Як малий бізнес відкрив світові йогурт

Попередня ↔ Наступна

Сьогодні майже в усьому світі великим попитом користується йогурт. І особливе місце в задоволенні цього попиту займає компанія «Danone». І не тільки тому, що саме ця компанія подарувала світові йогурт. Про це мало хто знає. А тому що продукція цієї компанії найрізноманітніша і якісна. І компанія підтримує цей рівень вже багато років.

Звідки з'явився йогурт.

Так, саме «Danone» відкрила світові йогурт. Сьогодні йогурти є одним з найпопулярніших і корисних молочних продуктів. В наш час і дорослі, і діти настільки звикли до них, що не уявляють собі сніданків або вечерь без йогуртів. І важко навіть уявити той факт, що на початку минулого століття йогурти були відомі тільки в східних країнах і на Балканах, а країни Європи і Америки навіть не чули про цей продукт.

На Балканах йогурт виготовлявся за допомогою болгарської палички - штаму молочнокислих культур. Продавали йогурт прямо на вулицях міст Болгарії і Греції. У цих країнах йогурт вже тоді вважався дуже корисним продуктом.

Але першим, медичну цінність цього продукту, з'ясував великий український мікробіолог Ілля Мечников. У 1908 році він висунув свою знамениту гіпотезу, згідно з якою болгарська паличка (що міститься якраз в йогурті) здатна захистити організм від кишкових інфекцій і навіть продовжує людині життя. Крім того, Мечников вважав, що вона не просто благотворно впливає на весь організм, але і помітно покращує процес травлення.

І не дарма першим вирішив розпочати промислове виробництво йогурту Ісаак Карассо, фармацевт (за деякими джерелами лікар) з Барселони. Вся справа в тому, що Ісаак народився (в 1874 році) і жив до 1912 року в Салоніках, де з дитинства вживав йогурт. А як фармацевт (або лікар) був знайомий з роботами Мечникова.

У 1912 році Ісаак з сім'єю переїхав до Барселони. І був дуже вражений тим, що такий звичний для нього продукт абсолютно невідомий іспанцям і каталонцям. Це була можливість, яку він вирішив використовувати. Він відправився в Париж в інститут Пастера, де Мечников проводив свої дослідження. Там, в лабораторії Мечникова він почав замовляти культуру болгарської палички для приготування йогурту.

Йогурт - початок промислового виробництва.

Ісаак починає виробництво йогуртів в своїй маленькій лабораторії в Барселоні, використавши його балканський рецепт. Щодня, вранці, з лабораторії Карассо по аптекам міста розвозились скляні горщики з йогуртом. Людський поголос дуже швидко рознесла звістку про корисні властивості продукту. Та й увагу лікарів до нового продукту, який вони стали пропонувати своїм пацієнтам, зробили йогурт досить популярним. Горщики з йогуртом стали миттєво розкуповувати. Попит на йогурт дуже швидко зростав. Незабаром його можна було придбати і в молочних лавках і, навіть, в кондитерських.

Невелика лабораторія вже не могла задовольнити постійно зростаючу потребу в йогурті. І в 1919 році Ісаак Карассо заснував компанію «Danone». Назва компанія отримала на честь сина Ісаака - Даніеля, тому що Данон є зменшувально-пестливих варіантом цього імені. Так, проживши в Каталонії 7 років, освоївшись на новому місці, Ісаак Карассо почав свій бізнес.

Популярність йогурту росла дуже швидко. Він став використовуватися не тільки в медичних цілях, а просто як корисний і смачний продукт харчування. Незабаром він став продаватися не тільки в Каталонії, а й по всій Іспанії. Компанія продовжувала тісно співпрацювати з інститутом Пастера. Постачати їй болгарську паличку і деякі інші інгредієнти продовжувала лабораторія Мечникова, незважаючи на те, що великого вченого вже не було в живих (І.Мечников помер в 1915 році).

Йогурт виходить на світовий ринок.

У 1929 році йогурт перетинає кордони Іспанії і виходить на світовий ринок. Компанія «Danone» стала набувати світовий бренд. В цей же час до керівництва компанією став залучатися і син Ісаака, ім'ям якого вона була названа. Так малий бізнес. перетворившись в сімейний, став завойовувати світ.

У 30-ті роки минулого століття йогурти придбали дуже велику популярність в Європі. Для жителів Європи вони стали корисними молочними продуктами, популярність яких продовжує зростати і в наш час. З ростом популярності йогуртів, у «Danone» стали з'являтися конкуренти, але вони не могли навіть близько підібратися до позицій компанії, займаючи лише локальні позиції в тій чи іншій країні.

У другій половині 30-х років керівництво «Danone» повністю перейшло до Даніелю. І одне з перших його самостійних дій стала зміна дислокації компанії. Він перевів компанію до Франції - набагато ближче і до своїх постачальників з інституту Пастера, і до споживачів з країн Європи.

Але в Європі вже витав запах війни. У Німеччині до влади прийшли фашисти. Родині Карассо, що має єврейське коріння, довелося з Європи виїхати. На час війни вона перебралася в США.

У США Даніель продовжив сімейний бізнес. Він заснував компанію з американізованим назвою «Dannon Milk Products Inc» і почав виробляти йогурти в США. Зміни в назві компанії викликані бажанням Даніеля краще адаптувати продукт для місцевого споживача. І, поки в Європі бушувала війна, він зумів налагодити виробництво і продаж йогурту в США, прищепивши американцям любов до цього продукту. З тих пір йогурти незмінно входять в щоденний раціон американців. Після повернення в Європу, Даніель продав свою американську компанію.

«Danone» - кращий в світі йогурт.

У 1951 році сім'я Карассо повернулася до Європи, і Даніель почав відновлювати свій бізнес. Незабаром він не тільки вийшов на довоєнний рівень, а й істотно його розширив. Розширився й асортимент продукції, що випускається. Вже через 2 роки на ринку з'являються фруктові йогурти «Danone». Це сьогодні ми звикли до йогуртам з полуницею, бананом або іншими фруктами. А до 1953 року таких продуктів не існувало. І «Danone» першим ввів ці продукти в наш побут.

У 1967 році «Danone» вперше зраджує собі і розширює асортимент продукції, що випускається не за рахунок йогуртів. Компанія зливається з одним з провідних виробників сиру у Франції - компанією «Gervais».

Це був досить відповідальний, але як показало життя, правильний крок. Цей крок дозволив «Danone» збільшити і ефективність. і прибуток компанії. Крім того, спільними зусиллями компаніям стало простіше завойовувати провідні позиції на ринках.

Надалі компанія «Danone» ще не раз проводила злиття з іншими компаніями. Керівництво компанією перейшло від сім'ї Карассо до інших людей. Але створена Ісааком Карассо з малого бізнесу компанія і сьогодні, як і завжди, є лідером у виробництві йогуртів.

Висновок.