Статті сушібіз> Все про відкриття> Як відкрити кафе з японською кухнею?
Як відкрити кафе з японською кухнею?
Перед тим, як відкрити кафе. кожен підприємець, навіть початківець, повинен зважити всі «за» і «проти» такого кроку. З одного боку, зробити бізнес на їжі - справа прибуткова, тому що їжу вживають всі люди. Інше питання: на який гаманець орієнтуватися, щоб не залишитися в збитку? Звичайно, готувати екзотичну їжу для товстосумів - вигідно в тому плані, що вони готові переплатити будь-які гроші за хороший сервіс. Помилково вважати, що якщо ви задумали відкрити кафе з японською кухнею в Москві. то до вас прийдуть одні тільки «олігархи». Швидше за все, вашими відвідувачами стануть місцеві клерки - днем, а ввечері будуть заходити жителі району. І не факт, що дуже великого достатку. Адже людей з хорошим достатком у нас - меншість, і тим більше, ви зіткнетеся з цією проблемою, якщо забажаєте відкрити кафе в маленькому місті.
Як варіант, можна купити франшизу японської кухні, проте тут треба вивчити якомога більше пропозицій, щоб визначитися, яке кафе відкрити. Тому що, маючи свою, до того ж самобутню, точку громадського харчування, ви не зможете без шкоди для вже усталеною концепції перетворити її в кафе з уже відомим і багато в чому відрізняється брендом. Швидше за все, це вже буде окрема точка громадського харчування. З одного боку, франчайзинг вас позбавить від багатьох проблем, але при цьому він обмежить вашу фантазію. Тому є альтернативний варіант - висунути свої ідеї для відкриття кафе японської кухні.
Тільки якщо вам потрібно відкрити кафе з нуля. то слід прорахувати, у що вам це обійдеться. Однозначну відповідь на питання, скільки коштує відкрити кафе. дати не можна, так як вартість залежить від багатьох параметрів. І не тільки від міста, де ви збираєтеся почати свою справу. Наприклад, оренда приміщення в окремо розташованій будівлі буде однією, і зовсім інший, якщо відкрити кафе вам належить в житловому будинку. Втім, якщо питання з орендою у вас вирішене, приблизну таблицю витрат ви зможете подивитися тут.
Також до витрат на відкриття кафе входить покупка обладнання та посуду - як для кухні, так і для залу. Звичайно, на цьому пункті можна було б і заощадити, проте це треба робити розумно - знайти прямого постачальника, щоб виграти не за рахунок якості холодильників або плит, а за рахунок відсутності посередницьких накруток.
Персоналу, який ви найме, теж треба буде платити заробітну плату. І вона не повинна залежати від того, чи отримаєте ви прибуток чи ні. До того ж для вас буде надійніше, якщо ви самі організовуєте попередній медогляд для людей, які будуть контактувати з їжею, що теж може спричинити певні витрати.
Якщо відкриття кафе робиться з нуля, то вам знадобиться розробка не тільки дизайну приміщення, але фірмової назви і логотипу. Звичайно, до такої справи можна долучити і своїх знайомих, проте поставитися до цього питання треба серйозно, так як відкрити общепит без бізнес-плану не можна. А він, у свою чергу, неможливий без продуманої концепції. Тому треба уявити, яким буде сценарійоткритія кафе. Якщо вам близька японська тема, то можете використовувати власні начерки для створення як логотипу, так і всього інтер'єру.