Свіжовичавлені соки купують із задоволенням, адже всі розуміють різницю між ними і напоями в фабричній упаковці. Купуйте соковижималку, орендуйте невелику площу в жвавому місці і знайдіть надійного постачальника сировини. При гарній реалізації бізнес буде рентабельним.
Як це не дивно, свіжовичавлений сік - напій безальтернативний. Все, що пропонує торгівля, соками не є за визначенням або через попередньої лепьохіна обробки вже позбавлене того, чим повинен бути цінний натуральний сік. Єдина можливість отримати овочевий або фруктовий натуральний сік - вичавити його.
Продаж свіжих соків може бути цікавим видом бізнесу з мінімальними інвестиціями, якщо підійти до цього з фантазією. Натуральні свіжовичавлені соки дуже швидко розширюють свою присутність на ринку, в основному, у великих або курортних містах у літній сезон. Для бажаючих мати невеликий і недорогий власний бізнес з постійним доходом виробництво і продаж свіжовичавленого соку може бути непоганим варіантом.
Де можна торгувати свіжовичавленим соком?
Це, власне, перше питання, яке слід собі поставити, вирішуючи, чи відкривати такий бізнес. Найбільш зручні місця для продажу свіжовичавленого соку:
- великі центри торгівлі, гіпермаркети, супермаркети, ринки;
- оздоровчі центри, стадіони, спортивні клуби, басейни і т. п .;
- парки атракціонів, аквапарки, розважальні заклади;
- вокзали, автобусні станції, аеропорти;
- пляжі;
- кінотеатри і т. д.
Власне, торгова точка може бути розташована прямо на міській вулиці. Важливо, щоб місце було людним, але не дуже, оскільки це може перешкодити зупинитися і деякий час почекати, поки сік буде готовий.
Вибір організації торговельної точки
Друге важливе питання після вибору місця розташування. Покажемо кілька варіантів організації торговельної точки, з яких слід вибрати найбільш прийнятний:
- Фреш-бар зі стійкою, стаціонарним обладнанням і барменом. Для такої точки знадобиться 3-4 кв.м площі. Обслуговувати фреш-бар можуть, як мінімум, дві людини.
- Сезонний мініатюрний бар у літній палатці. Такий варіант передбачає тимчасовий сезонний заробіток. Такі точки можна розташовувати на пляжах, в парках відпочинку, на ринках, тобто в місцях, де в літній період багатолюдно. Асортимент соків в таких закладах поступається першим варіантом, але він достатній для забезпечення нормальної торгівлі. Для міні-барів набувають невеликі переносні соковижималки, досить потужні по продуктивності і швидкості приготування соку.
- Вендингові сокові автомати в найбільш людних місцях. Коштує таке обладнання недешево - від 60 000 рублів. Однак переваги його також очевидні. Такі автомати займають дуже малу площу - всього 1 кв. м, тому орендна плата за установку буде мінімальною. Крім того, обслуговувати пару десятків таких автоматів може всього одна людина, що є серйозним скороченням витрат. Режим роботи таких торгових точок, як правило, цілодобовий.
Які соки продавати?
Найчастіше замовляють соки з цитрусових, яблучний сік, морквяний, томатний - ті, до яких наші люди звикли, і користь яких сумнівів не викликає. Якщо хочете розширити асортимент (а робити це потрібно), то доведеться наполегливо експериментувати, оскільки смаки клієнтури непередбачувані. Наприклад, в спортивних закладах, клубах дуже популярний сік селери, а в закладах для дітей - ягідні сокові суміші.
З чого починати?
Експерти ринку і досвідчені бізнесмени радять почати з відкриття однієї торгової точки, виводячи її на постійну окупність, а вже потім поступово розвивати торговельну мережу.
Початок організації бізнесу. витрати
Отже, припустимо, що рішення відкрити торгову точку (фреш-бар) прийнято і місце під неї визначено. Що робимо далі? Для початку потрібно пройти реєстрацію індивідуальним підприємцем і отримати всі необхідні дозволи в СЕС. Потім укладаємо договір про оренду площі під організацію бару.
На першому етапі бізнесменові знадобиться приблизно 150 тисяч рублів. До переліку витрат увійде:
Які соки краще?
Питання дуже важливе - особливо для правильної закупівлі сировини. Традиційно улюбленими залишаються цитрусові соки: їх купують в середньому в 4-5 разів частіше, ніж овочеві, томатний, наприклад. Друге місце по праву належить сокам, до яких наші громадяни звикли: яблучний, виноградний, томатний. Можна готувати двокомпонентні соки: яблучно-виноградний, морквяно-яблучний та ін. Найбільш популярний мікс лимона, апельсина і грейпфрута, часто розбавлені газованою водою або тоніком. У такому соку багато вітамінів, і він відмінно втамовує спрагу. Останнім часом зростає попит на гранатовий сік, а морквяний явно виходить в групу лідерів.
Дуже обережно ставитеся до екзотики - як правило, вона на любителя і на ажіотаж розраховувати не слід.
Згодом позначиться асортимент самих ходових соків. Важливо тримати асортимент найбільш популярних і не пропускати повз вуха побажання клієнтури. Порівнюйте бажання клієнта з економічною доцільністю: полуничний сік взимку, звичайно, можливий, але коштувати він буде стільки, що навряд чи ви зможете його продати.
Приблизний дохід від бізнесу
Покажемо на конкретному прикладі. Нехай 1 кг апельсинів на опті коштує 50 рублів. Один апельсин тоді обійдеться приблизно в 12 рублів. На склянку апельсинового соку (200 г) піде 3 апельсина вартістю 36 рублів. Стакан свіжовичавленого соку з апельсинів продають в середньому за 120 рублів. Прибуток (без урахування витрат, крім вартості апельсинів) складе 84 рубля. При гарній реалізації соку в день можна продати до 50 склянок соку на 49 200 рублів.
Економіка бізнесу з продажу свіжих соків така, що невеликі витрати на організацію бізнесу можна окупити за рік. Успіх бізнесу залежить, звичайно, від обсягу реалізації, тому особливу увагу потрібно приділити місцю розташування торгового місця. Дуже рідко зустрічається торгівля з рентабельністю, подібної продажу соків-фреш - до 100-130%. Тому зростання продажів - головний секрет успіху цього бізнесу.