Як вибрати вино
Як вибрати вино і не розчаруватися, прибравши пляшку - про це ви дізнаєтеся далі.
Вином підтримували сили ще в глибоку давнину. Римляни пили напій богів щодня, додаючи в нього мед і різні трави. Багаті греки розбавляли його водою наполовину, і пили замість води. Багато поціновувачів хорошого вина і в наш час.
На жаль, зараз деякі виробники розводять у воді концентрований порошок, який має мало спільного з натуральним виноградним вином, і продають його на полицях супермаркетів.
Як же розібратися в різноманітті пляшок в магазині і купити дійсно якісний напій?
Яке вино вибрати: червоне або біле, сухе або солодке?
- Вина діляться за кольором: червоне, біле і рожеве
Яке вино краще? Тут немає однозначної думки. Ще недавно вважалося, що однозначно краще вибирати червоне вино - в ньому більше антиоксидантів, воно чистить кров і при помірному пиття оберігає від серцево-судинних захворювань.
Зараз є дослідження, що біле вино має схожу дію, та ще трохи сприяє схудненню, за рахунок прискорення обміну речовин. Так що ви можете вибирати вино на свій смак.
Яке вино вибрати: червоне або біле?
- Також вина діляться залежно від наявності цукру: солодке, напівсолодке, напівсухе, сухе
Напівсухі і напівсолодкі вина робляться того сировини, яка залишилася при виробництві елітного (тобто сухого і солодкого) вина. Вам це треба?
Плюс в разі напівсолодкого вина є додаткова стадія консервації - сульфатами, щоб вино не заграє повторно прямо в пляшках. Для того, щоб уникнути повторного бродіння в напівсолодке вино «вкладають» підвищену дозу стабілізатора - діоксиду сірки (добавка E220). Вони вважають його дуже шкідливим для організму.
Натуральних напівсолодких вин мало, вони коштують дорого. А то напівсолодке, що продається в звичайних українських магазинах - суміш з різних виноматеріалів, з додаванням лимонної кислоти і цукру.
У сухих і солодких винах потреби в сульфатами немає, оскільки в першому випадку немає цукру, щоб напій заграв, а в другому - цукру так багато, що він сам є консервантом (як в варення).
Залишилися до розгляду два види вина - солодке і сухе. У солодкому міститься цукор - він же головний консервант, і продукт який у великих кількостях шкідливий для нашого організму.
Залишається єдиний варіант - сухе вино.
Як вибрати гарне вино: три головних правила
Правило 1. Спеціалізований винний магазин
Якщо ви хочете насолодитися справді хорошим вином, вирушайте в спеціалізований магазин. Передбачається, що там створені всі умови для зберігання звітних пляшок, і до того ж солідний бутік не стане зіпсувати собі репутацію, продавши підроблений товар.
І щонайменше ви можете бути впевнені, що вам дадуть добру пораду. У цих магазинах завжди можна запитати поради у сомельє (продавець вина). Там працюють професіонали, яке багато з асортименту пробували, і зможуть розповісти про вино в продажу.
В елітних московських винних магазинах професіонал-продавець навіть розповість вам про історію і букеті напою, а десь доступна і дегустація окремих сортів алкоголю.
Як вибрати гарне вино?
Правило 2. Зовнішній вигляд пляшки
У магазині, крім скляних пляшок, зустрічаються картонні пакети. У таких упаковках не буває натурального вина, тому купуйте їх тільки для м'ясних соусів та інших кулінарних страв. Якісне вино продається в склі або в дерев'яних бочках. Саме ця тара повністю зберігає тонкий букет.
Покрутіть пляшку в руках. Етикетка повинна бути рівно наклеєна. Пошукайте назву виробника, яке зазвичай пишуть великими буквами на лицьовій стороні тари.
Знайдіть рік врожаю. Якщо такого напису немає, відставте пляшку. Швидше за все, це концентрат, розведений водою.
Пошукайте інформацію про сорти винограду. Їх перераховують на зворотному боці пляшки дрібним шрифтом. Так роблять всі виробники якісних вин, щоб покупці легко розібралися, як вибрати гарне вино.
Виняток - французьке вино. Французам закон дозволяє не друкувати сорти, так як їх буває дуже багато, і вони не поміщаються на етикетці.
Поторкайте пробку. Вона не повинна бути вологою або пересушеній.
Якщо пляшка запечатана пластмасовою пробкою, це не показник низької якості, останнім часом так закупорюють і дуже хороші, дорогі вина. Але дерев'яна пробка все-таки краще. Вона абсолютно не впливає на смак напою.
Ну і, звичайно, ціна. Натуральне вино не може бути дешевим, тому що технологія приготування вимагає великих витрат і її треба окупити.
Не сподівайтеся купити пляшку дешевше 400 рублів, якщо ви таку знайдете, вона не буде натуральною.
Правило 3. Правильна країна - виробник вина
Намагайтеся вибирати вина з південних країн. Під спекотним сонцем виноград дозріває солодким і ароматним, а це важливо для створення якісного вина.
- Сміливо купуйте іспанські, аргентинські, чилійські вина і напої, зроблені в ПАР. Майте на увазі, що італійці і французи часто експортують неякісну продукцію, яка не користується попитом в рідній країні, тому з ними будьте особливо уважні.
- Уникайте купувати вино, зроблене на просторах колишніх радянських республік. За роки незалежності більшість виноградників занепали, а невеликі приватні господарства виробляють вино в маленьких обсягах і їх важко зустріти в магазинах. Тому в основному на полицях стоїть сурогат, розведений з порошку.
Якщо ви хочете правильно вибрати вино і насолодитися глибоким смаком і ароматом спекотного винограду, віддавайте перевагу сухим або солодким винам. У них найрідше додають консерванти.