ФРОЗЕН йогурт - «МОРОЗИВО» для стрункої ласунів
Експерти малого бізнесу сходяться в тому, що відносно швидкого успіху в закладах громадського харчування, можна досягти в реалізації фаст-фуду. При цьому хвиля моди на правильне харчування і здоровий спосіб життя змушує ринок придумувати нові пропозиції, що задовольняють ці запити. Одним з нових для ринку СНД, видів такого бізнесу стали йогурт-бари, які завоювали небувалу популярність в США ще в 70-х роках минулого століття. У нас йогурт-бари стали з'являтися всього пару років назад, і на сьогоднішній день їх кількість можна перерахувати по пальцях. А це означає, що ніша поки практично не заповнена, що дає чималу перевагу для відкриття нового бізнесу.
АСОРТИМЕНТ БАРУ
Основу асортименту таких закладів складають заморожені йогурти (Фрозен йогурт). Ці ласощі ще залишається маловідомим широкому загалу. За консистенцією продукт є схожим з м'яким морозивом, при цьому володіє яскраво вираженим йогуртовим смаком з помітною кислинкою. При цьому, за бажанням клієнта, базовий десерт доповнюється різноманітними Топпінг - свіжими ягодами і фруктами, хрусткими кульками, печивом, різними видами горіхів, сухофруктами, пластівцями, шоколадною крихтою і так далі. Як правило, в одному йогурт-барі можна перепробувати до тридцяти, а то і більше різних варіантів цих ласощів. Та й сам йогурт, завдяки смаковим паст, які додають в суміш при готуванні, може з класичного молочного перетворитися, наприклад, в полуничний, персиковий або навіть шоколадний. При бажанні, асортимент бару, можна розширити за рахунок соків фреш або смузі.
Варіант оформлення бару в торговому центрі.
ЧИМ заманити клієнтів
ВИБІР МІСЦЯ РОЗТАШУВАННЯ
ОБЛАДНАННЯ І ПОСУД ДЛЯ БАРУ.
Для того, щоб організувати йогурт-бар потрібні чималі кошти. Тільки на закупівлю обладнання для бару і базового набору сировини потрібно близько 10 тисяч євро. Найголовнішим з обладнання буде придбання софт-фрізера для приготування замороженого йогурту, а також вітрини для демонстрації топінгів. Крім того, потрібні будуть безпосередньо суміші для йогуртів, топпинги, паперові стаканчики з ложечками і серветки. Плюс необхідно буде розраховувати на оренду торгового приміщення приблизно 10 кв. м. Якщо ж є бажання обладнати не просто кіоск, а невелике кафе, тоді доведеться розширити бюджет на велику орендну площу і закупівлю столиків зі стільцями.
Приклад простий подачі замороженого йогурту.
Можна також піти шляхом придбання франшизи (право використання розкрученого бренду і бізнес-моделі), що стане великою підмогою для новачків. Але це вимагає залучення ще більших капіталовкладень. Наприклад, відома британська мережа йогурт-барів MY Culture продає свою франшизу за $ 50 тисяч. За цю суму покупець франшизи отримує брендовий кіоск, все необхідне обладнання, місячний запас стандартного асортименту продуктів, а також консультації з ведення бізнесу. Але потрібно бути готовим до того, що щомісяця ви будете відраховувати цієї компанії по 3% від своїх доходів за використання бренду. З іншого боку, оскільки йогурт-бари все ще в новинку, говорити про впізнаваності цієї торгової марки, як і будь-який інший з сегмента, поки не доводиться.