Який матеріал сковорідки краще?
Алюміній. Сковорода з цього матеріалу легка і зручна в експлуатації. Один мінус - служить недовго. Причина в тому, що алюміній погано перено-сит перегрів і швидко змінює форму. Щоб цього не сталося рань-ше часу, вибирайте сковороду з дном не менше 5 мм для готування ма-са і не менше 2 мм для млинців. А самі довговічні сковороди сдела-ни з важкого литого алюмінію з дном не менше 6 мм.
Чавун. Сковорода з цього матеріалу невибаглива і довговічна - вона не туск-неет і не деформується. Їжа в чавунну сковороду не просто нагріву-ється до певної температури, а й нудиться - це нагадує еф-фект «російської печі». У чавуну один істотний недолік - він іржавіє від води, тому після миття сковороду необхідно швидко висушувати або вибрати чавунну сковороду з емальованим покриттям.
Нержавіюча сталь. Цей матеріал не вступає у взаємодію з будь-якими речовини-ми, тому їжа, приготована в такій сковороді, максимально без-небезпечна для здоров'я. Сталь - дуже міцний і довговічний матеріал, він не деформується і не дряпається. Щоб не нарватися на підробку, купуючи сталеву сковороду, зверніть увагу на маркування - на ній повинен бути вказаний ГОСТ 27002-86.
Тефлон. Сковороди з цим антипригарним покриттям бувають або алюмини-евие, або сталеві, або емальовані. З двох видів тефлонового покриття - гладкого і рельєфного - краще зупинитися на послід-нього, так як воно має найбільший антипригарний ефект. Самі дол-говечние з сковорідок з тефлоновим покриттям - це моделі, які мають покриття, що нагадує мокрий пісок на пляжі, - вони служать 10 років.
Якими повинні бути вага і товщина стінок сковорідки?
Чим важче сковоро-да, тим вона рівніше стоїть на плиті, що забезпечує рівномірне прогрівання.
Сковорода для м'яса долж-на мати товщину стінок не менше 4 мм, висоту -3 см.
Дно сковороди повинне бути досить товстим і рівним. Тільки в цьому випадку воно не буде дефор-мировалось від перегріву.
У продажу зустрічаються сковороди діаметром 18, 20, 22, 24, 26, 28 см. Купивши сковороду певного розміру, кришку беріть такого ж діаметру. А купуючи сковороду, ко-торая по діаметру набагато більше ваших конфорок, будьте готові до того, що їжа буде готуватися на ній нерівномірно.
Яка ручка сковорідки найбільш зручна?
Ідеальний варіант - лита ручка з покриттям з дере-ва або жароміцного пла-стіки, складова з бо-вородой єдине ціле. Якщо сковорода буде вико-тися в духовці, купите мо-дель зі знімними або ме-металевими ручками.
ВАЖЛИВО! Вибирайте сковороду в залежності від виду пли-ти. Для газової підійде будь-яка, але краще за все з рельєфними кола-ми на дні, це покращує рівномірне нагрівання. Електрична плита буде «рада» сковороді з будь-якого ма-ла, але обов'язково з товстим і ідеально рівним дном. Сковорода для склокерамічною плити повинна мати товщину дна не менше 3 мм.