(Що слід врахувати при покупці)
Нескладно здогадатися, що до винаходу міксера - кухонного побутового приладу, який, як мінімум, відмінно замісить тісто і зіб'є повітряний крем, причетні пекарі. Жіночий сайт "Красива і Успішна» розповість, коли з'явився перший кращий міксер і які основні функції у даного кухонного приладу. І ще ми підкажемо тим, хто хоче купити кращий міксер для домашнього користування, які нюанси слід врахувати при його придбанні.
Трохи історії
Це сьогодні, вирушаючи в магазин, ми шукаємо відповідь на питання про те, якої фірми краще міксер придбати, а в 1919 році можна було зустріти тільки одну модель, призначену для домашнього використання - міксер «С-10». Випускала його відома американська фірма KitchenAid.
Запатентував цей винахід Герберт Джонстон, інженер з Огайо, який побачив одного разу, як важко доводиться трудитися пекареві, вручну замішували тісто. «Ця праця можна і потрібно полегшити!» - вирішив Герберт, і з тих пір почалася ера міксерів.
У 1909 році міксер був великогабаритним стаціонарним пристроєм, створеним для експлуатації тільки на харчових фабриках. Незважаючи на свою громіздкість, він істотно полегшив працю пекарів - за один раз потужний агрегат вимішують 75 кг тіста!
Через 10 років міксери почали з'являтися на домашніх кухнях. І хоча вони більше нагадували виробничі станки, ніж дрібну побутову техніку, господині були в захваті від такого помічника.
Ще б! Він і тісто замісить, і білки зіб'є, суфле та муси приготує!
Всі компоненти рівномірно з'єднані, а маса пишна і повітряна - і все це за лічені хвилини. Не дарма словосполучення KitchenAid перекладається дослівно як «помічник на кухні».
Навіщо потрібен міксер?
Сучасний кращий міксер мало чим схожий на свого попередника: він більш компактний і безшумний, в порівнянні з першими винаходами, але ось функції він виконує ті ж: рівномірно з'єднує компоненти і наповнює отриману масу повітрям, що робить її пишною і повітряної.
Види міксерів: ручні, стаціонарні
Купити непоганий міксер сьогодні не проблема: всі моделі різних фірм в своїй більшості добре виконують дві найголовніше завдання - змішувати і максимально збивати масу, наповнюючи її киснем. Спробуємо розібратися, які види міксерів існують, чим вони відрізняються, що краще блендер або міксер і який міксер краще купити.
Як і блендери, міксери діляться на ручні і стаціонарні (на підставці).
З визначення стає зрозумілим, що працюючи ручним міксером, ви його тримаєте в руці, тоді як для роботи стаціонарного приладу вашого прямого участі не потрібно - натиснув на кнопку і спостерігай з боку, як працює міксер. Це, безумовно, зручніше.
Але ось місця стаціонарний міксер займає більше, ніж річний, який після роботи можна заховати в коробку і поставити в затишний куточок в шафі.
Крім цього, стаціонарний міксер важче, ніж ручний. Це не можна назвати його недоліком. Швидше за все, цю особливість можна вважати позитивним моментом: в руках вам стаціонарний міксер не тримати, а ось його велику вагу дає агрегату додаткову стійкість, що дозволяє розширити його функціональні можливості.
І ручний, і стаціонарний міксери змішають і зіб'ють інгредієнти для бісквітного тіста. А ось з дріжджовим (більш густої консистенції) ручному потрібно буде попрацювати.
Причому не кожна модель виконає це завдання - багато що залежить не тільки від фірми-виробника, а й від технічних параметрів: потужності приладу, кількості оборотів, які він здійснює в хвилину, допустимого часу безперервної роботи, додаткових функцій.
Про це ми розповімо нижче.
Окремо хочеться згадати про такий вид стаціонарного міксера, як планетарний.
Найчастіше саме таку модель використовують у промисловості, але є і побутові планетарні міксери. На відміну від ручних і стаціонарних моделей, де віночки (гаки) обертаються навколо своєї осі в чаші, в планетарних міксерах насадки обертаються і навколо своєї осі, і навколо осі чаші - як планета, яка обертається навколо осі, і сонце, яке обертається навколо планети . Звідси і назва - планетарний міксер.
Безумовно, це найкращий варіант міксерів на сьогоднішній день, але ось вартість навіть побутових (дешевших приладів), не кажучи вже про професійні, досить висока - близько 25000 рублів.
Технічні характеристики
Залежно від того, де використовується прилад - в домашніх умовах або на промисловому підприємстві, міксери діляться на побутові і професійні: останні мають більший запас міцності, вони розраховані на часте використання.
Потужність ручних побутових міксерів невисока - в середньому 150-300 Ватт, чого цілком вистачає для виконання базових функцій: приготування тіста рідкої консистенції, картопляного пюре, збивання вершків і білків, йогурту тощо. Зустрічаються також ручні міксери з потужністю 350-400 Ватт.
З таким приладом можна спробувати приготувати тісто більш густої консистенції. Ось тільки в роботі йому потрібна буде перепочинок. Про це йдеться у відгуках.
«У мене міксер Siemens MQ 95520, потужністю 350 Ватт, 5 швидкостей. Я їм готую тісто для кексів, а ось для пельменів потрібен потужніший - від 450 Ватт. Мій не завжди справляється. А в цілому, відмінний помічник на кухні. »Ірина
Стаціонарні міксери, які призначені для виконання важкої роботи, мають більш потужний двигун - від 350 до 700 Ватт. Вони виконують всі ті ж завдання, які під силу ручному міксери, плюс до всього впораються з тестом більш густого замісу.
Інтервал безперервної роботи
Вибираючи кращий міксер для роботи вдома, зверніть увагу на таку сторону технічної характеристики, як безперервність роботи. Ідеально, якщо її тривалість становитиме 10 хвилин (є в моделях "Скарлетт"), але в своїй більшості навіть кращі ручні міксери відомих брендових фірм розраховані на 5-хвилинний інтервал роботи - таких моделей більшість.
Є й недорогі міксери, які можуть працювати не більше 3 хвилин - цього, як кажуть відгуки про кращих міксерах, не завжди вистачає, щоб виконати поставлене завдання.
Іноді не виходить зробити бісквітне тісто, яке бажано готувати, безперервно замішуючи. А ось для збивання білків в стійку піну досить 1-2 хвилин, тому з цим завданням повинен справлятися будь міксер навіть з найнижчим інтервалом безперервної роботи.
Швидкість, з якою обертаються насадки в міксері, є однією з головних технічних характеристик. Найчастіше для управління швидкостями застосовується ступінчастий перемикач. Регулятор може бути фіксований, або ж може мати варіатор швидкості. В ручному міксері він розташований на рукоятці.
Кількість швидкостей варіюється від 3 до 16. Вважається, що чим більше швидкостей, тим більш широкий діапазон виконуваних функцій.
Але, судячи з відгуків, досить придбати міксер з 3-5 швидкостями. Цього вистачає для повноцінної роботи міксера.
Добре, якщо обрана вами модель буде оснащена додатковою функцією - турборежимом. Його завдання - збільшити швидкість, з якою обертаються місильні насадки на 20%. Це дуже зручно, якщо ви помітили в суміші грудки.
Ручний міксер в цьому питанні практичніше - ви самі зможете направити насадку на потрібну ділянку.
Часто користуватися турборежимом не можна - він призначений лише для короткого моменту збільшення швидкості.
Багато моделей кращих міксерів мають функцію повільного старту. Теж дуже зручно. На самому початку роботи, коли інгредієнти ще не змішані, повільний старт не дає їм розбризкатися по ємності, а починає плавне змішування. Цю ж функцію можна успішно замінити, якщо ви почнете працювати з найнижчою швидкості.
Гарна функція ручного міксера, ось тільки до неї потрібно пристосуватися. Швидкість залежить від того, з якою силою ви натискаєте кнопку, тобто в процесі роботи можна самому регулювати інтенсивність обертання місильних насадок.
Захист від перегріву
Опція дуже зручна і потрібна. Нею оснащені всі моделі кращих міксерів провідних фірм. У разі перегріву мотора міксер сам відключається. Після охолодження ви можете знову приступати до роботи.
У стандартному наборі міксер укомплектований двома видами місильних насадок: віночками і гаками. Принцип їх роботи у всіх моделях ідентичний:
віночки призначені для збивання білків, бісквітного та здобного тіста; гаки - для більш густих змусив: дріжджового і пісочного тіста.
Єдина відмінність в різних міксерах може бути в матеріалі, з якого виготовлені насадки.
Головна умова, дотримуються усіма виробниками, дуже важливе - матеріал для насадок, який безпосередньо стикається з сумішшю, повинен бути з високоякісного металу.
Віночки можуть бути у вигляді дротяного каркаса (частіше у малопотужних міксерів), або ж мати більш міцні металеві лопаті (у більш потужних міксерів). Як кажуть відгуки про кращих міксерах, другий варіант набагато функціональніша.
Отже, основні насадки, обов'язкові для ручного міксера - віночки і гаки, в стаціонарному також є лопатка для тесту.
Якщо ви вирішили купити кращий стаціонарний міксер (на підставці з чашею), визначтеся з місткістю чаші: робочий об'єм буде менше від загального на 300-500 мл.
Маса в процесі роботи швидко і значно збільшується, тому хорошим вибором стаціонарного міксера буде агрегат з чашею на 2,5-3 літра. Заповнювати її слід наполовину - більш детальну інформацію ви знайдете в інструкції.
Багато моделей мають додаткову комплектацію: насадки для збивання пюре, нарізки овочів і сиру, подрібнювач, млинок для кави, додаткові чаші менших і більших розмірів і ін. Міксер з такою комплектацією нагадує більше інший побутовий прилад - кухонний комбайн.
Блендер або міксер?
Найближчим родичем міксера по праву вважається блендер: у них і функції схожі, і навіть назви мають однакову семантичну структуру - міксер від «to mix» - змішувати, а блендер від «to blend» - виготовляти суміш.
Багато хто задається питанням, що краще блендер або міксер? Відповімо так: у доброї господині в одній шафі повинен знаходитися блендер, а в іншому - міксер, тому як функції, які можуть виконувати ці прилади хоч і схожі, але не ідентичні.
Блендер має гострі ножі. Він подрібнює продукти, перетворюючи їх в пюреобразную масу. Міксер лез не має. Він тільки збиває інгредієнти, але не подрібнює їх.
Сьогодні можна досить часто зустріти універсальну комплектацію «2 в 1»: блендер з додатковою насадкою-віночком і міксер з додатковою насадкою-подрібнювачем. Але ця заміна не повноцінною: наприклад, тесту за допомогою насадки-віночка в блендері ви не замісіть.
Технічні параметри у цих побутових приладів теж різні: блендер працює на дуже високих швидкостях, міксер - повільніший в цьому відношенні.
Корисна порада
Віддаючи гроші за дорогу обрану модель, хочеться придбати дійсно фірмовий якісний продукт, а не купити підробку, зроблену десь в Азії. Тому обов'язково зверніть увагу на ціну.
Хоча принцип роботи будь-якого міксера однаковий - головне питання, на який слід дати відповідь, тим, хто шукає кращий міксер для своєї кухні, - які ви плануєте збивати продукти?
З огляду на те, що стаціонарний міксер за технічними параметрами більш складний, вартість його вище, ніж у ручного. При цьому не можна однозначно стверджувати, що кращі міксери (відгуки це підтверджують) стаціонарні. Як показує практика, найбільш популярними є саме ручні міксери.
І справа тут зовсім не в ціні.
При роботі з ручним міксером ви самі зможете контролювати процес приготування - зупиняти роботу, направляти віночки або гаки на місця, де не так добре розмішати суміш і ін.
Поки збивається суміш в стаціонарній моделі, ви зможете виконувати іншу роботу і тільки спостерігати зі сторони за роботою міксера. Це дуже зручно.
Якщо ви плануєте балувати своїх улюблених бісквітами, суфле і мусами, то вистачить ручного міксера хорошої фірми - тих функціональних можливостей, які виконує кращий ручний міксер, цілком достатньо для рядовий господині.
Якщо ж ви плануєте користуватися міксером для приготування більш густого тесту, ніж для бісквітів, оладок і млинців, то придивіться до стаціонарного міксера.
Враховуйте також те, що стаціонарні міксери менш компактні, ніж ручні. Рекомендують купувати такі моделі щасливим власникам великих кухонь, де для міксера на підставці знайдеться постійне місце.
Вивчаючи інформацію про те, який купити кращий міксер, ви повинні відштовхуватися від власних уподобань, а результат роботи ручних і стаціонарних міксерів практично однаковий.