва є ягода (журавлина, малина, брусниця, ожина, чорниця, чорноплідна горобина, смородина і т.д.) і цукор.
Технологія виробництва натурального варення досить проста і полягає в протирання очищених ягід з цукром і упаковки її в спеціальну тару (стаканчики, баночки, відерця, барила).
Основними етапами виробництва є
- Підготовка ягід (очищення, миття)
- Переробка ягід (протирання з цукром)
- стерилізація тари
- Розфасовка готової продукції
- Упаковка готової продукції
споживачі продукції
Основними покупцями натурального варення є міське населення з достатком вище середнього (середній клас).
канали реалізації
Основним каналом реалізації продукції є продуктові супермаркети орієнтовані на населення з достатком вище середнього, а так само магазини (в тому числі і онлайн) екоподуктов.
Яке обладнання необхідне для варіння варення?
Для відкриття цеху по переробці ягід потрібно наступні обладнання:
1. Обладнання для виробництва
- Для підготовки ягід (стіл обробний, мийна ванна);
- Для переробки ягід (установка для виробництва, ємність для готового продукту);
- Устаткування для стерилізації (УФ стерилізатор води, стерилізатор банок і кришок, пристрій для ополіскування банок);
- Для фасування і закупорювання (установка розливу готової продукції, пристрій закупорювання, етикетувальна машина);
- Допоміжне обладнання (ваги, просеиватель піску, лотки, контейнери, тара тд.).
Довідкова інформація: Вартість комплекту обладнання продуктивністю 1200 кг. за зміну з усіма опціями становить 1,5-1,6 млн. рублів.
У розділі обладнання для виробництва варення ви зможете ознайомитися з технічними характеристиками і ціною лінії описуваної в даній статті.
2. Обладнання для зберігання сировини і готової продукції
- Морозильні камери, температурний режим від - 20С (для зберігання сировини)
- Холодильні камери, температурний режим + 2С - 0С (для зберігання готової продукції)
3. Транспорт для доставки готової продукції.
Для доставки готової продукції необхідно придбати вантажний малотонажний автомобіль з ізотермічним фургоном.
Сукупні витрати (покупка обладнання, підготовка приміщення для організації харчового виробництва, закуп сировини, покупка транспорту для доставки готової продукції) для відкриття виробництва натурального варення продуктивністю 1 200 кг. в зміну становлять близько 3 млн. руб.
Для розміщення обладнання потрібно площу близько 70 кв.м. для обслуговування виробництва потрібно 10-12 чоловік. Окупність інвестицій становить 1,5-2 роки.
